フランチャコルタ ロゼ エクストラ ブリュット

テクニカルデータ

テイスティング コメント

ラズベリーピンク。熟したさくらんぼや黒すぐりの香り。豊かなミネラル感。複雑さと個性的な面白味があり、骨格と泡の持続性が常に調和。

テクニカル コメント

ワイナリーは、フランチャコルタDOCG領域内の中心地エルブスコに位置。ブドウ畑はパラティコ・ファンテーコロの2箇所に分散配置。

ブドウはシャルドネ 100% 使用。8月下旬～9月上旬、18～20kgの規格容器に、すべて手摘み収穫。パラティコの畑では90％収穫。ファンテーコロの畑で10%収穫。ワイナリー到着後、区画ごとにブドウを分け、選別を経て、ダメージを限りなく抑えながら空気圧により圧搾。セニエ方式 マセラシオン 2～3時間。第一次発酵でベースワインを作ります。

発酵容器は、ステンレスタンクを使用。熟成は、発酵槽を分けて7ヶ月～8ヶ月間行います。翌年の春に行われる瓶詰め作業で、酵母、蔗糖を加え、ボトルが平行に置かれた状態で瓶内二次発酵が最低24ヶ月行われます。澱抜き後は、さらに最低8ヶ月の洗練熟成へて出荷。

製造規定では最低18ヶ月のところ、瓶内二次発酵期間は最低 24ヶ月。澱抜き後、さらに最低8ヶ月の洗練熟成を経ています。澱抜きの工程でワインが「起きる」ため、再度熟成させて風味が調和するまで蔵出しはしません。
ドサージュでは、同年収穫の白ワインに白ワイン原料で生成した糖分を添加。よりワインに調和した味わいになります。この蔗糖不使用の方式(Metodo solo Uva)がカモッシ最大の特徴です。