ノヴェンタはブレーシャ東部、ボッティッチーノ マッティーナ(Botticino mattina)にあります。
オーナーのアレッサンドラ ノヴェンタ(Alessandra Noventa)は、祖父の代からワイン醸造を始めたこの家業を継ぎ、現在夫のクリスティアン(Cristian)と共にこのカンティーナ（ワイナリー）を運営しています。
ノヴェンタがあるボッティッチーノという町は、昔から自然に恵まれ、工場等が全くできたことが無い為、本当に空気が良く汚染されていない地域です。

遠くに町を見下ろすことができる、風が吹き抜ける緑豊かな畑はミツバチも生息していて、養蜂も行われています。ミツバチは本当に清浄な場所にしか生息できない為、豊かな自然があり空気が綺麗な場所でないと死んでしまいます。また高山植物も咲いていて本当に良い環境です。
沢山のミツバチがいるこの畑はまさにBIO栽培をしていると言えるでしょう。
ミツバチと高山植物がそれを証明しています。

この地域では紀元前からブドウ栽培が行われており、ブドウ栽培において大変歴史の深い地域です。
栽培しているブドウ品種はすべてイタリアの品種で、主にバルヴェーラ、サンジョヴェーゼ、マルツェミーノ、スキアーヴァジェンティーレ等を栽培しています。
彼等の主力ワインである、ボッティッチーノD.O.Cはこの地域でのみ作られる赤ワインで、1968年にイタリアでD.O.Cが制定された最初のD.O.Cのひとつでもあります。イタリアの有名なワインガイドブック、ガンベロロッソ2019年版ではトレビッキエリという最高評価を取りました。
更にスローフード協会が監修するスローワイン他、多くのガイドブックでも高い評価を受けています。
土壌は地表から約50センチくらいが粘土質と石灰質の混ざった赤土で、更に深く掘ると、細かな大理石と土が混ざった特殊な土壌です。ミネラル分も豊富でこの土地でしか収穫できないブドウを育ててくれます。
地質学を学んだアレッサンドラがそれぞれの畑に適したブドウを植え、管理しています。
醸造所は畑から少し降りた場所にあり、多くの生産者がそうである様に自宅と隣接しています。

ステンレスタンクとオーク樽を主に使用していましたが、ある試飲会でたまたま彼らのワインを飲んだ有名なエノロゴであるカルロ フェッリーニ(Carlo Ferrini)からの助言をもとにセメントタンクも使うようになりました。
最新機器も導入しながら、伝統的な製法でワイン造りをしています。
歴史がありながらも知られていなかったボッティチーノ。
実は2004年にある企業が安倍首相へ贈答品として送っています。
日本の皆様へ正式にご紹介するのは今回が初めて。
彼等の愛と情熱がこもったワインを是非お試しください。

ブレーシャ北東部にあるボッティチーノDOCの作り手の１つ・ノヴェンタへ。
高品質で世界的に有名なボッティチーノ大理石の産地でもあります。
どのくらい有名かと言うと、古代ローマ帝国の首都・ローマの神殿に始まり、ミケランジェロの彫像、ミラノ中央駅、ニューヨーク・グランドセントラル駅や、ホワイトハウスの一部は、全てボッティチーノ大理石で作られています。
ボッティチーノDOCは、イタリアでも最小のDOCのひとつ。ワインの産地としては古く、約1000年前から既にワイン造りされていたそうです。
1800年代は産地として形作られていました。しかしながら、ぶどう畑が急斜面の狭小地であることや、大理石の採掘が産業として発展したため、80軒あった作り手が40軒まで半減。いまでも多くの耕作放棄地がありました。
そんななか、ノヴェンタが地場品種の保護やワイン造りで復興に努め、2019年はガンベロロッソでトレビッキエーリを受賞するにいたりました。

地勢と地質は、東西と北の三方がすり鉢状の古代劇場のような形でかつ急斜面で丘をなし、深層全てが大理石を含みます。南側一帯から平野が広がり、天気が良い日はパルマまで見渡せるそうです。
硬度なものは大理石として産出され、軟度でもろいものはぶどう畑の土壌として最適だそうです。

また、大理石の上には赤土が堆積した部分や、山の生成過程でうまれた泥炭土などが狭小な急斜面の区画ごとに複雑に入り混じり、イタリアでも地質の研究対象になるほど特殊です。
さながら、たくさんの役者が大理石のうえで演じる古代劇場のようです。