人それぞれ好みがありますし、一緒に楽しむ料理・おつまみによっても変わってくるものです。また、そのときに一緒に飲む人や、どんなシチュエーションで飲むのかによっても変わってくることでしょう。

ただ、スパークリングワインの種類も多く、「どれを選べばいいか見当もつかない」という状態で選ぶのはなかなか難しいものです。

そこで「スパークリングワイン」のココに注目をして、
・スパークリングワインの特徴と選び方
・スパークリングワインの年の表記と、楽しみ方
・スパークリングワインとシャンパンの違い
・おすすめのスパークリングワイン8本
を取り上げて解説していきます。

スパークリングワインの特徴と選び方

スパークリングワインとは、「発泡をしている、炭酸の入っているワイン」のことです。
ただ、「泡があれば、そのすべてがスパークリングワインと呼ばれる」というわけではありません。

炭酸ガスの気圧で区分されていて、スパークリングワインは「炭酸ガスの気圧が3気圧以上になっているもの」を指す呼称です。まとめると下記の通りです。

名称	気圧
スパークリングワイン	3気圧以上
セミスパークリングワイン	1～2.5気圧
微発泡ワイン	1気圧以下

また非常に若いワインなどの場合は、発泡がみられることもあります。
まずは、下記のような泡の気圧による分類で、選んでみてはいかがでしょうか。

スパークリングワインには数多くの種類があります。

一般的に「スパークリングワイン」というと白のスパークリングワインを思い浮かべがちですが、実際にはロゼのスパークリングワインなどもあります。また一時期は、赤のスパークリングワインも話題に上りました。

赤ワインで使われる黒ブドウで作った赤のスパークリングワインがあります。

ほかのワインがすべてそうであるように、スパークリングワインもそれぞれのワインによって味わいが異なります。

やや甘口のものから、はっきりとした辛口のものまであり、その味わいは千差万別です 。

ただ、初心者が甘口や辛口の味わいを失敗なく選ぶ一つの目安としては、ボトルラベルや説明の表記に手がかりがあります。

詳細は省きますが、

味わい	選び方
辛口を選びたい	ボトルラベルや説明に「Brut」（ブリュット）というワードが含まれているもの
甘口を選びたい	ボトルラベルや説明に「Sec」（セック）や「Doux」（ドゥー）というキーワードが表記に含まれているもの

また、スパークリングワインの持つ特徴として「華やかさ」が挙げられるため、パーティーの席などでよく使われます。

軽い食前酒としての役目を担うことも多く、フレンチ・イタリアンのレストランで楽しむ「最初の1杯」としてスパークリングワインが出されることも非常に多いといえます。

ここでは大きくはとりあげませんが、その美しい見た目やしゅわしゅわぱちぱちとした舌ざわりの面白さもあって、カクテルの材料として使われることもあります。

スパークリングワインの年の表記と選び方

ちなみに、「2018（ヴィンテージ）」とする場合は、

国	割合
チリ	75% 以上
EU加盟国	85% 以上
アメリカ	指定栽培地域表示で 95% 以上

その年のブドウが使われている必要があります。なお日本では、EU加盟国の表記に基づきます。

さてこの「ヴィンテージ表記」ですが、実はシャンパンをはじめとしたスパークリングワインでは、用いられないものがあります。

ヴィンテージ表記がないものを「ノン・ヴィンテージ（NVと略されることもある）」とされます。シャンパンのうちの実に80%が、この「ノン・ヴィンテージ」だとされています。

これには理由があります。
シャンパンがつくられている地域は、ブドウ栽培の北限に近く、もともと寒い地域であることや、天候が安定しにくいため、ブドウの出来も変わってきます。

安定した品質のものを打ち出し続けようするために、一部のワインを保存（リザーブ）しておいて、リザーブしておいたさまざまな年のブドウを合わせてつくる（アッサンブラージュ/ブレンド）することが求められるのです。

ブレンドしたものをノン・ヴィンテージワインといいます。一方で、スパークリングワインのなかでもヴィンテージワインは、ブドウの出来が良かった年などは、ヴィンテージとして生産されますが、これらは総じてノンヴィンテージワインよりも高額な値段がつけられます。

ノン・ヴィンテージは、さまざまな年のブドウを合わせてつくる（アッサンブラージュ/ブレンド）することが求められたので、ワイナリーごとに独自のブレンド技術やスタイルが磨かれてきました。

なので、ノン・ヴィンテージは、ワイナリーの味わいを知るうえで格好のスパークリングワインです。
ノン・ヴィンテージは、ワイナリー自体を知ってもらうための顔役としての側面を持っているため、価格もヴィンテージワインに比べて廉価になっているものが多いです。

スパークリングワインとシャンパンの違い

「スパークリングワイン」を取り上げるときには、よく出る話題として、「スパークリングワインとシャンパン（シャンパーニュ）はどう違うか？」というものがあります。

これについても解説していきます。

まれに「シャンパンはフランスでつくられたものを指し、スパークリングワインはそれ以外の地域でつくられたものを指す」と解説されることがありますが、これは誤りです。

「スパークリングワイン」のなかには「シャンパン」も含まれます。つまり、シャンパンとはスパークリングワインの一種なのです。また、フランスでスパークリングワインにあたる言葉は、ヴァン・ムスー、イタリアではスプマンテ、スペインでは、エスプモーソと呼ばれています。

では、なぜ「シャンパン」という特別な読み方・呼び方がされるのでしょうか。

これには、シャンパンだけが持つ特性が関わってきています。

シャンパンとは、スパークリングワインのなかでも、以下の条件をクリアしたものだけが名乗ることを許されている呼称なのです。

その条件とは、上記1～3に記載しておりますが、フランスのワインの法律であるAOCに定められた

フランスのシャンパーニュ地域で作らなければならないという「産地」や、「度数」「製法」「品種」 などの規定をクリアしていること

です。

つまり、フランスのシャンパーニュ地域でつくられたもの以外のスパークリングワインは、シャンパンと名乗ることはできません。またフランスのシャンパーニュ地域でつくられたものであっても、規定をクリアできなければスパークリングワインと名乗ることはできません。

このような条件があるため、「シャンパンと同じ製法でつくられた（シャンパーニュ地域以外で生まれた）スパークリングワイン」などのような紹介をされるワインも多くみられます（フランスでは、クレマンと呼ばれています）。

また、イタリアでは、フランチャコルタ地域という「産地」で、「度数」や「製法」「品種」などの規定をクリアしているものがフランチャコルタ、スペインも同様の規定をクリアしているものがカバと呼ばれています。

金額面においては、一概に言い切ることはできませんが、総じて「シャンパン以外のスパークリングワイン」よりもシャンパンの方が値段が高くなる傾向にあります。

しかしだからといって、「シャンパン以外のスパークリングワインは、シャンパンに劣る」と言い切ることは決してできません。

シャンパンに分類されるスパークリングワインは非常においしいものも多くみられますが、シャンパン以外のスパークリングワインでも優れた味を持つものは非常に多く、一概に「どちらが上で、どちらが下」という言い方はできないのです。

例えば、下記にはシャンパンとフランチャコルタの違いについて図示していますが、全く別物といっても良いでしょう。

なお、「シャンパン以外のスパークリングワイン」は、世界各地でつくられています。

たとえば、同じフランスでもシャンパーニュ地域以外で、同じ製法か異なる製法でつくられるスパークリングワインもありますし、ドイツやスペインでも良質なスパークリングワインが多数つくられています。

今回は良質なスパークリングワインのひとつとして、イタリア最高級スパークリングワインと言われる「フランチャコルタ」をもう少し詳しくご紹介します。

フランチャコルタは、シャンパーニュと同様に、北イタリア・ロンバルディア州ミラノ東部にあるフランチャコルタ地域で、決められたブドウ品種や製法で作られるスパークリングワインのことです。

白ブドウのみでつくられる「フランタコルタ　サテン」2種類

まず初めに紹介したいのが、「フランチャコルタ　サテン」の2種類です。

白ブドウのみ（ブラン・ド・ブラン）で、5気圧以下で作られます。使用するブドウの規定はよくありますが、フランチャコルタと名乗るいくつか種類のなかで、気圧の規定があることは全世界でも珍しく、「サテン」というカテゴリー名を掲げることができるのは、世界で唯一、フランチャコルタのものだけです。

今回取り上げるほかのスパークリングワインは5気圧～6気圧ですから、これらに比べると、泡が控えめで滑らかなのが特徴です。

「フランチャコルタには、サテンというカテゴリーがある」というのをちょっと知っておくだけでも、周りからは違いが分かる人と認められるかもしれませんね。

フランチャコルタ サテン NV カモッシの場合、このドザージュの際に、同じ収穫年の白ワインと、その白ワインから作り出した糖分を添加します。このため、非常によく、また自然になじむ味わいのワインをつくりあげることができます。またフランチャコルタ サテン NV カモッシは非常に泡が控えめであり、スパークリングワインを初めて飲む人にも特に飲みやすい味わいに仕上がっています。

調和とバランス感覚に優れたワインであり、デリケートでクリーミーな舌触りを誇ります。白ワインによく感じられる白い花のような可憐な香りを持ち、アンズの香りも感じられる1本です。深く美しい金色の麦の色を持つワインであり、スパークリングワインであることも踏まえれば、非常に華やかなワインだといえるでしょう。繊細でエレガントな味わいを持つフランチャコルタ サテン NV カモッシは、「実にフランチャコルタらしい、実にサテンらしい」と評されることもあります。その出来の良さは、しばしば、「優等生」「フランチャコルタの首席」とたたえられます。

2年以上の時間をかけて熟成されるワインであり、バター焼きなどの濃厚な魚料理と合わせることもできます。また、プリモピアット（プリモ・ピアットとも。パスタやリゾットに代表されるもので、主に炭水化物で構成された皿を指す。イタリアンにおいては、2品目に出されることがよくある）にも合わせやすいスパークリングワインです。

「炭水化物にワインを合わせるのに毎回苦慮している」という人のお悩みを解決できる……という意味でも、非常に「優等生の」ワインといえるでしょう。 値段は9,000円前後と、このラインアップのなかでは少々高価格帯に位置します。

20%をオーク樽で仕上げているため、オーク樽で仕上げたワインならではのタル香を持ちます。「タル香をメインにする」といえるワインではないものの、ほのかに感じられるタル香が、フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレを特別でリッチな味わいに仕立て上げています。出荷までに最低で3年を要するスパークリングワインで、4.5気圧程度のきめ細やかで繊細な泡が楽しめます。

クリーミーで舌ざわりが良いこのフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、生クリームを使った料理などと非常に相性がよく、食中酒として活躍させることができます。また、テリーヌや蒸し料理とも合わせやすいでしょう。

「サテン」は、繻子織物、とりわけ絹繻子織物を指す言葉であり、美しく、なめらかで、ソフトな生地を意味します。喉にひっかかることなくシルキーに落ちていくフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、まさに「サテン」のカテゴリー名を象徴する1本だといえます。

「さわやかなスパークリングワインも好きだけれど、食中酒として楽しめるスパークリングワインを探している」という人にとっても、フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは選びやすいでしょう。 価格は7,000円～7,500円です。

近年注目を浴びている?!　ノン・ドザージュ2種類

「フランチャコルタ　サテン」のところで「ドザージュ」のことを取り上げました。スパークリングワインはこのドザージュを施して出荷するものが非常に多くなっています。ちなみにこのドザージュは、「門出のリキュール」と呼ばれることもあります。

ドザージュはスパークリングワインに新たな味わいと面白さを付け加えるものであり、古くからの伝統でもあります。しかし近年、この「門出のリキュール」をあえて入れないでつくられたスパークリングワインが出ているのをご存知でしょうか。

それが、「ノン・ドザージュ」です。

ドザージュを行うことによってスパークリングワインの残糖量が増えることになるのですが、ノン・ドザージュの場合は残糖量がぐっと少なくなります。ドザージュの処理を施したスパークリングワインのなかでもっとも多いのは、「1リットルの残糖量が12グラム以下」のものですが、ノン・ドザージュの場合は「1リットルの残糖量が3グラム以下」と、非常に少なくなります。

ノン・ドザージュのスパークリングワインはリキュールなどを入れないため、その性質上、ブドウの味わいがクリアに味わえる仕上がりとなります。ブドウ本来の味が活きたスパークリングワインが出来上がるのがもっとも大きな特徴ですが、同時に、ブドウの質が残酷なほどにクリアに反映される出来上がりとなるともいえます。

このためそれぞれのワイナリーは、自ワイナリーの威信をかけて、ノン・ドザージュのワインを打ち出すことになるわけです。

今回はそんな「特別なワイン」であるノン・ドザージュのスパークリングワインを、イタリアの名門ワイナリーであるフランチャコルタから2品紹介します。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロは、イタリアのスパークリングワインでベスト100に選ばれています。自他ともに認める一級のワインを打ち出すワイナリーです。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロは、酸化防止剤もリキュールも使わず糖分もつけたさない、自然な味わいを前面に打ち出したスパークリングワインです。熟成を経た果物の香りをまといますが、ほのかに感じられる塩味がフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロを個性的なものに仕上げています。キリっとした辛口であり、新鮮さが感じられるワインで、多くのフランチャコルタラバーを魅了しています。

辛口で飲みやすく、どのような料理でも合わせやすいのが特徴です。特に魚料理とは相性が良いといわれています。またイタリアの食卓を語るうえで欠かすことのできないキーアイテムであるパスタやリゾットとの相性も非常に良いとされています。

酸化防止剤を使っていないこともあり、栓を抜いてしばらく置くことで香りがひらきやすくなります。「時間を置いて楽しめるスパークリングワイン」であるフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロをお試しください。

フランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレは、ハーブにも似た香りを持つことで知られています。こちらも辛口のスパークリングワインで、食中酒に適しています。

料理を問わずに合わせられるワインですが、あえて料理に合わせるのならば、魚介類が良いでしょう。甲殻類との相性も良く、海の幸と合わせることが推奨されます。

なおフランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレは、もうひとつのフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロとほぼ同価格帯に位置しており、6,500円～7,000円程度の値段がつけられることが多いといえます。そのためこの2つの選び分けは、単純に「好み」を基準にすると良いでしょう。

美しいロゼスパークリングは、お祝いの席にぴったり

フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレは、「真珠の首飾りのような（ペルラージュ“Perlage”）」泡を持つと形容されることがあります。小さく、輝きを持ち、グラスから立ち上るその姿は、お祝いの席にふさわしい華やかさと愛らしさ、そして気品までを有しているといえます。

後を引くような味わいに仕上がっていますが、野の実のような香りを有しており、さわやかで、酸味が美しく残るワインです。複層的な味わいを持ち、豊かな広がりをみせるのもフランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレの特徴といえるでしょう。

イタリア生まれのフランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレは、特にイタリア料理とよく合います。ソーセージを使って作るサルシッシャや、サラーミ（いわゆる「サラミ」）と好相性です。ちなみに、イタリア生まれのチーズの代表格であるパルミジャーノとも非常によくなじみます。

フルーツの味わいを感じられる優しい味のスパークリングワインですが、基本は辛口です。

熟練の技で作り上げられるフランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレは、職人によって毎日手動でその出来が確認されています。作り手の丁寧さが感じられる1本だといえるでしょう。 価格は7,000円～7,500円程度です。

グラスつきでお得?!　プレゼントに最適な「グラスつきのスパークリングワイン」2種類

最後に紹介したいのが、グラスつきで楽しめる2つのワインです。

これらはプレゼントに最適なもので、父の日のプレゼントや誕生日プレゼントなどにも喜ばれるでしょう。

グラスつきであるにも関わらず、比較的値段も抑えめで、受け取り手側を緊張させないのも魅力だといえます。

「お試し　フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレ」は、ワイン本体である「フランチャコルタ ブリュット NV 750ミリリットル」と、フランチャコルタのミニグラス1脚、そしてカタログがついてきます。

カタログには、フランチャコルタの概要や選び方、相性の良い料理、楽しみ方や飲み方などが記されています。

お試し フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレのグラスは、ブレタゾーレのワイナリーで実際の試飲に使われている推奨グラスであり、フランチャコルタ ブリュット NVを一番おいしく飲めるグラスでもあります。なお、箱は収納ケースとして何度でも使えるオーダーメイドのものです。

ワインは、果実感が豊かに感じられる一本です。優しい味わいを醸し出すのが特徴で、ふくよかな広がりをみせます。

香ばしい香りが特徴で、ワインの香りの形容にしばしば用いられるトーストのような香りが感じられます。 「スパークリングワインは食前酒に向く」としましたが、お試し フランチャコルタ ブリュット NV グラスセットは、その基本を踏まえた1本といえます。穏やかな風味のチーズや、甲殻類と合わせやすいでしょう。

前述したフランチャコルタブリュットNVグラスセット ブレタソーレと同じく、トーストしたパンの香りを持ちます。さわやかなかんきつ系の香り、またドライフルーツのような香りも持ちます。発酵を元とする香りが楽しめるのも特徴で、ステンレスタンクでの1次発酵ののち瓶内で19か月の2次発酵、澱を抜いた後に最低4か月の熟成を経てから出荷される、非常に手をかけたワインでもあります。

食前酒として使うことが推奨されるワインですが、デザートにもよく合います。

ワインは、意外なほどに「デザートと合わせること」は難しいものも多いなかで、ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット NV グラスセットはこれとよく調和します。最後の1杯として利用するのも良いでしょう。

スパークリングワインには数多くの種類があります。 ぜひいろいろと試してみてくださいね。