ワインインポーター「メローネ」の創業以来、当社が追求してきたことがあります。
それは、売上の拡大以上に「持続可能で強靭な組織をどう作るか」という問いです。

少人数のワインインポーターにおいて、スタッフは代替不可能な財産です。
現在、代表である私自身をはじめ、スタッフも子育て世代真っ只中にあります。

スタッフ全員が同じライフステージに身を置く当社にとって、誰かの家庭の事情が事業の停滞に繋がることは、組織全体の死活問題です。

だからこそ、変化を柔軟に包み込み、成長へと転換できる組織力。
この「レジリエンス（復元力）」の構築が、メローネの経営の核となりました。

この経営スタイルの真価が証明されたのが、2025年の暮れのことでした。
12月23日。ワイン業界が繁忙期の極致を迎える中、当社代表の悳山（とくやま）に次女が誕生しました。

本来、代表が現場を離れることは経営上の大きなリスクです。
しかし、私が病院で新しい命を迎えていた間も、メローネの業務は一切滞りませんでした。

それは、代表不在の現場を預かり自律的に動いてくれたスタッフがいたからです。
彼女たちが日々の業務でスキルを磨いてきたからこそ、私は安心して家族のそばにいられました。

また、物理的に離れていても、スマートフォン一つで受注から出荷までをリアルタイムに俯瞰できました。

チームの頑張りが常に可視化されていたことで、一縷の不安もありませんでした。
これは、デジタルと人間性が融合した「新しい経営」の形です。

SE歴17年の知見をワイン業界へ。働き方改革の原点となった「仕組み」の力

なぜ、零細企業であるメローネがこれほど徹底した仕組み化を実現できたのか。
そこには、私がシステムエンジニアとして過ごした17年間の、切実な実体験の積み重ねがあります。

最初のリモートワーク経験は、今から24年以上前、2001年9月に遡ります。
休暇先のタイから帰国した際、現地で飲んだ飲料が原因と思われる感染症（食中毒）に罹患しました。

当時は二次感染防止のため一週間の出勤停止を余儀なくされました。
しかし、この隔離期間中に自宅から業務を完遂した経験が、コロナ禍の10年以上も前に「仕組みさえあれば場所を問わず仕事は回せる」という私の確かな原体験となりました。

その後、データセンターのSEとして、24時間365日の現場で「誰が対応しても同じサービスレベルを維持する」ための作業運用指示書、チェックリスト、そして詳細な手順書の整備に奔走しました。

私が手順書やマニュアルの大切さを痛感したのは、産休に入る先輩社員からの引き継ぎの時でした。
さらに、所属部門のISO9001認証にあたり、それに準拠する膨大な文書整備を実務で経験し、得た知見をKAIZEN活動としてグループ全体へ横展開する日々を送りました。

そして何より、この「仕組み」の真価を身をもって知ったのは、私自身が2013年から約1年半、うつ病で休職を余儀なくされた時です。

私が現場を離れている間、組織を守り、業務を繋ぎ止めたのは、それまで私が心血を注いで作成・改版・改善し続けてきた文書類でした。
「自分が現場にいなくても、仕事が回る」。
その仕組みがあったからこそ、組織は維持され、私は守られました。

「仕組みは、人を縛るためのものではない。予期せぬ困難から、人と組織を守るための優しさである」。この信念が、現在のメローネのDX戦略の根底に流れています。

DXを支えるのは「人」。ウェルカム研修とマニュアルで育むプロの規律

メローネでは、新しいスタッフを迎える際、私自身がマンツーマンで「ウェルカム研修」を行います。

そこで共有するのが、私がこれまでの知見を注ぎ込んで作成し、現場に合わせて改訂を重ねてきたマニュアル『作業実施の前に』です。

このマニュアルには、単なるシステム操作手順だけでなく、「なぜこの仕事をやるのか」という会社の目的から、お互いを「さん付け」で呼び合う文化、さらには「挨拶は元気よく」といった、人間としての基本が明文化されています。

特に重要視しているのが、エンジニア的な「プロセス思考」です。
一人のミスが他の全員の時間を奪ってしまうからこそ、「1度の作業で正確に完結させる」ための指差点検を徹底する。

こうした「プロとしての規律」をあらかじめ言語化しておくことで、スタッフは「何をどこまでやれば正解なのか」という不安から解放されます。

「マニュアルがあるから、迷わなくて済む」「仕組みがあるから、胸を張って家族のために休める」。

この安心感こそが、子育て世代のスタッフがプロフェッショナルとして輝き続けるための土壌なのです。

ワインインポーターのDX具体例。「小1の壁」を突破するクラウドツール活用術

現代社会が直面する「ケア離職」や「小1の壁」。
これらは個人の努力や根性論で解決できる問題ではありません。
メローネでは、以下のクラウドシステムをシームレスに連携させ、仕組みで解決しています。

「メローネポータル」による知識の共有： Googleサイトで自社イントラを構築。手順書、生産者情報、Q&A、対応履歴、得意先ごとの情報を集約し、情報の属人化を排除しています。

Trelloによるオンライン・カンバン方式： 受注案件をカード化して可視化。作業状況が一目でわかるため、急な欠勤や離席があっても別のスタッフが即座にバトンを引き継げます。

高度な出荷・在庫管理（Logiec）： クラウド上で提携倉庫とリアルタイム連携。事務所外から正確な在庫と出荷状況を把握でき、プロとしての信頼を担保します。

バックオフィス業務のフルクラウド化： マネーフォワードクラウドを核に、販売系システム「B-cart」「futureshop」、販売管理システム「販売ワークス」、クラウド型ドライブ「Dropbox」を連携。
少人数でも正確かつ迅速な事務処理を実現しています。

「朝は事務所、昼は子供の迎え、午後はリモート」。
スタッフ全員が子育て世代という環境下で、この柔軟なスタイルは、長年投資してきたシステムが「安心」として機能しているからこそ可能なのです。

和泉市から三越伊勢丹へ。DX経営が生んだ「高品質なワイン」を届けるグローカル経営

私たちの拠点は、大阪府和泉市。JR和泉府中駅から徒歩2分の場所にあります。
あえてこの地を選んだのは、職住近接による「生活の質の向上」のためです。

スタッフは鳳や和泉橋本など、阪和線沿線の近隣住民です。
無駄な通勤時間を削り、その分を家族や暮らしの時間に充てる。
地域に雇用を生み、豊かな生活を営む。これが私たちのローカルな基盤です。

しかし、扱うプロダクトは常に「イタリア最高品質」です。
私たちは現地で高く評価される生産者と、直接契約にこだわっています。

• San Cristoforo / Lazzari / Noventa：『ガンベロロッソ』で最高賞「トレ・ビッキエリ（3グラス）」を複数回獲得している造り手。
• Corte Fusia / Monte Alto / Togni Rebaioli / Corti Cusini：優れた品質と環境配慮が認められた「ヴィーノ・スロー」の称号を持つ次世代のリーダーたち。

この「目利きの力」と、エンジニア視点でのDXによる機動力が、最高峰の市場でも認められました。

伊勢丹新宿店や銀座三越といった、品質基準の厳しい百貨店での販売プロモーションを定期的に任されている理由は、この「確実な仕事」への信頼にあります。

スタッフこそが「一番のファン」であること。実体験が信頼を生む

メローネが大切にしている信念があります。
それは「スタッフ自身が、価値を一番理解していること」です。
そのため、スタッフが自社ワインを日常的に楽しめる優待制度を設けています。

これは単なる福利厚生ではありません。
イタリアの造り手が情熱を注いで醸したワインを、まずは一番近くの仲間に愛してほしい。
スタッフが家庭でワインを開け、家族と語り合う「実体験」を大切にしています。
その感動があるからこそ、お客様にも「気持ちが入ったご提案」ができるのです。
この「共感の連鎖」こそが、メローネの強みです。

2026年、進化し続ける「仕組み」で人を活かすワインインポーターへ

組織に変化はつきものです。人が入れ替わることもあれば、予期せぬライフイベントも訪れます。
しかし、「仕組み」によって人を活かし、支え合う組織があれば、変化は恐れるものではありません。
むしろ変化こそが、組織をより強く、優しくする成長の糧になります。

2026年、メローネは新たな体制でスタートを切ります。
事務的な無駄を削ぎ落とし、その分を「家族や暮らしの時間」や「ワインへの情熱」に投資します。
大阪府・和泉府中という地から、持続可能な働き方のモデルと、最高の一杯を。私たちはこれからも、進化を続けます。

著者：悳山 幸由（とくやま ゆきよし）
FRATELLI TOKUYAMA 合同会社 代表社員 / ワインインポーター（屋号：メローネ）
保有資格：VIA イタリアンワインマエストロ、WSET Level 3、JSAソムリエ

17年余りのデータセンターSEとしてのキャリアを経て、イタリアワインの世界へ。2001年の隔離環境でのリモートワーク経験や、自身の休職経験から「仕組みが人を救う」ことを確信。エンジニア時代の知見を活かした独自のDX経営を実践している。

「ガンベロロッソ」最高賞受賞銘柄など、現地で高く評価される生産者と直接提携し、その価値を三越伊勢丹など日本最高峰の市場へと繋いでいる。自社で構築したマニュアルをベースに、スタッフ全員が子育て世代という環境下で、プロフェッショナルとして輝き続けられる「ケア離職のない働き方」を自ら体現。地方零細企業の新しいモデルケース構築に注力している。

・公式サイト：https://www.melone.co.jp/

投稿 大阪・和泉発。ワインインポーターがDXで実現！子育て世代の「離職させない」働き方 は メローネ に最初に表示されました。

はじめてのワイン選び、こんなふうに感じていませんか？

「赤・白・泡、どれを選べばいいの？」
「高そうだけど、日常的に楽しめるの？」
「食事との相性とか、難しそう…」
そんな方に向けて、メローネがご提案する“はじめてのワイン選びガイド”をお届けします。
たった3つの視点で、自分にぴったりの1本が見つかりますよ。

STEP 1｜色で選ぶ。まずは3種類から

STEP 2｜シーンで選ぶ。どんな時に飲みたい？

平日の夜に、ちょっとひと息

ブレダソーレ “ピオ・エレモジニエーレ” ビアンコ
→ 軽やかな白。おうちごはんと一緒に、疲れを癒す1杯に。

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週末の夜に、しっかりディナーと

ノヴェンタ “ピア・デッラ・テーザ” ボッティチーノ
→ コクのある赤は、お肉やチーズ料理との相性抜群。ワイン好きも満足。

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誕生日や記念日など、特別な日に

ラ・トッレ フランチャコルタ “リゼルヴァ”
→ イタリアの最高級泡。特別なテーブルを、華やかに彩ります。

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おうちでゆるっとランチワイン

ラッザリ “ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレ ビアンコ
→ 焼き魚や野菜、鶏肉料理に合わせて楽しめる、やさしい白。

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友達とのカジュアルな食事会に

ブレダソーレ フランチャコルタ ロゼ “ピネー”
→ ピザやパスタにも合う、華やかだけど親しみやすい泡。

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手土産やギフトとして贈りたいときに

フランチャコルタ + グラス付きギフトセット
→ 見た目も華やか、飲みやすくて喜ばれる定番のギフト。

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読書・映画・音楽とじっくり過ごす夜に

サン・クリストーフォロ フランチャコルタ “ブリュット”
→ やわらかい泡が静かな夜のおともに。深呼吸したくなる味わい。

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このように「いつ・どんなふうに飲むか？」を具体的にイメージできると、
初心者の方でも自信をもってワインを選べるようになります。

STEP 3｜予算で選ぶ。気軽さも、大切にしたい

「高いワインじゃないと美味しくない？」そんなことはありません。
メローネでは、すべてのワインが“価格以上の価値”を持った1本。

価格帯	ライスフタイル提案	商品
3,000～5,000円 デイリークオリティ	平日の1杯にも安心して選べる品質	・ブレダソーレ ピオ・エレモジニエーレ (白) ・ブレダソーレ パラティオ (赤)
5,000～8,000円 週末のごほうび	おうちレストラン気分で味わう上質な時間	・サン クリストーフォロ ブリュット ノン・ドザート (白泡) ・“コッレ デリィ ウリーヴィ” (赤)
8,000円～ プレミアムライン	ギフトや記念日、特別な1本に	・フランチャコルタ 2本セット (白泡) ・ラ・トッレ リゼルヴァ (白泡)

ご予算とシーンに応じたギフトの選び方

よくある疑問5つ｜“気になるけど聞きづらい”をまとめました

Q1. ワインの「甘口」と「辛口」ってどう違うの？

一番の違いはぶどうの糖分の残り具合です。
「甘口」はフルーツジュースのような味わい、「辛口」はスッキリとドライな味です。
はじめての1本には“やや辛口”の白ワインやスパークリングが飲みやすくておすすめ。

Q2. 冷やす？ 常温？ 飲む時の温度は？

基本はこう考えてOK：

• 白・スパークリング → よく冷やして（8～10℃くらい）
• 赤ワイン → 少し冷やしてから常温に戻すくらい（15～18℃）

※冷蔵庫に1時間入れるだけで、ちょうどよくなります。

Q3. 開けたワインはどれくらいもつ？

冷蔵庫で保存すれば2～3日は美味しく飲めます。
一般にスパークリングは炭酸が抜けやすいので、できれば当日?翌日がベストと言われていますが、メローネのスパークリングは、翌日～3日は美味しく飲めます。
飲みきれなかったら、煮込み料理やリゾットに使っても◎！

Q4. ワインってどんな料理と合わせればいいの？

難しく考えなくて大丈夫！

• 白ワイン → お刺身、チキンソテー、サラダ、チーズ
• 赤ワイン → 煮込み料理、ハンバーグ、チーズ、焼肉
• スパークリング → 和洋問わず何でもOK！乾杯や揚げ物とも相性◎

Q5. 「当たりはずれ」があるって本当？

あります。でも、メローネでは“はずれ”のないワインだけを厳選しています。
輸送・温度管理・造り手の想い…すべてに目を通し、「純粋に、美味しい」と思えるものだけを仕入れています。
だから、安心して選んでください。

最後に｜“なんとなく気になる”でOK

ワインに正解はありません。
「ラベルが素敵」「なんとなく気になった」そんな気持ちで選んだ1本が、思わぬお気に入りになるかもしれません。

メローネは、“はじめての1本”に寄り添うお店です。

心に残る味わいを、ぜひあなたの食卓にも。

投稿 初めてでも迷わない！とっても簡単ワインの選び方ガイド｜MELONE は メローネ に最初に表示されました。

ワインは、単なる飲み物以上の存在です。それは人と人をつなぎ、特別な瞬間を彩るもの。
私にとって、ワインがそんな存在になった瞬間があります。
それは、普段お酒を飲まない母が、「これなら飲める」と言ってくれた日のことでした。

白ワインと家族の食卓

その日の夕食は、鰆の塩焼きというシンプルなメニューでした。私は、この料理に合うワインとして「ラッザリ カプリアーノ・デル・コッレ DOC ビアンコ -ファウスト-」という白ワインを選びました。

このワインは、フルーティな香りに厚みのあるミネラル感が特徴で、繊細な料理と相性が抜群です。

普段お酒をほとんど飲まない母が、「少しだけ飲んでみる」とグラスを手に取ったのです。

その瞬間、家族全員の視線が母に集まりました。

母の驚きと気づき

ワインを一口飲んだ母は、少し考え込んでから言いました。

「今まで嗅いだことのない香りがする。フルーティだけで終わらない厚みがあって、グレープフルーツのような香りも混ざっているのね。」

お酒に詳しくない母が、ここまで細かく感想を言うことに驚きました。そして続けて、「飲み口がシャーっと滑るようで、後半にかけて香りが立ち上がる。最後の苦味がまたいいわね」と語ったのです。

このコメントは、私が選んだ白ワインの特徴そのものでした。

普段なら「美味しいね」と短く終わるはずの母が、こんなにも具体的に感想を述べるのを見て、家族みんなが嬉しそうに耳を傾けました。

家族で交わした会話の温かさ

その場にいた父も、母のコメントに耳を傾けながら、「タコには合うかな？」とユーモアを交えて質問してきました。母は即座に「タコはダメよ、生臭みがあるから」と答え、みんなで笑い合いました。

このやりとりをきっかけに、自然と家族全員がワインについて語り合うひとときが生まれました。

母は次々に白ワインに合いそうな料理を挙げていきます。

「この白ワインなら、焦げ目がつくぐらいしっかり焼いたホタテのバターソテーなんかぴったりじゃない？」

「鰆の塩焼きももちろんいいけど、ムニエルにしてタルタルソースをかけたらもっと良さそう。」

「シャケのムニエルもいいわね。ただし、脂っこくないキングサーモンみたいなさっぱりしたものがいいわ。」

「それと、貝柱やスルメの一夜干しなんかも。スルメは少し焦げ目をつけるくらいがベストよね。」

料理を次々に提案する母を見て、私は感心しました。普段あまりワインに詳しくない母が、白ワインの香りや味わいを丁寧に感じ取り、それに合う料理を的確に選んでいるのです。家族での会話はさらに広がり、私も「タラのムニエルならどうかな？それにバターソースを合わせたら絶対いいはず」と提案しました。

母はさらに「このワインは、味が繊細で香りも豊かやから、シンプルな料理に合うかも。例えば、軽く塩と胡椒で味付けした蒸し鶏なんかも良さそうやね」と続けました。父も頷きながら、「確かに、シンプルな味付けの料理がいいな」と賛同しました。

白ワインが教えてくれたこと

この経験から、私はワインの素晴らしさを再認識しました。それは、ワインが単なる飲み物ではなく、人と人をつなぎ、会話を豊かにし、特別な時間を作る存在であるということです。

普段はお酒を飲まない母が「これなら飲める」と言ってくれたことは、この白ワインが持つ奥深い魅力を証明するものでした。

また、家族の一人ひとりがワインの味わいや香りを楽しみながら、料理のアイデアを共有することで、食卓がより楽しく、豊かなものになった瞬間でもありました。

このワインが教えてくれたこと

ワインには、家族や友人と共有する時間を豊かにする力があります。この日の体験は、私の心に深く刻まれ、この白ワインをもっと多くの人に届けたいという思いを強くしました。

もしこの記事を読んで、「これなら飲める」ワインを探してみたいと思った方がいれば、ぜひ今回ご紹介した白ワインを試してみてください。

ご購入はこちら

この白ワインをもっと知りたい方、また実際に味わいたい方は、ぜひ以下の商品ページをご覧ください。
あなたの食卓をより豊かに彩る1本になることをお約束します。

ラッザリ カプリアーノ・デル・コッレ DOC ビアンコ -ファウスト- 商品ページ

この記事を書いた人

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 母が『これなら飲める』と言ったワインが教えてくれたこと は メローネ に最初に表示されました。

しかし現在は、「牡蠣に合うワイン」はたくさん提案されています。今回はこの「牡蠣に合うワイン」に焦点を当てていきます。

牡蠣に合うワインの代表はシャブリ？

少しワインに詳しい人ならば、「牡蠣に合うワイン」と聞いたときに、まず真っ先に「シャブリ」を思い浮かべることでしょう。シャブリがつくられている畑の土地は、かつては海の底にあったとされています。

牡蠣も海でとられること、また牡蠣に勝るとも劣らないミネラル分を含む白ワインとなることから、「牡蠣に合うワイン」の筆頭としてシャブリが挙げられてきたという歴史があります。特にタルを使わないで作られたシャブリは、牡蠣との相性が良いとされてきました。

ただ、「牡蠣に合うワイン」をシャブリにだけ固定してしまうのはあまりにももったいないといえます。

現在はシャブリ以外でも、牡蠣に合うワインはたくさん出てきています。フランスのほかの地方のワインがピックアップされることもあれば、国外のワインがピックアップされることもあり、その選択肢は非常に幅広いといえます。

選び方さえ間違えなければ、牡蠣に合うワインはいろいろあるのです。

もっとも、赤ワインと牡蠣を合わせるのはなかなか至難のわざです。味や、料理とワインの相性は「好み」によって左右されるところも非常に大きいため、「絶対に赤ワインは牡蠣に合わせられない！」とまでは言い切ることはできません。

ただ、特段こだわりがないのであれば、牡蠣にはやはり白ワインやスパークリングワインを合わせた方が無難でしょう。なお、「ロゼを合わせたい」という人もいるので、ロゼワインまでは許容されるかと思われます。

「牡蠣」と一口に言っても調理方法はいろいろ！　調理方法に合わせたワイン選びを

「牡蠣」と一口に言っても、その調理方法はさまざまです。

シンプルに焼いて仕上げる場合もありますし、蒸し上げる場合もあります。またカキフライにしたり、生牡蠣をそのまま食べたりすることもあるでしょう。どの食べ方も非常においしいものではありますが、調理方法によって合わせるべきワインは異なってきます（万能選手もいます）。

今回は基本的に、「調理方法に合わせて選ぶワイン」をご紹介していきます。なおあえてシャブリは外し、すべてイタリア・ロンバルディアのワインでそろえています。

牡蠣料理全般に合わせたい

「牡蠣料理にするとは決めたけれど、どんな牡蠣料理を出すかはわからない」「牡蠣のフルコースにしたい！」という場合は、汎用性の高いワインを選ぶことをおすすめします。

たとえば、しっかりしたボディと果実感を持った白ワインなどが選択肢に上がってきます。

ボディはしっかりしていてもフレッシュさを感じさせられる重すぎないものを選べば、焼き牡蠣にも蒸し牡蠣にもカキフライにも合わせやすいでしょう。

このようなワインは特にレモン汁と相性が良いので、レモン汁をかけて食べることも多い牡蠣との相性は非常に良いといえます。また、シンプルに塩だけで食べる料理にも相性が良いので、個人の好みに左右されにくいのもおすすめポイントです。

クルテフランカ ヴィーノ ビアンコ
“ピオ エレモジニエーレ”

生産者: ブレダソーレ

家庭料理でもできるカキフライ。レモンをきゅっと絞った一皿に合わせたいのが、こちらの白ワインです。柑橘と相性の良い伸びやかな酸が特徴で、牡蠣料理全般に合わせられます。

価格: 4,378円(税込) [会員価格あり]

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「牡蠣をバターソテーにして食べたい」「牡蠣を酒蒸しにして食べたい」と考えるのならば、クリーミーな舌触りを持つワインが良いでしょう。花の香りのあるワインともよくマッチします。

ただ、ある程度のさわやかさは必要なので、スパークリングタイプを選びたいものです。乾杯から、その後に続く牡蠣料理までを網羅できるので、「ワインは好きだけれど、料理に合わせてボトルをあけられるほど強くはない」という人にもおすすめです。

フランチャコルタ サテン

生産者: カモッシ / 750ml [発泡白]

辛口のスパークリングワイン。色合いはイエロー。アプリコットや白い花の香り。包み込むようなクリーミーな舌触り。調和のとれた骨格と酸味のバランス。
泡は控えめなので、飲みやすい1本。
お料理: カルボナーラ、ブールブランソースの料理、パイ包み焼きなど甘みのある料理、貝類の酒蒸し、バター焼きや魚料理。また、ムースやグラタンに合います。ギフト箱・熨斗付きでお送りできます。


価格: 7,810円(税込) [会員価格あり]

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生牡蠣に合わせたい

つるりとしたのど越しと、海のミネラルを口の中いっぱいに感じられる生牡蠣は、非常に魅力的なものです。この生牡蠣に合うワインはどのようなものなのでしょうか（※生で食す場合は、必ず生牡蠣用とされているものを選んでください）。

生牡蠣をどう食べるかによって選ぶべきワインは多少変わってきますが、シンプルな処理にとどめるのであれば、そこにスパイシーな香りなどをのせられるワインが良いでしょう。複雑さのあるワインを選ぶことで、シンプルな生牡蠣が深みのある味わいになります。スパークリングが飲みやすいでしょう。

フランチャコルタ パ・ドゼ

生産者: サン クリストーフォロ / 750ml [発泡白]

複雑な余韻を持つ、上質なスパークリングワインです。酸味が生ガキとの相性抜群。飲んだ時に口の中に広がるスパイス香が魅力。この香りがわさびやガリと混じり合った時、最高のペアリング体験に導かれますよ。

価格: 9,460円(税込) [会員価格あり]

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焼き牡蠣・蒸し牡蠣と合わせたい

最後に、焼き牡蠣・蒸し牡蠣に合わせたいワインを紹介します。

すっきりと飲める白のスパークリングは、魚介類と合わせるのに適した1本です。魚料理に合わせるワインの基本ともなるもので、特にイタリアンの方向性で調理した牡蠣と相性が良いといえます。ハーブの香りを持つものは、牡蠣に新しい風合いを少し付け加えてくれることでしょう。

フランチャコルタ ドザッジョゼロ ”アリケー”

生産者: ブレダソーレ / 750ml [発泡白]

イエロー。ハーブ、ビスケット、きのこのような香り。清々しくスッキリとした味わいにアーモンドのようなコク。
アリケーの名前の由来は、senza liqueur (ノンドサージュ)から。このワイン自身がリキュール代わりとなるぶどうと土壌の豊かさを表現。
お料理: エビやカニの甲殻類、魚料理、牡蠣に合います。

価格: 6,710円(税込) [会員価格あり]

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焼き牡蠣・蒸し牡蠣にもっともおすすめなのは、やはり「ミネラル香のある白のスパークリング」です。

上でも述べたように、牡蠣はミネラル分を非常に多く含む食材であるため、はっきりとしたミネラル感のあるワインと非常によくマッチします。

また牡蠣は柑橘類と相性の良い食材ですから、柑橘類の香りが感じられるワインであるとなお良しです。

ちなみに今回は「焼き牡蠣・蒸し牡蠣に合わせられるワイン」として紹介していますが、当然このような個性を持つものはカキフライともよくマッチします。

フランチャコルタ ブリュット

生産者: コルテフジア / 750ml [発泡白]

溌剌としたイメージのスパークリングワイン。柑橘の風味が感じられるため、焼き牡蠣・蒸し牡蠣に合わせられるワインとしておすすめ。

価格: 7,810円(税込) [会員価格あり]

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冬の食材である「牡蠣」。 おいしく食べるために、ワインにもこだわってみてくださいね。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 牡蠣に合う白ワインの選び方とプロが教えるおすすめ５選 は メローネ に最初に表示されました。

それではこの牛肉と相性の良いワインとしてはどのようなものがあるのでしょうか。

牛肉と合わせるワイン、その基本について

一口に「牛肉料理」といっても、その調理方法や味付けはさまざまです。そのため、合うワインはそれぞれの料理によって違ってきます。

まずはその基本を押さえておきましょう。

1.郷土料理には、その土地のワインを合わせる

これは牛肉に限ったことではありませんが、「その土地で作られた料理（郷土料理）にはその土地のワインを合わせる」という基本があります。たとえばイタリアの郷土料理ならばイタリアのワインを、フランスの郷土料理ならばフランスのワインを……といった具合です（もっと細分化されることもあります）。

なおここでは特にイタリア料理を取り上げます。

2.牛肉＝赤ワイン、は正解でも不正解でもない

「牛肉には赤ワインを合わせること」が基本のように語られることもあります。これはある一面では正解であり、ある一面では違うかもしれません。

たしかに食材によってワインを選び分ける知識は必要ですが、実際には「その料理の味わい」によって選ぶべきワインが変わってきます。

3.調理方法や味に合わせて選ぶ

調理方法や味に合わせてワインを選ぶ観点は、非常に重要です。たとえばしっかりした重さのある料理にはやはり重めのワインが合いますし、あっさりと調理された料理には軽いワインが合います。料理とのマリアージュ・ペアリングを考えるときは、この「調理方法や味」を考慮する必要があります。

このような点を踏まえたうえで、「牛肉料理に合うワイン」を模索していきましょう。

シンプルなタリアータと合わせる「エティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオ」

エティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオは、赤ワインに分類されるワインです。

カベルネ・フラン100パーセントでつくられていますが、カベルネ・フランが持つ独特の青臭さは息をひそめており、さわやかな酸味ときめ細やかなタンニンを感じることができる1本です。

牛肉と合わせる赤ワインにしばしば求められるブラックベリーの香りや黒コショウ、タバコの香り、そしてカカオやグローヴなどの香りを持ち、スパイシーさが楽しめるのもエティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオの特徴です。8~9年の時間を経て送り出されるエティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオには、熟成感と余韻を期待することができます。

エティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオと合わせたいのは、「タリアータ」です。タリアータはイタリアの牛肉料理であり、薄切りの焼いた牛肉を楽しむ料理です。

非常にシンプルなこの料理は、香り豊かなエティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオと合わせると非常においしく食べることができます。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズを組み合わせても良いでしょう。

エティケッタ ロッサ 2012/2013

生産者: イル ペンディオ / 750ml [赤]

こちらの銘柄は、タンニンとスパイシー感のバランスが秀逸な赤ワイン。

価格: 9,900円(税込) [会員価格あり]

詳しくみる

ミラノ料理「モンデギーリ」と合わせるロッソ セビーノ バロス 2015 モンテ アルト

「モンデギーリ」という名前の料理は、日本ではあまり聞きなれないものかと思います。これはイタリア料理（より正確に言うならばミラノ料理）で、ミートボールのようなものです。

ちなみに「モンデギーリ」という名称は、イタリア語の観点からみても少々奇異にうつる名前のようです。

これは一説には、「アラビア語に端を発し、それがスペインにわたり、スペインからミラノに行き、さらに時代とともに変化したことによってつけられた名前」なんだとか。

作り方はさまざまですが、牛のひき肉にレモン汁やアンチョビ、バジルなどを組み合わせます。レモン汁を合わせるところが、少し珍しいのではないでしょうか。

この愉快な料理と相性の良い赤ワインは、「ロッソ セビーノ バロス 2015 モンテ アルト」です。これはほのかな清涼感のあるワインであり、それがモンデギーリの持つ風味と良く合います。またロッソ セビーノ バロス 2015 モンテ アルトにはドライハーブのような香りもありますから、それもまた、モンデギーリに使われるハーブとよくマッチするでしょう。ちなみにこのワインは、黒系の果実の香りも持ちます。

もし余裕があるのであれば、ロッソ セビーノ バロス 2015 モンテ アルトは飲む1時間以上前にデキャンタを行ってください。こうすることで香りが開きやすくなり、よりワインを楽しみやすくなります。

セビーノ “バロス”

生産者: モンテアルト / 750ml [赤]

濃いガーネット色。黒系果実とドライハーブ、スミレ、クローブの香り。豊かでほのかな清涼感がある味わい。
1時間以上前のデキャンタを推奨。

お料理: フレッシュ・熟成チーズ、リゾット、赤身肉、熟成肉や濃厚で辛口の肉料理に合います。

価格: 4873円(税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ ブリュット NV コルテ フジアは、ロンバルディアの郷土料理と

実は、「肉料理に何を合わせるか迷ったときは、スパークリングワインを合わせれば失敗が少ない」といわれています。

スパークリングワインは汎用性の高いお酒であることもあり、このように言われているのでしょう。

ただ、どうせならばやはり「その料理と相性の良いワイン」を選びたいもの。そこでここからは、「それぞれの料理と相性の良いスパークリングワイン」を紹介します。

ロンバルディア州ベルガモ生まれの「カゾンチェッリ」という肉料理があります。これは、餃子の皮のようなパスタで牛ひき肉とチーズを包みゆで上げ、最後のソースなどを絡めたラビオリの一種です。ソースにはよくセージやバターが使われます。

この料理と相性の良いワインとして、フランチャコルタ ブリュット NV コルテ フジアが挙げられます。もともとフランチャコルタ ブリュット NV コルテ フジアはバターをきかせたラビオリと相性が良いといわれているワインです。

しっかりとしたミネラル感とシャープさ、ドライさを持っているため、ともすればしつこくなりがちなバター使用の料理もきれいにまとめてくれるでしょう。

香りとしては、かんきつ系の香りや青りんご、イースト香が現れます。

なお、フランチャコルタ ブリュット NV コルテ フジアの作り手「コルテ　フジア」のワイナリーには鉄道が隣接されているのですが、これはカゾンチェッリの生まれ故郷であるベルガモ州につながっています。

フランチャコルタ ブリュット

生産者: コルテフジア / 750ml [発泡白]

溌剌としたイメージのスパークリングワイン。柑橘の風味が感じられます。

価格: 7,810円(税込) [会員価格あり]

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ミラノ風カツレツと合わせるフランチャコルタ ミッレジマート 2014 サン クリストーフォロ

ミラノ風カツレツは、パルミジャーノ・レッジャーノチーズに代表されるチーズを衣の一部として使う揚げ物料理です。

またこれに、レモンやトマトなどの酸味のある果物・野菜を入れることもあります。

このような特徴を持つミラノ風カツレツには、しっかりとした骨格を持ちつつ酸味とミネラルを感じることのできる「フランチャコルタ ミッレジマート 2014 サン クリストーフォロl」がおすすめです。

バランスの良い1本であり、ほのかにタル香が感じられるのも魅力です。かんきつ系の香りも、料理に新しい味わいを添える魅力となります。

フランチャコルタ ミッレジマート 2014 サン クリストーフォロはスパークリングワインに分類されますが、タルの香りがある程度感じられることもあり、しっかりとした味わいの料理ともよく調和します。

もっと野性味の強いジビエであってすら受け止めることのできるこのワインは、濃厚さを持つミラノ風カツレツに良く合います。

フランチャコルタ ミッレジマート

生産者: サン クリストーフォロ / 750ml [発泡白]

熟成期間: 最低 48か月
料理: ジビエや、キャビア、トリュフ等、しっかりした味のお料理に。

価格: 9,460円(税込) [会員価格あり]

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トリッパ料理と合わせるのはフランチャコルタ ブリュット NV ブレダソーレがおすすめ

「トリッパ」とは、牛の胃袋を指す言葉です。これはよくトマトソースで煮込まれて食卓に上ります。

このトリッパと相性の良いワインは、「フランチャコルタ ブリュット NV ブレダソーレ」です。

フランチャコルタ ブリュット NV ブレダソーレは元々、イタリア料理全般と相性の良いワインとして知られています。

特に野菜料理との相性が良く、トマトと合わせて作るトリッパとは非常に良くマッチします。

フランチャコルタ ブリュット NV ブレダソーレは青りんごやメロン、小さな白い花の香りを感じさせます。バランスのとれたドライな味わいであること、エレガントで飲みやすい味であることから、初心者さんにもおすすめの1本だといえるでしょう。

フランチャコルタ ブリュット

生産者: ブレダソーレ

果実感溢れる親しみやすい印象があるため、楽しい食事の始まりを彩るのにぴったりです。

価格: 5,500円(税込) [会員価格あり]

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無数にある牛肉料理、そのなかから自分の好きなものを選んでみてください。そしてそこに、「その牛肉料理と合うワイン」を合わせることができれば、食卓はもっと楽しく、おいしいものとなるでじょう。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 牛肉に合うワインはこれだ！ソムリエが教えるおすすめ５選 は メローネ に最初に表示されました。

基本的には白ワインを合わせるのが良い

「魚料理に合わせるワインは、白ワインが正解」とずっといわれてきました。これはある一面の真実でもあると同時に、絶対的な真実でもありません。

「魚料理」と一口にいってもその種類は千差万別です。素材や料理方法、また魚以外の材料などによって、「相性の良いワイン」は異なります。たとえば、赤身魚（カツオなど）は比較的赤ワインとなじみやすいですし、トマトソースなどを使った魚料理の場合は白ワインはもちろん赤ワインともよく合います。

このため、一概に、「魚料理には白ワインしか合わせてはいけない」「魚料理には赤ワインは合わない」と言い切ることはできないのです。

ただそれでも、「迷ったのならば白ワイン、あるいはスパークリングワインを選んだ方が失敗は少なくできる」とはいえます。白ワインは言うまでもなく魚料理に良く合うといわれているものですし、スパークリングワインは汎用性が高く前菜～魚料理には特によく適応します。

そのため、「とりあえず材料だけは買ってきたけれど、何を作ろうかは決まっていない」「詳細な相談ができる環境にはない」「家で思い立ったときに飲みたいので、何本か置いておきたい」「どんな魚料理を持ってくるかわからない」などのときは、白ワインやスパークリングワインを選ぶと良いでしょう。

また、人によって多少好みは分かれるものの、一般的には赤ワインよりも白ワインの方が、白ワインよりもスパークリングワインの方が飲みやすいとされています。

そのため、「多くの人が集まる席」「ワインに慣れていないゲストがいる席」「自分自身がそれほどワインに慣れていない」などの状況のときにも、スパークリングワイン（や白ワイン）は大活躍します。

さまざまな産地、さまざまなブドウのワインと魚料理を合わせる

ワイン選びにおいて、「料理とのマリアージュ・ペアリングを考えること」は非常に重要です。またこれは、ワイン選びの楽しみのうちのひとつでもあります。

ワインは非常に千差万別なお酒です。同じブドウからつくられたワインであっても、産地が異なれば味わいは大きく異なります。またワイナリーの醸造家によっても、その味わいは大きく異なります。

同じラインのワインであっても年代が違えばそれが味にも反映されます。ここでは「保管状態は同じ」を想定してお話をしていますが、同じワインであってすら、温度の変化によって味が変わってきます。

そのため、「魚料理と合わせるワインの出自」は、食卓のおいしさを決めるうえで非常に重要な要素となってきます。ひとつの魚料理に対して複数の国のワインを合わせて楽しむのも面白いものです。また、1回で複数本のワインを開ける場合は、違う国の違うブドウのワインをそろえてもよいでしょう。

ただ同時に、「同じ国、同じ地域のワインを中心として、魚料理とのマリアージュ・ペアリングを考えること」もなかなか面白い試みです。

同じ地域で作られるワインでも、種類やワイナリーが違えば味が異なります。したがって、合わせるべき魚料理も異なってきます。このような楽しみ方を覚えれば、その地域でつくられているワインの特性をより良く把握できますし、同じ地域でつくられているワインであってもその味わいがあまりにも大きく異なることに驚きを感じることもできるはずです。

そのためここでは、あえて、イタリアのロンバルディア州でつくられているワインだけを取り上げ、そのワインと合う魚料理を模索していきます。

たんぱくな白身魚に、「添え物」の代わりとして使えるサン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット

魚料理に限ったことではありませんが、ワインと料理のマリアージュ・ペアリングを考えるとき、「料理を主体としてワインを考えるか、ワインを主体として料理を考えるか？」が必ず議題に上がってきます。この2つは、もちろん、どちらかが正しく、どちらかが間違っているといえるものではありません。方法論や考え方の違いです。

ただ、サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュットと魚料理の相性に関しては、前者の説を採用しているといえるでしょう。

サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュットは、レモンイエローの色を持っており、リンゴやパイナップル、洋ナシなどの陽気で華やかな果実の香りを持ちます。

食中に楽しむお酒に求められるうま味とドライさを持った苦みを持ちながらも、その鮮やかな果実感は多くの人を魅了しています。

サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュットは、単品でもおいしいワインですが、サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュットの持つ豊かな香りは魚料理に新しい味わいを付け加えてくれます。白身魚のつけ添えとしてよく利用されるレモンやゆずなどのように香りを持った果物と同じように、魚料理の味を際立たせてくれる1本なのです。

そのため、淡泊な風合いを持つ白身魚や、さっぱりと食べたいカルパッチョと非常によくマッチします。

ちなみに、タレッジョなどのクセのあるチーズや、濃厚な味わいに仕上げられることも多いイタリアン全般ともよく合います。汎用性の高い1本でもあります。

フランチャコルタ ブリュット

生産者: サン クリストーフォロ

辛口のスパークリングワイン。
旨味を伴った苦味を感じつつも、非常に果実味豊か。
どんなお料理にも合わせやすい万能の1本。

価格: 6,380円(税込) [会員価格あり]

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「白ワインらしい」使い方ができるブレダソーレ ピオ・エル

次に紹介したいのが、「ブレダソーレ ピオ・エル」です。

おそらくブレダソーレ ピオ・エルは、多くの人が「魚料理に合わせるワイン」と聞いたときに、もっともイメージしやすい白ワインのうちの1本であろうかと思われます。

ボディはしうっかりしているものの重すぎず、まろやかでいながらも凝縮感があり、果実味と酸味にあふれています。また、新鮮さもあります。

バターを使って作る白身魚のムニエル（特にレモン汁をつけたもの）、ヒラメやマス、脂身の少ない白身魚とよくマッチします。酸味の強い料理とも好相性で、魚料理に合わせやすいワインだといえます。

加えて、白身魚を一度揚げてからオリーブオイルや各種のビネガーにつけこんで作るエスカベッジュともとても相性が良い1本です。

魚料理であるならば、ある程度どんな調理方法とも合わせやすいのも魅力のワインです。

そのため、よく魚料理を楽しむご家庭ならば、1本冷蔵庫に入れておいてもよいでしょう。

ブレダソーレ ピオ・エルは4000円前後ですから、今回紹介するワインのなかでは比較的買いやすい価格だというのもメリットです。

クルテフランカ ヴィーノ ビアンコ
“ピオ エレモジニエーレ”

生産者: ブレダソーレ

魚料理であるならば、ある程度どんな調理方法とも合わせやすいのも魅力のワインです。

価格: 4,378円(税込) [会員価格あり]

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クリーミーなバター仕立ての魚料理と合わせたいフランチャコルタ サテン NV カモッシ

スパークリングワインのつくり方はさまざまですが、フランチャコルタ サテン NV カモッシは90パーセントのステンレスワインに加えて、10パーセントのオーク樽を使って作り上げています。

スパークリングワインに分類されるフランチャコルタ サテン NV カモッシは、アンズや白い花の香りを持ちます。

フランチャコルタ サテン NV カモッシの「サテン」とは、5気圧以下のスパークリングワインに用いられるこの地方のみのカテゴリー分けです。

洋服などに使われるサテン同様、なめらかな舌触りを持ち、絹のように楽しむことができる穏やかなスパークリングワインです。

スパークリングワインの好みは人それぞれで、攻撃的ともいえるほどの強い泡を好む人もいれば、なめらかで優しい泡を好む人もいるでしょう。

フランチャコルタ サテン NV カモッシは、後者の人に特におすすめのワインです。

フランチャコルタ サテン

生産者: カモッシ

辛口のスパークリングワイン。色合いはイエロー。アプリコットや白い花の香り。包み込むようなクリーミーな舌触り。調和のとれた骨格と酸味のバランス。

価格: 7,810円(税込) [会員価格あり]

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穏やかで優しい口触りは、同じようにクリーミーで滑らかな舌触りを持つバター仕立ての魚料理とよくマッチします。フランチャコルタ サテン NV カモッシはよくバランスのとれた骨格と酸味を持つため、濃厚なバター仕立ての料理のこともしっかりと支えてくれます。

またフランチャコルタ サテン NV カモッシは、ムースやグラタンなどとも非常に相性の良いワインです。そのため、魚を使ったムースやシーフードを使ったグラタンなどと組み合わせても良いでしょう。

カマスと合わせたいフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレについて

「カマス」という魚をご存知でしょうか。いくつかの種類がありますが、アカカマスは10月～4月、ヤマトカマスは8月～11月が旬の魚です。

カマスは非常によく食卓に上る魚であり、焼いたり蒸したりして食べられます。刺身や干物にして食べることもできる魚です。ちなみに、日本料理でも使われますし、イタリアンでも使われます。

比較的淡泊な味わいを持つカマスの調理方法のなかでも、比較的簡単なのはやはり「焼くこと」なのではないでしょうか。ここにカボスを添えれば、それだけでもう、「季節の一品」が出来上がります。

この「カマスの塩焼きカボス添え」と相性の良いワインを考えていきましょう。

シンプルなカマスの塩焼きカボス添えと良くマッチするのは、「フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレ」です。

フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、上でも述べた「サテン」に分類されるものです。ただこちらはオーク樽による熟成が14パーセントとなっています。

オーク樽で熟成したワインは、ワインによって多少の違いはあるものの、香ばしいナッツのような香りを持つことになります。また、時にバニラなどの香りを感じることもあります。非常に香ばしく、奥行きのある香りになります。

このため、オーク樽での熟成を経たワインは、淡泊であっさりと仕上がった料理に深みを与える効果を見込むことができます。ワインによる香りによって、さっぱりとした味の料理に複雑な香りを与えることができるようになるわけです。

ヘーゼルナッツの香りやトースト、アーモンドの香りを持つ味わい深いフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、塩とカボスで簡単に味付けしたカマスの塩焼きカボス添えに深みを与えてくれるはずです。

またその特性を生かし、塩味のたこ焼きなどと合わせてもおいしく食べられます。

ちなみにフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレもまた、「サテン」に分類されているので、その泡は穏やかで、なめらかな舌触りになっています。上品でエレガントな味わいであり、スパークリングワイン（やワインそのもの）を飲みなれていない人にも飲みやすいでしょう。

フランチャコルタ サテン

生産者: ラ・トッレ / 750ml [発泡白]

イエロー。熟した果実、トーストやアーモンド、ヘーゼルナッツの香り。
絹のような滑らかな舌触りが心地良い上品な味わい。
第一次発酵 ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸ 86% ｵｰｸ樽 14%のキュベを使用。

価格: 7,260円(税込) [会員価格あり]

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ロゼワインとサクラマス～フランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルトの楽しみ方

ワインと料理のマリアージュ・ペアリングを考える基本として、「色で合わせる」という手法があります。上でも少し触れましたが、「ソース・食材と同じような色を持つワインを合わせると、失敗しにくい」とする考え方です。

その基本にのっとるのが、「サクラマスのムニエル×フランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルト」の組み合わせです。

フランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルトは、ロゼのスパークリングワインに分類されるもので、美しいラズベリーピンクの色を持ちます。サクラマスもきれいなピンク色をしていますから、この2つの組み合わせは非常に理にかなっているといえます。

味わいの面でも、マッチするところが非常に多い組み合わせです。

サクラマスは繊細な身肉を持ちますが、フランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルトもまた繊細で柔らかいテクスチャアを持ちます。お互いがお互いを塗りつぶし合うことなく、優しく共存しているような組み合わせだといえます。

またフランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルトは、いちごにも似たチャーミングな香りを持ちます。中盤になると優雅さが感じられ、余韻としてふくよかさが残ります。このようなテイストもまた、繊細で上品、優雅さを持つサクラマスと相性が良いといえるでしょう。

春らしい組み合わせでもありますから、ぜひ春に楽しんでください。

なお、フランチャコルタ ロゼ NV モンテ アルトは最後にわずかな渋みも感じられるため、決して「甘すぎるワイン」ではありません。そのため、イクラなどともよく合います。

フランチャコルタ ロゼ

生産者: モンテアルト / 750ml 発泡 ロゼ

基本は柔らかい味わい。中盤に優雅さを感じ、余韻にふくよかさと少しの渋みがあります。ピノ・ネーロ(黒ブドウ) 100%による長期熟成タイプなので、澱による旨味が魚卵の味わいうまく包み込んでくれます。

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「魚料理と合うワイン」は無数にあります。 今回は、「イタリアのロンバルディアのワインで、かつ白ワインもしくはスパークリングワイン」からピックアップしましたが、ぜひお気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

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鶏肉料理とワインのマリアージュ、その基本の考え方

「肉料理には赤ワインが合う」という表現は、だれもが一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
特に、濃厚なソースを使った牛肉料理などは赤ワインとの相性が良いものだといえます。鶏肉も例外ではなく、味付けがしっかりしたものや個性が強いものは赤ワインと相性が良いといえます。

ただ、肉料理＝赤ワインと考えるのは少し早計です。
「肉料理」といっても肉の種類によって合わせるべきワインは異なってきますし、味付けによっても相性の良いワインは変わってきます。
肉料理に限ったことではありませんが、料理とワインのマリアージュ・ペアリングを考えるときは、まずはその料理の特性を把握し、それと調和するワインを選ばなければなりません。また、「そうは言っても、何を選べばいいのか判断が難しい……」となった時のために、「その種類の肉を使った料理全般と、比較的合わせやすいワイン」を知っておくと心強いでしょう。

今回はこのような考えのもと、「鶏肉に合うワイン」を探していきます。
なお今回紹介するのは、すべてイタリアワインです。

まずは押さえておきたい、万能選手の「フランチャコルタ ブリュット NV カモッシ」

まず押さえておきたいのが、「フランチャコルタ ブリュット NV カモッシ」です。
これは「万能選手」ともいうべきワインであり、非常に汎用性の高いのが魅力のワインでもあります。前妻から魚料理、野菜料理まで合わせることのできるワインですが、鶏肉料理全般にも合わせることができます。

加えて青りんごのような新鮮な香りと適度なミネラル感、バランスに優れた中立的な味わいを誇ること、さらにスパークリングワインであるため飲みやすいワインであることもまた、フランチャコルタ ブリュット NV カモッシの魅力です。

あらゆる層に嫌われず、またあらゆる料理に合わせやすいフランチャコルタ ブリュット NV カモッシは、「どんなワインを選べばいいか」に迷ったときの選択肢として押さえておくべきワインだといえるでしょう。

8000円～8500円程度で購入することができます。

フランチャコルタ ブリュット

生産者: カモッシ / 750ml [発泡白]

辛口のスパークリングワイン。レモンイエロー。柑橘系、青リンゴなどのフレッシュでチャーミングな香り。貝殻のようなミネラル感。
若々しくバランスの良いニュートラルな味わい。
ドザージュは同年白ワイン+モスト
お料理: カルパッチョやマツタケなど柑橘類を使った料理。焼き鳥（塩）、ウニやカラスミ。

価格: 8,360円(税込)[会員価格あり]

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シンプルな鶏肉料理に合わせたい「クルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレ」

鶏肉は、シンプルな味付けともよくマッチする食材です。ローストして塩やレモンをかけることで、さっぱりあっさりとくどくなく食べることができます。このようなことから、「ほかの肉料理は苦手だけれど、鶏肉はおいしく食べることができる」という人も多くいます。

そのような鶏肉の特性を生かした料理と相性が良いのが、「クルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレ」です。

テロワールの特徴をはっきりと示すシャルドネ100パーセントでつくられるクルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレは、しっかりとした酸を持ちます。

ただボディもきちんと整っており、重すぎないながらも味わい深いテイストに仕上がっています。凝縮感もあるので、「肉としての重み」とともに「レモンや塩で仕上げたさっぱりした味」を持つ鶏肉料理と非常に相性が良い1本だといえます。

ちなみにフリットとも相性が良いので、このようにして楽しんでも良いでしょう。果実感のある味わいは、鶏肉料理に満足感も与えてくれます。

値段も4000円～4500円と、比較的求めやすくなっています。

クルテフランカ ヴィーノ ビアンコ
“ピオ エレモジニエーレ”

生産者: ブレダソーレ / 750ml [白]

家庭料理でもできる鶏の唐揚げ。レモンをきゅっと絞った一皿に合わせたいのが、こちらの白ワインです。柑橘と相性の良い伸びやかな酸が特徴で、揚げ物の油をスッキリと流してくれます。

唐揚げ以外だと「塩ダレの焼き鳥」も試して欲しい組み合わせ。ボディはあるものの重すぎない質感のワインなので、ジューシーな鶏の脂との相性抜群です。

価格: 4,950円(税込)[会員価格あり]

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香草焼きに新たなハーブの香りを加える～ラ・ベッカッチャ イル ペンディオ

13000円程度で出回ることが多いイタリアロンバルディアの「ラ・ベッカッチャ イル ペンディオ」は、かなりリッチなワインだといえます。

だれもが知る「カベルネ・ソーヴィニヨン」の親に当たるカベルネ・フラン100パーセントでつくられている赤ワインであり、ナツメグやドライハーブの香りを持ちます。また、果実としては、濃い色を持つブラックチェリーやカシスなどの味わいが感じられます。

酸味が溶け込んだ赤ワインであるため、濃厚すぎるような味わいではなく、さわやかに飲むことができます。エレガントなこのワインは、鶏肉のハーブ焼きなどと非常によく合います。

ラ・ベッカッチャ イル ペンディオの持つナツメグやドライハーブの香りが、鶏肉にまぶされたハーブにさらに新しい味わいと複雑な香りをつけたすため、お互いがお互いを引き立て合う組み合わせとなるでしょう。

なおこのラ・ベッカッチャ イル ペンディオは、ミケーレ・ローダという経営者が1人で剪定～収穫～醸造までを管理する畑で育てられています。

ラ・ベッカッチャ

生産者: イル ペンディオ / 750ml [赤]

ナツメグやドライハーブの香りが、鶏肉にまぶされたハーブにさらに新しい味わいと複雑な香りをつけたすため、お互いがお互いを引き立て合う組み合わせに。

価格: 13,530円(税込) [会員価格あり]

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「鳥の捕獲網」の名前を持つピア・デ・ラ・テーザ ボッティチーノ 2017 ノヴェンタ

ピア・デ・ラ・テーザ ボッティチーノ 2017 ノヴェンタは、その名前の由来からして、非常に「鶏肉料理向きの」1本といえます。「テーザ」とは「鳥の捕獲網」という意味で、昔狩猟していた区画を畑として育てられたワインなのです。

非常にユニークな名前を持つピア・デ・ラ・テーザ ボッティチーノ 2017 ノヴェンタは、伝統的な製法と最新機器を組み合わせてつくるワインを模索し続けるワイナリーによって誕生しました。シルキーな口触りと清涼感のあるワインであり、非常に高いレベルでバランスをとることに成功している赤ワインでもあります。

4つのブドウを配合してつくられるこのピア・デ・ラ・テーザ ボッティチーノ 2017 ノヴェンタは、鶏肉料理のなかでも、特にローストチキンなどとよく合います。シンプルな調理方法と合わせるのが正解です。

市場価格は10000円前後です。

“ピア デ ラ テーザ” ボッティチーノ

生産者: ノヴェンタ / 750ml [赤]

濃いガーネット色。シルキーさと清涼感がある。サンジョヴェーゼの比率が多め。
テーザは、鳥の捕獲網という意味。昔に狩猟をしていた区画が畑に。生産者として初リリースの銘柄。10年～15年の長期熟成により第3アロマが発達し、完璧に調和の取れたバランスに。平均樹齢30年。

価格: 9,746円(税込) [会員価格あり]

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カプリアーノ・デル・コッレ ロッソ リセルヴァ 2016 ラッザリはイタリアの郷土料理と合わせて

8000円前後で出回ることの多い「カプリアーノ・デル・コッレ ロッソ リセルヴァ 2016 ラッザリ」は、イタリアの郷土料理である「カチャトーラ」と非常によくマッチします。

なおカチャトーラとは、トマトを使って作る鶏肉の煮込み料理です（※ただしローマでは、トマトではなく、ワインビネガーやハーブを使うことが多い。またローマでは、鶏肉ではなく羊肉がよく選ばれる）。

ビオロジック栽培によってつくられるこのワインは、深く美しいガーネット色を持ちます。
しっかりとしたボリュームを持ちながらも、エレガントさを失うことなく、程よいバランスに仕上がっています。

またカプリアーノ・デル・コッレ ロッソ リセルヴァ 2016 ラッザリは、イタリアの土着品種であるバルベーラを用いているため、「イタリアワインらしい」ワインを味わいたい人にも向いています。

気軽に作ることのできる鶏肉料理、ちょっとリッチなワインと合わせて楽しむのも良いものです。

”リゼルヴァ デッリ アンジェリ”
カプリアーノ・デル・コッレ ロッソ リゼルヴァ

生産者: ラッザリ / 750ml [赤]

濃いガーネット色。それぞれのぶどう個性がうまく調和され、ボリューム感とエレガントさを兼ね備えたバランスの良い味わい。奥底には少しの土着品種の味わい。
お料理: 串焼き, シチューに。

価格: 9,900円(税込) [会員価格あり]

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とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
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ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

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そんなワイン選びの難しさから解放されるのが、ワイン飲み比べセットを選ぶこと。

「ワイン飲み比べセット」には、銘柄を1本1本選ぶのとは異なる楽しさがたくさんつまっています。

「味比べ」や「開けたときのドキドキ感」は、ワイン飲み比べセットならではのお楽しみです。

あなたのワイン選びをサポートするため、ワインショップメローネが飲み比べセットの「選び方」を徹底解説。飲み比べセットならではの魅力や楽しみ方、おすすめのセットについても紹介していきますよ。

そもそもどうして飲み比べセットがおすすめなの？理由を解説

ワイン飲み比べセットについての具体的な解説に入る前に、飲み比べセットがおすすめな理由について見ていきましょう。

ワイン飲み比べセットは、以下のような方々におすすめできるワインの選び方になります。

• 普段あまりワインを飲んだことが無い「ワイン初心者」の方
• ワインをたまに飲むけれど、自分の好みが把握できていない方
• 新しい産地のワインにチャレンジしたいワイン好きの方
• ブラインドテイスティングをしたいワイン経験者の方
• 自宅でワイン会をする機会の多い方
• ワイン関係資格試験の勉強をしている方

次の4つの理由から、ワイン飲み比べセットは上記のような幅広い方々におすすめできるのです。

1. 美味しいワインが安価で手に入るから
2. 味タイプが異なる数本を比較できるから
3. 質の良いワインを簡単に選ぶことができるから
4. （同じ産地のワインが入った飲み比べセットを選んだ場合）産地に共通したワインの特徴を感じることができるから

特に注目したいのが「安い」「美味しい」「比較できる」という3つのキーワード。ワインの飲み比べセットは、いうなればワイン店のラインナップを「いいとこどり」したもの。そのため、ワイン初心者から経験者までが楽しめる構成になっているのです。

ワイン飲み比べセットのメリットとデメリットを知って楽しもう！

ワイン飲み比べセットを選ぶメリットとデメリットを知っておきましょう。メリットとデメリットを知ることで、より楽しく効果的に飲み比べセットを活用できますよ。

ワイン飲み比べセットを選ぶメリット3つ

1. コストパフォーマンスが抜群
2. 新しいワインを知るきっかけになる
3. 味の比較ができるためワインの勉強に役立つ

【抜群のコストパフォーマンス】

ワイン飲み比べセットのコストパフォーマンスが良くなる理由は以下の通りです。

• 複数本をまとめて売ることで、コストを削減しているから
• セット購入者には「ショップを初めて利用する人」が多いため、ショップ自慢のワインを入れている可能性が高いから
• ショップのカラーが出るため、こだわりを持ってワインをチョイスしている店が多いから

特に初めて利用するショップでは、飲み比べセットを確認してみるのがおすすめ。

ショップのコンセプトや何に力を入れているかが分かりますよ。

【新しいワインを知れる】

自分でワインを選ぶ場合、ともすれば同じようなものを選び続けることになりがちです。

その点ワイン飲み比べセットであれば、今まで飲んでこなかったタイプのワインが入っていることも。

「このブドウ品種も好みだったんだ」「酸味強めのワインも悪くないな」など、今後のワイン選びの幅が大きく広がる可能性があるのです。

【味の比較でワインを勉強できる】

ワイン飲み比べセットならではの利点でもある「味の比較」ができること。ワインをより深く知る上で、様々な銘柄同士を飲んで比較することは必要不可欠です。また多くのワイン飲み比べセットは「飲み比べ」という名の付く通り、味の違いが感じ取りやすい構成になっています。

同じ品種・同じ産地・同じヴィンテージであっても、造り手によって違った顔を見せるワイン。条件の違うワインを比較しながら楽しんでいくことで、少しずつワインの特徴を理解することができますよ。ワイン飲み比べセットは、そんな「ワインの勉強」に役立つのです。

ワイン飲み比べセットを選ぶデメリット3つ

1. 複数本のワインを同時に保管する必要がある
2. 飲みたいものを選べない
3. スタンダードなセットにはクセの強いワインは含まれていないことが多い

【ワインの保管場所】

ワイン飲み比べセットの本数は3～12本がほとんど。少なくとも3本以上のワインを一時的に保管する必要が出てきます。

短期間の保存であれば冷蔵庫で十分。飲み比べセット購入前には、冷蔵庫にワインが入る分の容量を空けておきましょう。

【ワインを選べない】

これは「飲み比べセット」である以上仕方がないことですが、ワインの銘柄は選ぶことができません。どうしてもこのワインが飲みたい！という場合は、個別の銘柄で購入するようにしましょう。

【スタンダードなセットにはクセの強いワインは少ない傾向】

前述の通り、ワイン飲み比べセットは「誰にでもおすすめできるワイン」が入っているケースが多いもの。少なからず「初めて利用する人」に焦点が当てられている場合があるからです。

最もスタンダードな飲み比べセットだと、ワインに詳しい方にとっては物足りなく感じられる可能性も。このデメリットに関しては、後述する「飲み比べるワインのテーマを決めて選ぶ」ことで飲みたいワインの方向性を調整すると良いでしょう。

【簡単・美味しい】ワインの飲み比べセットの選び方

それではワイン飲み比べセットの選び方を解説していきます。飲み比べセットの選び方は、以下4パターンあります。

1. 【主に初心者の方】少なめの本数が入ったセットを選ぶ
2. 飲み比べるワインのテーマを決めて選ぶ
3. 今までに飲んだことの無いワインが入っているセットを選ぶ
4. 通販のワインショップから選ぶ

複数の方法を組み合わせて、自分がしたいワインの楽しみ方に会った選び方を選択してみましょう。

飲み比べセットの選び方1　少なめの本数セットを選ぶ

特にワイン初心者におすすめなのが、少なめのワイン本数が入った飲み比べセットから選ぶこと。理由は2点あり、ワインの保管場所に困るケースが多いことと飲みきれなかったという事態を避けるためです。まずは最小単位である3本セットから選んでみるのが良いでしょう。

飲み比べセットの選び方2　飲み比べるワインのテーマを決めて選ぶ

多くの飲み比べセットには、一定のテーマが決まっているケースが多いです。テーマの一例を紹介します。

• 同じ産地の赤ワイン、白ワイン同士のセット
• 同じ産地で赤・白・泡などが入ったセット
• 同じブドウ品種で産地が違うセット

ちなみにワインショップメローネでは、イタリア・ロンバルディア州のワインを中心に取り扱っています。飲み比べセットも、ロンバルディア州のワインにこだわって組み合わせていますよ。記事の最後にはおすすめのワイン飲み比べセットをご紹介しますのでお楽しみに！

飲み比べセットの選び方3　今までに触れたことの無いワインを中心に選ぶ

ワイン飲み比べセットは、今まで飲んだことのない産地やブドウ品種にチャレンジする良い機会になります。特にいつも飲むワインが決まっている人や、様々なワインを飲んでみたい方におすすめの選び方です。

飲み比べセットの選び方4　通販のワインショップから選ぶ

ワイン飲み比べセットを選ぶのであれば、通販ワインショップで選ぶことを推奨します。通販であれば、何本ワインを買っても家の前まで配送してもらえるからです。

実店舗のワインショップには雰囲気を楽しめる利点はありますが、複数本が一緒になった「セット」の購入には特に不向き。ワインは重量があるため、持ち運びの手間がかかってしまうからです。不必要に振動を加えたり、温度変換を与えたりすると品質の劣化にもつながりかねません。

またネット通販のワインショップの方が「飲み比べセット」に力を入れているケースが多いため、ラインナップが多彩です。そういった意味でも、通販のワインショップから選ぶ方法はおすすめだと言えます。

【イタリア・ロンバルディア州がテーマ】おすすめの飲み比べセット5選

ワインショップメローネでは、イタリア・ロンバルディア州のワインを中心としてワイン飲み比べセットを展開しています。ロンバルディア州はイタリア北部に位置し、丘陵地帯と平地のバランスが取れたワイン産地。寒暖差が育む果実の凝縮感と北部ならではの美しい酸が魅力的なワインに仕上がる、高レベルなワイン産地です。

今回はおすすめ飲み比べセットを6種類、テーマや目的別にご紹介していきます。

【おすすめ 泡・赤・白ワイン 3本セット】産地のワインを飲み比べ

イタリア・ロンバルディア州のワインでおすすめの発泡性ワイン、赤ワイン、白ワインをそろえたセット。セットにはイタリアワインを代表する高級スパークリングワイン、フランチャコルタが入っています。産地の特徴である、美しい酸やしっかりとした骨格が感じられるワインをそろえました。

セットのフランチャコルタは、イタリアのスパークリングワイン ベスト100にも選ばれている実力派。幅広い方に自信を持っておすすめできる飲み比べセットになっています。

<こんな人におすすめ>

• イタリア・ロンバルディア州のワインを飲んだことがない方
• ワイン初心者の方
• プレゼント、ギフトに飲み比べセットを選んでいる方
• 色々な料理とワインを合わせてみたい方

セット内容は以下の通りです。

■ (泡)フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロ 750ml
■ (白)クルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレ 750ml
■ (赤)ヴィーノ ロッソ サンクリストーフォロ 750ml

泡・赤・白と楽しめる欲張りな3本セット

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【スパークリングワイン 3本セット 辛口】イタリア最高峰スパークリングワインを飲み比べ 

イタリア・ロンバルディア州を語る上で外せないワインが、世界に誇るスパークリングワイン「フランチャコルタ」です。フランチャコルタはシャンパーニュ以上に厳しい規定に基づいて醸造されている、瓶内二次発酵のスパークリングワイン。初心者はもちろん、普段からワインに親しんでいる人までをうならせています。最大の特徴は、舌の細胞に溶けるような細かな泡の質感。そしてじんわりと染み渡る上質な旨味・伸びやかな酸味です。

セットのフランチャコルタはいずれもブリュット（辛口）ですが、異なる特徴を持っています。同じフランチャコルタでも、造り手やブレンドのちょっとした違いから生まれる表現力の多彩さを体感してみてくださいね。

<こんな人におすすめ>

• ワイン初心者の方
• プレゼント、ギフトに飲み比べセットを選んでいる方
• ワイン会、パーティーなどの予定がある方
• 特別な日の料理に合わせて楽しみたい方

セット内容は以下の通りです。

■サンクリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット 750ml
　・ブドウ品種: シャルドネ 100%

■カモッシ フランチャコルタ ブリュット 750ml
　・ブドウ品種: シャルドネ 80%　ピノネーロ 20%

■ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット 750ml
　・ブドウ品種: シャルドネ 90%　ピノネーロ 10%

フランチャコルタ ブリュット 飲み比べ3本セット

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【お手頃 赤ワイン 3本 セット】赤ワインを試したいなら

イタリア・ロンバルディア州ならではの赤ワインを手頃な価格で試したいなら、このセットがおすすめ。土着品種を使った赤ワインも含まれており、イタリアワインらしさが楽しめる組み合わせになっていますよ。

重厚さと円みがある「ロッソ セビーノ カレム 2016」、フレッシュさが魅力の「コッレ・デリィ・ウリーヴィ ボッティチーノ 2017」、土着品種の野趣溢れる「カプリアーノ・デル・コッレ マルツェミーノ 2018」と、1本1本個性が光るワインセットになっています。なお「カプリアーノ・デル・コッレ マルツェミーノ 2018」は、イタリア国内で多数受賞歴のあるワインです。

<こんな人におすすめ>

• ワイン初心者の方
• タイプの違う赤ワインの比較を手軽に楽しみたい方
• イタリア土着品種の飲み比べ勉強をしたい方

セット内容は以下の通りです。

■ロッソ セビーノ カレム 2016 モンテ アルト 750ml
　・ブドウ品種: ネッビオーロ 60% カベルネソーヴィニヨン 40%

■コッレ・デリィ・ウリーヴィ ボッティチーノ 2017 ノヴェンタ 750ml
　・ブドウ品種:バルベーラ 40%サンジョヴェーゼ 25%マルツェミーノ 25% スキアーヴァジェンティーレ 10%

■ カプリアーノ・デル・コッレ ロッソ マルツェミーノ 2018 ラッザリ 750ml
　・ブドウ品種: マルツェミーノ 100%

お手頃赤ワイン3本セット

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【おすすめ 赤ワイン 3本 セット】本格的な赤ワイン好きに

ワインに精通したプロまで満足できる、上質な赤ワインがひとつになった飲み比べセットです。カベルネ・フランやピノ・ネーロ（ピノ・ノワール）主体のワインが入っているため、普段はフランスワインしか飲まない人にも試して欲しい組み合わせになっていますよ。

セット全体のワインを通して、一本通ったエレガントさを有します。造り手のこだわりを味で感じたい場合にも、おすすめしたい飲み比べセットです。

<こんな人におすすめ>

• 赤ワインが好きな方
• 赤ワイン好きの方へのギフトに
• 知っているブドウ品種の産地違いを飲んでみたい方

セット内容は以下の通りです。

■ ラ・ベッカッチャ イル ペンディオ 750ml
　・ブドウ品種: カベルネ・フラン 100%

■ ゴッビオ ボッティチーノ 2016 ノヴェンタ 750ml
　・ブドウ品種:バルベーラ 40%サンジョヴェーゼ 30%マルツェミーノ 20% スキアーヴァジェンティーレ 10%

■ロッソ セビーノ ピノ・ネーロ 2015 モンテ アルト 750ml
　・ブドウ品種: ピノ・ネーロ 100%

おすすめ赤ワイン3本セット

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【美味しい 白ワイン 3本 セット】シャルドネ比較が楽しい

白ワインの比較を楽しみたいなら、こちらの飲み比べセットをどうぞ。

いずれもシャルドネが入ったワインですが、その表情は実に様々。酸味豊かな「クルテフランカ ビアンコ 2019」、果実味が豊富な「ヴィーノ ビアンコ NV ブレダソーレ」、土着品種をブレンドしてほろ苦さもある「カプリアーノ・デル・コッレ ビアンコ 2018」と、全く飽きさせない組み合わせになっています。むしろ、同じシャルドネだからこそ造り手や畑、ミクロクリマの違いを感じやすい飲み比べセットになっていますよ！

<こんな人におすすめ>

• シャルドネ好きの方
• 造り手ごとの味の違いを楽しみたい方
• 白ワイン好きの方へのギフトに

セット内容は以下の通りです。

■ クルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレ 750ml [白]
　・ブドウ品種: シャルドネ100%

■ ヴィーノ ビアンコ NV ブレダソーレ 750ml [白]
　・ブドウ品種: シャルドネ100%

■ カプリアーノ・デル・コッレ ビアンコ 2018 ラッザリ 750ml [白]
　・ブドウ品種: トゥルビアーナ 85% シャルドネ 15%

白ワイン3本セット

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この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 【ワイン飲み比べセット】初心者からワイン好きまで必見！飲み比べセットの選び方やおすすめ紹介 は メローネ に最初に表示されました。

誕生日には相手の喜ぶ顔が見たいですね。相手にぴったりのワインがプレゼントできれば、記憶に残る特別な誕生日になることでしょう。

しかし相手を心から喜ばせられるワインを選ぶには、いくつかのポイントや注意点があります。

心を込めて選べば選ぶほど、相手にお祝いの気持ちが伝わるワインギフトになりますよ。

この記事では「誕生日に贈るワインの選び方」に特化して、詳細を徹底解説。

「下調べする時のポイント」などの具体的な情報とともに、分かりやすく説明していきます。

誕生日にプレゼントするワインの選び方は、一度覚えてしまえば今後も使える便利な知識。

じっくりと読んでいただき、ぜひ誕生日ギフトにするワインの選び方をマスターして下さいね！

誕生日にワインギフトが最適な理由を解説

「ワイン」を誕生日のプレゼントに選ぶ人は多いものです。しかしせっかくのプレゼントですから「なんとなく」でワインを選んでしまうのは少し残念ですね。

誕生日にワインが最適な理由を把握し「何故ワインをプレゼントするのか」を明確にしておけると良い「ワイン選び」ができますよ。

ワインが誕生日のギフトに最適な理由を考えてみましょう。代表的な理由は次の5つです。

1. 銘柄の種類が多く、様々な相手にあった1本が見つかる
2. 非日常感・特別感を出すのに最適
3. カジュアルからフォーマルまで幅広いシチュエーションに合う
4. 一度選び方を覚えてしまえば、毎年のプレゼント選びに困らなくなる

それぞれ見ていきましょう。

銘柄の種類が多い:色々な相手の誕生日プレゼントに合わせられる

ワインの銘柄は、それこそ「星の数」ほどあると言われます。これは誇張表現でも何でもなく事実。いくつもの国・生産地域にいる、数え切れないほどのワイン生産者がワインを生産しているのです。

そのため、目的を持って探すことができれば「その人にぴったりの1本」が必ず見つかります。まさしく「誕生日プレゼントに最適なお酒」だと言えるのではないでしょうか。

ワインは、選ぶ方法も銘柄の数だけ無限に広がります。「贈る相手の好み」で選ぶのもいいですし「贈る相手の人柄」に合ったワインを選ぶのも乙なもの。

どんな人へ贈っても、記憶に残るオンリーワンのプレゼントにできるのが「ワイン」なのです。

非日常感・特別感を出すのに最適

ワインは味と見た目の両面から「特別な日」の演出に役立ちます。

• ガラス製のボトルやエチケットに高級感がある
• ワイン自体の色調が美しい
• 果実酒らしい華やかさと、熟成による上品さを併せ持つ

上記のような特徴は、誕生日などの「祝い事」の席にぴったりとマッチ。ワインを贈るだけで、いつもとは違う特別な日であることが表現できるのです。

特に瓶内二次発酵のスパークリングワインは、よりラグジュアリーな雰囲気作りに役立ちます。

イタリア最高峰のスパークリングワイン「フランチャコルタ」などは、誕生日プレゼントとして特におすすめの銘柄ですよ。

価格帯が幅広い:ワインは幅広い誕生日のシチュエーションに合う

誕生日プレゼントを贈る相手や関係性、シチュエーションに応じた選び方ができるワイン。価格帯が豊富な点も、誕生日プレゼントにぴったりの理由です。

ワインは種類が豊富であることをお話ししましたが、価格帯に関しても同様。

1,000円以下から数百万円までの価格差があるお酒は、ワイン以外になかなかみあたりません。カジュアルなラインからフォーマルな場にふさわしい高価格帯まで、あらゆる場面に合うお酒なのです。

今後のプレゼント選びが楽になる:一度ワインの選び方を覚えれば毎年使える

プレゼントの悩みといえば「被ること」と「何をあげたらいいのか分からないこと」の2点が代表的でしょう。次の理由からこの2点を解消できるのが、ワインのギフトなのです。

• 種類が豊富なので、贈る銘柄が人と被りにくい
• 毎年贈る銘柄を変えれば、マンネリにならない
• 消費するものだからこそ、相手が気に入ればもう一度同じ物を贈っても喜ばれる

選び方を覚えて相手の心に刺さるワインを贈ることができれば、毎年の誕生日ギフトに応用が可能。むしろ「今年は何を選んでくれるのかな？」と楽しみにしてもらえます。毎年のプレゼント選びに悩む必要が無くなるのです。

ワインの選び方は難しく感じるかもしれませんが、ポイントを押さえれば簡単に選べるようになりますよ。次からは、実践的な「誕生日プレゼントにするワインの選び方」の解説に入っていきます。

誕生日に贈るワインの選び方　大切なのは4つのポイント

誕生日のギフトにワインを選ぶ場合、ある程度の下調べは重要です。心を込めれば込めるほどワインで思いを伝えることができるため、準備は怠らないようにしましょう。相手の満足感も段違いになりますよ。

誕生日プレゼントにワインを選ぶために考えるべきことは以下4点です。

1. ワインの価格帯を知り予算を考える
2. 相手の味の好みを調査する
3. 渡すシチュエーションを考える
4. 「贈る相手ならでは」のワインを考える

順を追って解説していきます。

誕生日に贈るワインの選び方手順1　予算を考える

誕生日プレゼントの相場として多い価格帯と、ワインの特徴・予算の考え方をまとめました。相手との関係性や、贈るシチュエーションなども考慮して予算を決めましょう。

誕生日に贈るワインの選び方手順2　相手の味の好みを調査

以下のポイントで相手の好みを調査しましょう。

なお、食の好みがどうしても分からない場合は「瓶内二次発酵のスパークリングワイン」を選ぶのが良いでしょう。瓶内二次発酵のスパークリングワインは、フランスの「シャンパーニュ」やイタリアの「フランチャコルタ」などが当てはまります。特にフランチャコルタは誕生日プレゼントとしておすすめ。

シャンパーニュ以上の厳しい規定で造られているほどの、上質なスパークリングワインなのです。

瓶内二次発酵のスパークリングワインであれば、様々な食事にも合わせやすいのが特徴。どんな人にも愛され、満足してもらえる味です。深い旨味や伸びやかな酸味は、普段お酒を飲まない人からワイン愛好家まで幅広い層に強くおすすめできるのです。

誕生日に贈るワインの選び方手順3　渡すシチュエーションを考える

どのようにプレゼントを渡すかによって、選ぶべきワインのタイプが変わってくるケースがあります。ワインを渡すシチュエーションは以下いずれになるか確認しておきましょう。

なおレストランに持ち組む際には、予約時にレストランへの連絡を忘れないようにしましょう。

事前にソムリエと合わせる料理などについて相談できるとスマートですよ。

誕生日に贈るワインの選び方手順4　「贈る相手ならでは」のワインを考える

相手の心に残る誕生日ワインギフトにするには「贈る相手ならでは」のポイントに着目することが大切。以下の観点でワイン選びを考えてみると、相手の心に深く刻まれる誕生日ワインになることでしょう。

• 相手の好きな国（旅行・ブランド・料理など）のワインを選ぶ
• 相手の性格や印象（穏やか、個性的など）に合ったワインを選ぶ
• オーガニックへのこだわりがある相手なら「酸化防止剤無添加」や「無農薬栽培」などにこだわった自然派ワインを選ぶ
• 記念日などのヴィンテージを選ぶ
• ワインに興味を持ち始めた人には「飲み比べセット」を選ぶ

相手との共通点を持つワインを選ぶことで、より深いレベルで「その人だけの1本」にすることができますよ。心に残る誕生日ワインにするためのポイントなので、ぜひチャレンジしてみて下さいね。

誕生日に贈るおすすめワインの選び方　9パターンからチェック

誕生日に贈るワインのおすすめ銘柄を見ていきましょう。選び方はシンプルで【予算×相手の好み×シチュエーション】に当てはまる物を探すだけ。9つのパターン別に、誕生日に最適なワインを紹介します。

先ほどチェックした「誕生日に贈るワインの選び方　大切なのは4つのポイント」で確認した内容を元に、贈りたいワインを選んでみて下さいね。

<誕生日に贈るワインのおすすめ　9パターン>

パターン1:大切な女性への誕生日プレゼントにおすすめなワイン

フランチャコルタ ロゼ ”ピネー”

生産者: ブレダソーレ/ 750ml [発泡ロゼ]

選んだワインは「フランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレ 750ml [発泡ロゼ]」瓶内二次発酵のスパークリングワイン「フランチャコルタ」のロゼワインです。

非常に飲みやすい銘柄で、果実を感じる優しげな味わいが特徴。色はうっとりとするような美しいサーモンピンク。

大切な女性の誕生日を祝うのにぴったりの、かわいらしいワインになっています。二人で過ごす誕生日を、ロマンティックにしてくれること間違いなし。恋人や夫婦の誕生日ディナーにおすすめしたいスパークリングワインです。

価格: 7,150円(税込) [会員価格あり]

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パターン2:お酒にこだわりがある女性への誕生日プレゼントにおすすめなワイン

フランチャコルタ ロゼ

生産者: カモッシ / 750ml [発泡ロゼ]

「フランチャコルタ ロゼ NV カモッシ 750ml [発泡ロゼ]」は、美しく光り輝くようなロゼのスパークリングワイン。イタリア高級スパークリングワインの「フランチャコルタ」で、シャンパーニュと同様瓶内二次発酵で造られています。

このワインの特徴は、なんと言っても個性的なミネラル感の強さとハッキリとした骨格。優しい色合いとはうらはらに、一本芯の通った強さがあるスパークリングワインです。自立していてこだわりのある女性へのプレゼントにおすすめですよ。

価格: 8,910円(税込) [会員価格あり]

詳しくみる

パターン3:甘党の相手に最適な誕生日ギフトワイン

パッシート デル セビーノ

生産者: ラ・トッレ / 500ml [白 甘口]

「パッシート デル セビーノ NV ラ・トッレ 」は、フルーツのシロップ漬けを思わせる自然な甘さが魅力的な甘口ワイン。
パッシートとは、陰干しで糖度を上げたブドウから造られたごくごく甘口のワインのことです。

黄金を思わせるとろみある液体は、誕生日祝いに最適。特に甘党の方は絶対に気に入るであろう1本です。お気に入りのデザートやチーズとともに、ゆったりとした誕生日の時間を味わえる一本です。

価格: 6600円(税込) [会員価格あり]

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パターン4:誕生日パーティーの場に最適なワイン

フランチャコルタ ブリュット

生産者: ブレダソーレ

複数人が集まる誕生日パーティーのプレゼントに持って行きたいのが「フランチャコルタ ブリュット NV ブレダソーレ 750ml [発泡白]」。
フレッシュで万人に愛される優しい味わいが特徴のスパークリングワインです。
きめ細かな泡が立ち上る様は、乾杯の場面を盛り上げてくれます。
お祝いの言葉や食事とともに、楽しい時間を提供してくれるワインです。親しい友人にプレゼントすれば、きっと喜んでもらえるはずですよ。

価格: 5,500円(税込) [会員価格あり]

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パターン5:赤ワイン好きの方の誕生日に贈りたいワイン

モンテアルト セビーノ “バロス”

生産者: モンテアルト / 750ml [赤]

「ロッソ セビーノ バロス 2015 モンテ アルト 750ml [赤]」は、普段から辛口のお酒や赤ワインをよく飲まれる方に贈りたいワイン。
熟成を感じさせる果実の濃厚な味と、ドライフラワーがブーケになったような華やかでスパイシーな香りが特徴です。

お酒好きのご両親、兄弟姉妹への誕生日プレゼントに最適ですよ。熟成したチーズも持ち寄って一緒に楽しめば、親子兄弟水入らずの素敵な時間になることでしょう。

価格: 4,873円(税込) [会員価格あり]

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パターン6:お酒好きだがワインはあまり飲まない方に贈りたいセット

ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット 750ml

「ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット 750ml [発泡白・フランチャコルタミニグラス]」は、スパークリングワインとミニグラスのセットです。

お酒好きだけれどワインはあまり飲まない友人・ご両親などへのプレゼントに最適なチョイス。グラス付きのプレゼントは「ゆっくりとワインを楽しんで欲しい」という願いが届く贈り物です。

価格: 8,360円(税込)のところ 5,480円(税込)

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パターン7:和食好きの方に喜ばれる誕生日ギフトワイン

フランチャコルタ エクストラブリュット

好きな食事が「和食」や「魚介類」の方にぴったりのワインが、「フランチャコルタ エクストラブリュット NV モンテ アルト 750ml [発泡白]」。ごくドライな味わいながら余韻は長く、上質な泡が魅力のフランチャコルタです。

シャルドネ比率の高い銘柄が比較的多いフランチャコルタ。しかしこのフランチャコルタの造り手はピノ・ネーロ（ピノ・ノワール）主体のスタイルを、こだわり持ってつらぬいています。
ピノ・ノワール好きの方や、職人気質の相手への誕生日プレゼントとしてもおすすめですよ。

価格: 8,437円(税込) [会員価格あり]

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パターン8:ワイン好きが喜ぶ誕生日ギフトには「飲み比べセット」

フランチャコルタ ブリュット 飲み比べ3本セット

生産者: (左)サン クリストーフォロ(中)カモッシ(右)ラ・トッレ / 750ml×3本 [発泡白]

「頻繁にデイリーワインを飲んでいる」「ワインはあればあるだけ嬉しい」そんな相手への誕生日プレゼントとしておすすめしたいのが、ワイン飲み比べセット！上質なイタリア・ロンバルディア州のワイン3本がセットになっています。

かっちりとした骨格と伸びやかな酸が特徴のワインが生まれるイタリア・ロンバルディア州。イタリアの中でも高レベルなワイン産地です。

またロンバルディア州は、ファッションの中心地「ミラノ」がある地域。イタリアのブランドが好きな相手や、イタリア旅行好きの相手にもぴったりのギフトとなることでしょう。

価格: 18,260円(税込)のところ 12,820円(税込)

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パターン9:ワインにこだわる相手へ贈りたい高級スパークリングワイン

フランチャコルタ ロゼ

生産者: コルテフジア

予算が1万円以上確保できるなら「フランチャコルタ ロゼ NV コルテ フジア 750ml [発泡ロゼ]」をプレゼントしてみてはいかがでしょうか？

少量生産の限定品なので「特別感」を出すのに最適なスパークリングワインになっています。大切な相手やお世話になった相手へのプレゼントとして最適ですよ。

ワインの色はしっかりと色づいたクリアなピンク、熟したベリーを感じさせるカラーです。ジューシーかつスパイシーな香りが特徴で、口に含むと泡とともに芳醇な旨味がはじけます。

ひと味違ったスパークリングワインを贈りたいと考えている場合に、ぜひ選んで欲しい銘柄です。

価格: 10,010円(税込) [会員価格あり]

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誕生日にワインを選ぶ時に注意したいこと

誕生日プレゼントとしてワインを選ぶ時に陥りがちな失敗や注意点をまとめました。以下の点をしっかりと押さえておき、スムーズかつ相手に満足してもらえるプレゼントにできるといいですね。

1. 生まれ年のワインを選ぶ場合は慎重に
2. 気になっているワインは早めに在庫をチェックしておく
3. プレゼントを手持ちする時は持ち運びに注意する

それぞれ詳しく見ていきましょう。

生まれ年のワインを選ぶ場合は慎重に決める

「ワインの誕生日プレゼント」として真っ先に思い浮かぶのが、「生まれ年のワインをプレゼントすること」ではないでしょうか。しかし実は、生まれ年のワインをプレゼントするのは簡単なことではないのです。しっかりとメリット・デメリットを理解した上で検討する必要があります。

その理由というのは、20年以上時間の経ったワインは「飲み頃」のピークを過ぎているものも多いから。残念ながらワインは、熟成させればさせるほど良くなる…という単純なものではありません。銘柄によって、最適な「飲み頃」が異なるのです。

それでは「生まれ年ワイン」を選ぶメリット・デメリットを確認してみましょう。

<メリット>

• 「贈る人への特別感」が出せる
• 素晴らしい熟成ワインに出会える可能性がある

<デメリット>

• 飲み頃を過ぎ、劣化している可能性がある
• 基本的に価格が高い

覚えておきたいのが、20年以上の長期熟成に耐えうるワインは基本的に「高級銘柄」のもの、だという点です。元々のワイン価格が高い上、適切な管理方法で長期間保存するにはそれなりのコストがかかります。しかも希少性も高くなる…ということで、生まれ年のワインを考えるのであれば数万～数10万程の予算は考えておくべきでしょう。

そしてプレゼントしたものが万が一飲み頃を過ぎたワインだった場合、思ったような美味しさや感動を得られないケースも考えられます。どうしても生まれ年ワインを誕生日プレゼントに選びたい場合は、事前調査が必須。その年のワイン評価や銘柄の知識を付けた上で、美味しく飲めそうな物を選ぶようにしたいものです。

誕生日プレゼントにあげたいワインの在庫は早めにチェックする

誕生日プレゼントにワインを贈るのであれば、少なくとも誕生日の1ヶ月以上前から欲しいワインの目星を付けておきましょう。その理由は、ショップの在庫がなくなる場合があるから。人気な物は急に売り切れてしまうこともあり、誕生日直前になって慌てることになりかねません。

特に相手の家へ配送する予定がある場合は、到着までの日を逆算して手配することも忘れないように気を付けて下さいね！

プレゼントを手持ちする時は持ち運びに注意する

相手の自宅に手持ちする・レストランに持ち込むなど「自分でワインを運ぶ」場合には、持ち運びの状態に注意。ワインを「極力揺らさない」「冷たい状態をキープする」ことを意識して、慎重に輸送して下さいね。

ワインは振動・温度変化・直射日光に弱いお酒です。真夏に常温で持ち歩いたり、車に入れっぱなしにすることも厳禁。急激な劣化につながる可能性があります。

長時間の持ち運びになる場合は、ワイン持ち運び専用の保冷ケースがあると安心です。車に置く際は、クーラーボックス等を持って行くようにしましょう。

「もらう喜び」をより大きく！誕生日にワインと一緒に贈る物の選び方

ワインにプラスアルファのプレゼントを追加して、誕生日を祝う気持ちを伝えるのもおすすめの方法です。

ワインとともに贈ることで「もらう喜び」を大きくできるアイテムや方法をいくつかご紹介します。

1. 花とともに贈る
2. 贈ったワインに合うグラスを贈る
3. 合わせて欲しい食事とともに贈る
4. ギフト包装

「大切な人のためにいつもとは違う誕生日祝いにしたい」そんな贈り手の要望も満たす方法がそろっていますよ。ぜひ参考にしてみて下さい。

花とともに贈る

特に女性への誕生祝いにおすすめなのが「ワインと花」を贈る方法。女性の「好きな花」を贈るのも喜ばれますが、ワインの香りにあった花束を贈るのもおしゃれですよ。ワインの中には、スミレやバラ、ジャスミン、ライラックなどの香りにたとえられる銘柄も数多くあるのです。

嗅覚は人間の五感の中で、最も記憶に残りやすいといわれています。花とワインの香りが誕生日の楽しい思い出として、長く記憶に残り続けたら素敵ですね。

贈るワインに合うグラスをプレゼント

お酒が好きな方やワインに興味がある方への誕生日プレゼントには、ワインとグラスをセットでプレゼントするのも良いでしょう。

ワインはグラスによって香りや味の広がり方が全く異なります。ワインの種類に合ったグラスを使えば、ワインの味がより深くまで楽しめるのです。

ワインの種類とグラスの相性については、下記を参照して下さい。

• スパークリングワイン:フルートグラス、クープ型グラス、スパークリングワイン用グラス
• 樽熟成した白ワイン:モンラッシェ型グラス
• カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどの赤ワイン:ボルドーグラス
• ピノ・ノワールやネッビオーロの赤ワイン:ブルゴーニュグラス

合わせて欲しい食事とともに贈る

お酒好きの相手には、おつまみになる食事と一緒にワインギフトを贈ると喜ばれますよ。ワインに合わせたいプレゼント用おつまみは、次のものがおすすめです。

• ナチュラルチーズ（ハードタイプや白カビタイプなら多くの人に合いやすい）
• イタリアやスペイン産の生ハムやサラミ

なお、甘口ワインを贈った相手には「マカロン」などのおしゃれなデザートを贈るのも良いでしょう。

誕生日にふさわしいギフト包装

誕生日プレゼントには、中身と同等に「見た目」も大事。ギフト包装をしっかりとしてもらえるショップを選ぶことが大切です。 特に、直接相手の家へ配送する場合はギフト包装があることが必須。

注文前にギフト包装があるかどうか、ギフト包装を選択しているかどうかを確認することを忘れないようにしましょう。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 【おすすめ銘柄の紹介あり】誕生日にプレゼントするワインの選び方徹底解説！ は メローネ に最初に表示されました。

でも和食とワインは合うのか？合うなら選び方にコツはあるの？様々な疑問が浮かんできますね。

今回この記事では、和食に合うワインの選び方のコツやおすすめのワインについて具体的に紹介していきます。

いつもの和食に「ワインとのペアリング」という新しい楽しみ方を見つけてみて下さいね。

和食と合わせるワインの選び方を解説　楽しみたい方法でチャレンジしよう

まず「和食とワインは合うのか？」という疑問について結論を述べたいと思います。結論としては、和食とワインは合わせることが可能です。特に後述する「瓶内二次発酵のスパークリングワイン」は、素晴らしいペアリングを楽しめます。

またスパークリングワイン以外にも、選び方のコツを押さえることで和食に合うワインを探すことができます。

和食といっても、味付けから食材まで千差万別。同じくワインも星の数ほど存在します。

そのため和食とワインを合わせるには「選び方のセオリー」を知り、どのようなペアリングを楽しみたいかで選び方を変えることが重要です。

和食に合わせるワインの選びのセオリーは以下の4つです。

1. 瓶内二次発酵のスパークリングワインを合わせること
2. 和食の「味付けの濃さ」でワインを合わせること
3. 「薬味を添える」感覚でワインを合わせること
4. 食材の産地とワインの産地を合わせること

それぞれのセオリーについて「ワインの選び方」と「どんなペアリングを楽しめるか」について解説していきます。

選び方1　瓶内二次発酵のスパークリングワインを合わせる

和食と合うワインの選び方として最も万能なのが、瓶内二次発酵のスパークリングワインと合わせる方法です。

瓶内二次発酵のスパークリングワインが和食に合う理由は以下の通りです。

• 瓶内二次発酵特有の、アミノ酸由来の旨味が和食の「出汁」に合うから
• 高品質なワインが多いため、家庭料理から会席料理にまで幅広く合わせることができるから

なお瓶内二次発酵とは、瓶詰めしたワインの中で炭酸を生じさせる伝統的なスパークリングワイン製法のこと。

高級スパークリングワインであるフランスのシャンパーニュや、イタリアのフランチャコルタがこの製法で造られています。

特にイタリアワインフランチャコルタであれば、どの銘柄を選んでも和食との相性に失敗がありません。

そのため、ワイン選び初心者であっても和食とのペアリングを楽しめる点も大きな魅力といえるでしょう。

瓶内二次発酵のスパークリングワインと和食との組み合わせは、こんな楽しみ方をしたい場合におすすめです。

• 様々な味付けや食材の和食に合うワインを選びたい
• 会席料理などのフルコースと共にワインを楽しみたい
• 家庭料理の和食に「特別感」を与えたい
• ペアリングだけでなく、ワイン自体の味も楽しみたい
• 湿気の多い日本の気候と炭酸の相性を楽しみたい

選び方2　和食の「味付けの濃さ」でワインを合わせる

食事の品目ごとにワインを考えたい場合は、和食の味付けでワインを考えるのが基本です。

ポイントは、味付けの濃さとワインの濃さ（色やボリューム）を合わせること。

以下のような楽しみ方をしたい場合、この方法でワインを選んでみましょう。

• 和食の味とワインの調和を楽しみたい
• 料理の邪魔をしないワインを選びたい
• まずは和食とワインのペアリングの基本を知りたい
• 多人数がいる場で和食とワインのペアリングを楽しみたい

味付けの濃さとワインの濃さの組み合わせについては、以下の一覧にまとめました。

選び方3　「薬味を添える」感覚でワインを合わせる

続く方法は、「薬味や調味料」代わりになるワインを選ぶ方法です。例えば、薬味として「刻み大葉」を添える和食料理には、青さやハーバルな香りを持つワインを合わせる…といったイメージです。

このワインの選び方は、次のような楽しみ方がしたい場合におすすめの方法です。

• 意外性のある味の組み合わせを楽しみたい
• 自分で合うペアリングを探したい
• シンプルな料理をワインで引き立てたい
• 自宅で和食をワンランク上の仕上がりにしたい

和食に使われる薬味の種類と、合うワインの系統を一覧にしました。ワイン選びの参考にしてみて下さいね。

選び方4　和食食材やワインの産地で考える

ワインの産地で考える選び方とは、次のような考え方のことを指します。

• 海鮮系の和食であれば、海鮮系が食される国・地域で造られたワインを選ぶ
• 肉・ジビエ系の食材であれば、山系食材が食される国・山間地域で造られたワインを選ぶ

ワイン発祥の西洋において、ワイン文化は「地域の食事」とともに発展していった歴史があります。
つまり、食文化が近い地域のワインを選ぶとペアリングも成功しやすくなるのです。

ワイン産地から考える選び方は、次のような楽しみ方をしたい人に最適です。

• ワイン産地について、調べながら選びたい方
• 「海鮮」「山の幸」など、テーマに沿った和食とのペアリングを楽しみたい方
• 地方料理の和食を楽しみたい方

続いて、和食に合うワイン産地の具体例を3例紹介します。

1.イタリア

「海に囲まれている」「国土の中央に山脈がある」「南北に細長い」と、地形が日本に近いイタリア。文化的にも海鮮料理が盛んであり、和食と合わせやすい傾向があります。

イタリアワインと和食を合わせる時のポイントは、海沿いのワイン産地と山沿いのワイン産地を大まかに知っておくこと。以下が代表的な海と山のワイン産地です。

和食の食材や産地と傾向を合わせるようにして選ぶと、しっくりとくるペアリングが楽しめます。

2.日本

安定の組み合わせを選ぶなら、日本ワインと和食との組み合わせはやはりピッタリ。基本的にはどこの産地のワインを選んでも合いやすいのが特徴です。

ただし日本ワインは年々数を増しており、産地の個性が出ているワイン銘柄も数多く存在します。和食の地方料理を楽しむ際は、その地域で造られたワインを合わせると素晴らしいペアリングになるでしょう。

3.スペイン・ポルトガル

「海鮮和食に合わせる」ということに焦点を置くと、スペイン・ポルトガルの白ワインは特におすすめです。

スペイン・ポルトガルで栽培される「アルバリーニョ」というブドウからできたワインは、海鮮料理に最適な組み合わせ。「海のワイン」とも呼ばれるアルバリーニョは、塩を感じさせるミネラル感も豊富。天ぷらやシンプルな魚料理と合わせたいワインです。

和食×ワイン　組み合わせとおすすめワインを5例紹介

【すき焼き×ロゼ】フランチャコルタ ロゼ NV カモッシ

フランチャコルタ ロゼ

生産者: カモッシ

こっくりとした醤油味のすき焼きと合わせたいのが「フランチャコルタ ロゼ NV カモッシ 750ml [発泡ロゼ] 」。

甘辛の強い味にも負けないしっかりとした骨格がありつつ、繊細な複雑味を併せ持つ発泡性ロゼワインです。

なおこちらの銘柄は、もつ鍋にもぴったり。家で行うもつ鍋パーティーに開けるワインとしても最適ですよ。

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【鰻の蒲焼き×赤】エティケッタ ロッサ 2012/2013 イル ペンディオ 

エティケッタ ロッサ 2012/2013

生産者: イル ペンディオ

こちらの銘柄は、タンニンとスパイシー感のバランスが秀逸な赤ワイン。

炭火焼きや燻製料理などとも相性が良く、特に鰻の蒲焼きは体感して欲しい組み合わせです。

胡椒やクローブを思わせるスパイス香が、鰻に山椒を散らしたような感覚を起こさせます。

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【アジの南蛮漬け×泡】フランチャコルタ エクストラブリュット NV モンテ アルト

フランチャコルタ エクストラブリュット

生産者: モンテ アルト

和食家庭料理「アジの南蛮漬け」を上質な一皿にしてくれるのが「フランチャコルタ エクストラブリュット NV モンテ アルト」です。

旨味と芳醇な香りが魅力の銘柄で、揚げ油のコクとアジの旨味、南蛮漬けの香味・酸味に絶妙にマッチします。

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【水炊き×泡】フランチャコルタ サテン NV コルテ フジア

フランチャコルタ サテン

生産者: コルテフジア

クリーミーな旨味が魅力のフランチャコルタです。

「サテン」とは、あえて気圧を下げることで炭酸の泡を細かくマイルドにしたフランチャコルタのカテゴリー分類。

濃厚な鶏だしの出た「水炊き」と、フランチャコルタの長い余韻が合わさるのは至福のひとときです。

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【鶏の唐揚げ×白】クルテフランカ ビアンコ 2019 ブレダソーレ 

クルテフランカ ヴィーノ ビアンコ
“ピオ エレモジニエーレ”

生産者: ブレダソーレ

家庭料理でもできる鶏の唐揚げ。レモンをきゅっと絞った一皿に合わせたいのが、こちらの白ワインです。柑橘と相性の良い伸びやかな酸が特徴で、揚げ物の油をスッキリと流してくれます。

唐揚げ以外だと「塩ダレの焼き鳥」も試して欲しい組み合わせ。ボディはあるものの重すぎない質感のワインなので、ジューシーな鶏の脂との相性抜群です。

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ユネスコ無形文化遺産に登録され、海外でも大注目の和食。ますますワインとの組み合わせが注目されること間違いなしですね。今回紹介した和食×ワインの組み合わせで、和食とワインの奥深いペアリングを楽しんでいただけたら幸いです。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

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