チェレステ ドッティ

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サン クリストーフォロのチェレステ ドッティです。

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フランチャコルタ パ・ドゼ

やや濃い黄金色。パンペパートや、熟した青りんご、スパイシーで、ヴァニラの香り。
しっかりとした骨格と酸味。柔らかい後味。複雑で大変面白味のある、通好みの逸品。

商品情報

生産者名	サン クリストーフォロ
原産国名 / 州名	イタリア ロンバルディア州
地域名 / 村名	フランチャコルタ / エルブスコ
種類	スパークリング
原産地呼称	フランチャコルタDOCG
味わい	辛口
ヴィンテージ	最新ヴィンテージは商品ページを参照
内容量	750ml

テクニカルシート

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テクニカルデータ

テイスティング コメント

やや濃い黄金色。パンペパートや、熟した青りんご、スパイシーで、ヴァニラの香り。しっかりとした骨格と酸味。柔らかい後味。複雑で大変面白味のある、通好みの逸品。

テクニカル コメント

　ブドウはシャルドネ 100% 使用。8月下旬～9月上旬、18～20kgの規格容器に、すべて手摘み収穫。ワイナリー到着後、区画ごとにブドウを分け、選別を経て、ダメージを限りなく抑えながら空気圧により圧搾。搾汁されたブドウジュースは、セレクトされた酵母を加え、第一次発酵でベースワインを作る。
発酵容器は、ステンレスタンクを使用。熟成は、発酵槽を分けて7ヶ月～8ヶ月間行う。翌年の春に行われる瓶詰め作業で、酵母、蔗糖を加え、ボトルが平行に置かれた状態で瓶内二次発酵が最低40ヶ月行われる。澱抜き後は、さらに最低8ヶ月の洗練熟成へて出荷。

瓶内二次発酵期間の規定が通常30ヶ月以上に対して、最低 40ヶ月であること、澱抜き後、さらに最低8ヶ月の洗練熟成を経ることが特筆ポイント。澱抜きの工程でワインが「起きる」ため、再度熟成させて風味が調和するまで蔵出しはしません。

とくやま ゆきよし

Slow Wine 2017 Grande vino受賞。「Slow wine / スローワイン」とは、 イタリア・スローフード協会によるワインガイド。イタリア国内にある全ワイナリー約38万軒の0.5％未満のみが選出されます。自然派ワインの作り手が受賞を目指す評価誌です。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。