イタリア・ロンバルディア州産のスパークリングワイン

まず、フランチャコルタは、北イタリア・ロンバルディア州東部で造られるワインです。
瓶内二次発酵方式によるスパークリングとして知られています。

DOCG格付けの本格スパークリングワイン

イタリアのスパークリングワインの中でも最高格付けです。
統制保証原産地呼称(D.O.C.G: Denominazione Origine Controllata e Garantita)の認定を初めて受けました。

ごあいさつ

とくやま <br>ゆきよし

こんにちは！「メローネ」代表のとくやまです！

イタリアには、奇跡を起こしたと言われるワインがあります。
そのワインは、フランチャコルタと言うスパークリングワインです。

と言われても、ピンとこないかもしれません。

また、イタリア初認定が奇跡かもしれません。しかし、それも分からないし、誰も正しい事を教えてくれないんでしょ？

フランチャコルタはどれを選べば良いのか分からない？

やはり、今までのスパークリングワインも普通だったしフランチャコルタもどうせ普通なんだろうね・・・

そうお考えかもしれません。

そんなスパークリングワインのイメージをおもいっきり超えて見せます！

フランチャコルタとは？奇跡を起こしたイタリアのスパークリング

こちらでは、フランチャコルタの基礎知識からフランチャコルタの選び方から、おすすめのフランチャコルタまでご紹介させて頂きます。

それでは、フランチャコルタと言うワインとは？、そして「フランチャコルタの奇跡」と語られるようになった経緯とフランチャコルタの賢い選び方をご紹介していきましょう！

スパークリングワインの分類

フランチャコルタとは、ワインの分類の中では「スパークリングワインの１つ」です。

ただ、スパークリングワインと言えば・・・

など、様々なスパークリングワインや、様々な製法があり、「よくわからない」と思っている方もおられるかと思います。

スパークリングワインのイメージ

また、「スパークリングワインは初めの1杯」「スパークリングワインの味わいの違いが分からない」．．．そんな風に思っている方が大半ではないでしょうか。

あるいは、食事と合わせてスパークリングワインを飲んだ時、1杯目はいいけれど、甘いからすっきりした感じがしない。

しかも、泡が粗いので、飽きてきてしまう。料理との組み合わせがあっていない感じがして、口の中がもたついてしまう。酸味と果実味やふくよかさのバランスが取れていない。など．．．

そもそも、料理とワインの両方を楽しみたいのに、ワインも料理も進まなかったり、スパークリングワインに不満や物足りなさを感じている方もいらっしゃると思います。

日本市場でのフランチャコルタの評価・知名度と人気の高まり

フランチャコルタは、長らくイタリア国内で親しまれてきた高品質なスパークリングワインです。
しかし、ここ数年で日本でもその品質と味わいが評価が評価され、人気が高まっています。
具体的には、日本はフランチャコルタの主要な輸出先の一つであり、輸出全体の13.7%を占めています。
また、フランチャコルタは日本市場において定着し、その品質の高さも認知されてきています。

加えて、ミシュラン星付きのイタリアンレストランや百貨店のワイン売場、ワイン専門店など、品質にこだわる店舗での取り扱いが増えております。
さらに、「シャンパーニュよりも柔らかくて食事に合う」といった評価も広がっています。
特別な日の乾杯やギフトとして選ばれることが多くなっています。

フランチャコルタ専門インポーターとしてお伝えできること

当社メローネでは、現地生産者と直接契約を結び、フランチャコルタ専門インポーターとして、国内ではまだ知られていない造り手の魅力を伝えています。
また、イタリア現地の“美味しさ”をそのまま、日本のお客様へお届けしています。

だからこそ、この「フランチャコルタ」「Franciacorta」の事は是非知って頂きたいと思います。

そこで、こちらの「フランチャコルタとは？シャンパンとの違い・選び方・おすすめ銘柄を解説」では、フランチャコルタの様々な事についてお伝えしたいと思います。
できるだけわかりやすく解説しますので、是非ご参考にしてください。

はじめに：フランチャコルタとは？シャンパンとの違いや特徴を解説

フランチャコルタ(Franciacorta)は、スパークリングワインの１つです。

北イタリア・ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地域にあります。
瓶内２次発酵方式で造られるスパークリングワインです。

加えて、厳しい規定を守って造られる品質の良さは、「フランチャコルタの奇跡」と呼ばれています。
また、イタリアでは高級ワインの名声を得て高く評価されています。

「フランチャコルタ」がもつ３つの意味

フランチャコルタのボトルに表示されたラベル(エチケット)には、「フランチャコルタ(FRANCIACORTA)」という呼称のみが表示されています。

これは「フランチャコルタ(Franciacorta)」という一言だけで、原産地の領域、生産方式、ワイン名を示しています。まとめると以下の通りです。

とくやま<br>ゆきよし

「フランチャコルタ」には３つの意味があります。

1. フランチャコルタを生産している地域 (La Franciacorta  – ラ フランチャコルタ)
2. フランチャコルタというワインそのものの名前 (il Franciacorta – イル フランチャコルタ)
3. フランチャコルタというワインの製造方法 (フランチャコルタ協会による規定に基づく）

「フランチャコルタ」地域には、現在約120軒の「フランチャコルタ」の作り手(カンティーナ/ワイナリー)があります。
ちなみに、シャンパーニュの作り手は約5,000軒です。

なお、ヨーロッパ全体において、そのワインの名前だけで原産地、製造方法、ワイン名を特定できるワインは、10箇所の原産地呼称だけです。

その中でも瓶内２次発酵方式で造られるのは、現在カバ、シャンパーニュ、フランチャコルタのみです。

泡が出るワインはシャンパーニュという誤解

日本では、「シャンパン」と言う呼び名があまりにも有名です。

そのために、「シャンパン(シャンパーニュ)」が泡の出るワイン(スパークリングワイン)の総称のように使われることが多いです（残念ながらシャンパン=スパークリングワインと理解している人が多い）。

しかし、フランスのシャンパーニュ地域で決められた製造規定の下に造られたスパークリングワイン以外は、「シャンパン(シャンパーニュ)」と名乗ることが許されていないのです。

これと同様にフランチャコルタ地域という限られた生産地域内で、多くの条件を満たして初めて「フランチャコルタ」という名称をラベル(エチケット)に表示できます。

イタリア国内での名称の使い分け

なお、イタリアで造られるスパークリングワインは総称として「スプマンテ」と呼ばれます。
しかし、イタリアのフランチャコルタ地域で、決められた規定のもとに造られたスパークリングワイン以外は、「フランチャコルタ」と名乗ることができません。

ワイン好きの大多数の方が「シャンパーニュ」と聞くと、自然とフランスの「最上級のスパークリングワイン」を想像されます。

フランチャコルタ生産者協会も同様に「フランチャコルタ」と聞くと、無意識にイタリアの「最上級のスパークリングワイン」と想像して頂けるように活動されています。

フランチャコルタ地域で製造されるスティルワインの名称

クルテフランカDOC

ちなみに、フランチャコルタの他に赤・白のスティルワインも醸造しているワイナリーも多数あります。

フランチャコルタ地域で作られるスティルワインは、“フランチャコルタの白”、“フランチャコルタの赤”という名称ではありません。
「クルテフランカ Curtefranca 」という別の名称で統制原産地呼称ワイン（D.O.C）認定のワインとなります。

セビーノIGT

また、同じ領域内では、「セビーノ Sebino」という赤・白の地域特性表示ワイン(I.G.T)やシンプルなテーブルワインが作られています。

これからフランチャコルタの基礎知識をお伝えしていきます。
以下の７つを押さえておいてください。

それでは順番に解説していきます。

１． フランチャコルタというワインの産地

フランチャコルタはイタリア北部ロンバルディア州ブレーシャ県にあります。
ブレーシャ県は、州都ミラノからほど近い東部にあります。
この地域が高品質なスパークリングワインの生産地として知られています。

車でも電車でも約1時間半ほどなので、ミラノから日帰りでワイナリー訪問も可能です。

フランチャコルタの地域は、アルプス（プレ・アルプス）山脈の南側に位置します。
コモ湖とガルダ湖の間にあるイゼオ湖の南側に広がる地域をさします。

フランチャコルタ地域の地理境界と領域

原産地呼称としてのフランチャコルタの領域の北の境界は、イゼオ湖の南岸で、南の境界は、オルファノ山です。

東西約20km 南北約10km の区域内約3,000ヘクタールがフランチャコルタDOCGの領域になります。

イゼオ湖は、南東側がフランチャコルタ地域を含むブレーシャ県。
一方で、反対の北西側は、ベルガモ県に属します。
イゼオ湖周辺の街の中でもひときわ人気が高いイゼオ。
ちなみに、暑い夏は避暑地として、ヨーロッパ中からバカンスなどに訪れる観光客も多い街です。

フランチャコルタ地域への行き方

　ミラノからロミオとジュリエットの街ヴェローナを経由訪問。
その後、ベネツィアまでバスや電車移動という良く組まれる日本の旅行会社が主催するイタリアの観光ツアーがあります。
実はその際、バスや電車で必ずフランチャコルタ地域を通過しています。
ちなみに、高速道路の出口名や電車の駅名は、「Rovato(ロヴァート)」。
ミラノ－ヴェネツィア間を走る線路より北側がフランチャコルタ地域となります。

高速道路では、”Siete in Franciacorta” あなた達は今、フランチャコルタに居ます。
と書かれた看板を目にするでしょう。

フランチャコルタ地域の気候

さて、イゼオ湖は、北側のカモニカ渓谷という渓谷から押し出した氷河の浸食作用によって残された湖です。

さらに、その南側にも氷河の痕跡が残り、その後は様々な土壌が積み重なってできた氷堆積土壌です。

このため、土地がやせており、水はけが良く、農作物の栽培は不向きな土地でした。

なお、現在でもフランチャコルタ地域で収穫時期に見られる作物は、ブドウか北イタリアの付け合わせの定番・ポレンタの原料であるトウモロコシがほとんどです。

ちなみに、古代の人々にとっては、作物が栽培しにくい土地で、大変苦労したそうです。
一方で、現代のブドウ栽培をしている人達にとっては、最上の土壌とその恩恵を受け取っています。

フランチャコルタ地域の土壌

土壌としては、1日を通してプレ・アルプス山脈からイゼオ湖北側に擁するカモニカ渓谷を通ってフランチャコルタ地域に冷涼な空気や風が入り込みます。

そのため、風通しが良く、しかも日中はイゼオ湖面の水温による温暖な気温が保たれます。

この日中と、朝夕の寒暖の差がぶどう栽培に適しているのです。

さらに、フランチャコルタ地域は、氷河の浸食作用が残した起伏が豊かな丘陵地帯になっております。

このため、日照条件の良さ、氷堆石土壌というブドウ栽培に最適な条件が重なっていました。
そのことがフランチャコルタ地域内で収穫されるブドウの品質にとって極めて重要な影響と恩恵を与えています。

フランチャコルタ地域におけるブドウ栽培の歴史

この地域のブドウ栽培の歴史としては、16世紀からすでにワインが造られていました。

具体的には、当時医師をしていたジローラモ コンフォルティ氏は、ワインに精通した存在で、ピリピリしたワインの存在を著書に残しています。

　フランチャコルタ生産者協会の現在の本部はエルブスコという街(コムーネ）にあります。
なかでも、エルブスコはフランチャコルタの中心地で、この街の他にもイゼオ、アドロ、コッカーリォ、 ロヴァート、パラティコ等の19の街(コムーネ)があります。
各作り手により上質のフランチャコルタが製造されています。

フランチャコルタ地域内における味わいの傾向

フランチャコルタ地域の最南端に位置。
オルファノ山南麓にあるコッカーリォという街は、太古の昔は海でした。
このため、コッカーリォで製造されるフランチャコルタは、ミネラル分を多く含んでおり、独特な骨太の味わいです。

フランチャコルタ地域の最西端に位置するパラティコという街は丘陵があります。
こちらは、西向き斜面にブドウ畑が存在しています。
そして、イゼオ湖と湖から西側を流れるオリオ川があることで冷気が緩和されます。
また、水塊による反射光の作用や西向き斜面により、温かさや日照時間にも恵まれた畑が多く存在しています。

イゼオ湖から流れるオリオ川に沿って風が吹き抜けます。
そのことで、朝晩はプレ・アルプス山脈からの冷涼な風と日中の暖かい風によって日較差が出ます。
また、 霜の被害が抑えられるため、ブドウ栽培に非常に適しています。

このことから、パラティコでは、酸がありながらも凝縮したブドウによる果実味を楽しむフランチャコルタがひとつのスタイルとなります。

フランチャコルタの歴史

さて、現代のフランチャコルタにおける歴史は1961年から始まります。
具体的には、グイド ベルルッキ社のフランコ ヅィリアーニ氏が当主と仕込んだワイン約3,000本が始まりです。

その後11の生産者、ぶどう畑の総面積29ヘクタール。
生産量はピノ・ディ・フランチャコルタが2.000ヘクトリットル（20万リットル）まで広がりました。

1967年にDOC、そして1995年、フランチャコルタは瓶内二次発酵方式のみで造られるイタリア・ワインとして初めてのDOCG統制保証原産地呼称の認定を受けました。
ここで、フランチャコルタの生産方式が認められました。

一方で、同年からスプマンテ（発泡性ワイン）という表示は使われなくなりました。
フランチャコルタ＝スプマンテではなく、フランチャコルタ＝イタリア最上級のスパークリングワインとお考え下さい。

現在、ラベルにはフランチャコルタの原産地呼称のみが表記されます。
この呼称だけで生産地の領域、生産方式、ワイン名を表します。

２．「フランチャコルタ」という名前の由来

フランチャコルタ(Franciacorta)の呼称には長い歴史があります。
11世紀にこの地にクリュニー会修道士たちがこの地にやってきました。
この領地は瘦せた土地の為、関税を課せられない地となりました。
いわゆるクルテス・フランケ関税免除の領地（ラテン語名curtes francae）と呼ばれるようになりました。

それが呼称の由来の一説となっています。

また、都市国家ブレーシァの1277年の年報の中で、“フランヅァクルタ”という地名が見出されます。
これは、オリオ川を西端、ヴァル・カモニカの渓谷とヴァル・トロンピアの渓谷を分けるラエティア・アルプスの分脈の端を東端とする地域を確認するために初めて使われています。

その後、ドージェ(国家元首)フランチェスコ・フォスカリの制定法により、1429年にフランチャコルタと呼ばれる地域境界が設定されました。

３．フランチャコルタの製造方法・工程

フランチャコルタは、フランチャコルタ協会の厳格な規定に従っています。
製法は、瓶内２次発酵方式（メトド・クラッシコ）で造られています。
瓶内２次発酵といわれる方法は、さまざまなワイン製造方法の中でも特に手間がかかります。

フランチャコルタができるまで：製造工程の全貌

フランチャコルタとしての厳しい独自の規定による製造法・工程をご説明します。

フランチャコルタは、指定された地域内でブドウが手摘みで収穫されます。
独自の製造規定で造られたものを指します。ワインを瓶詰めするとき

　下記以外のブドウで造られたワイン、地域外、定められた製造工程以外で造られたものを「フランチャコルタ」と称することは、禁じられています。なので、選ぶ（呼ぶ）際に注意しましょう。

なお、フランチャコルタ地域内でも規格外（フランチャコルタと名乗れない）のスパークリングワイン(V.S.Q)も作っているワイナリーも存在します。

３-１．フランチャコルタで使用するぶどう品種

フランチャコルタで使用するぶどうは、4種類のみです。
カンティーナ（ワイナリー）が選定した品種や配分によってフランチャコルタの味わいや個性を左右します。
どのようなものを使用しているかを知ることは、重要なポイントになります。

使用するブドウによって、それぞれ色や風味に特徴が出ます。
予めブドウ品種の知識があれば、好みのフランチャコルタを見つけやすくなるかも知れません。

１． シャルドネ　２．ピノ・ビアンコ　３．ピノ・ネーロ ４．エルバマット

１． シャルドネ

シャルドネは白葡萄の高級品種でフランチャコルタでは何十年も前から栽培されています。
現在、総面積の約80％に相当する2,000haを占めています。

シャルドネの樹の生長力は早すぎず遅すぎず、葉は明るい緑色、丈夫で部厚い果皮に包まれます。
実の粒は中ぐらいの密度、黄色みを帯びた緑色で房を形成しています。

このブドウ品種から作られたワインは、優れた質感、豊潤で香り高く複雑なアロマ、フルーティーでフローラルな鼻に抜ける香り、しっかりとしたストラクチャー、心地良い酸味が特徴です。

２． ピノ・ビアンコ

ピノ･ビアンコはフランチャコルタで三番目に多く栽培されている品種です。
フランス原産でピノの系統に属します。現在、総面積の約5％を占めています。

ピノ･ビアンコの樹は生長力が旺盛で、葉は濃い緑色です。
房の色はシャルドネほど金色の色調を帯びず、サイズも小さくて実の粒の密度が高いです。

ピノ･ビアンコは、フランチャコルタのベースワインまたクルテフランカ･ビアンコのスティルワインにも、純粋にそれだけで使われることはあまりありません。
しかし、キュヴェに最大50%の比率でブレンドされ使用することができます。

ワインはしっかりとしたボディーで、エレガント、しっかりとした酸味が鮮やかです。
焼きたてのパンの皮を思わせる香りがします。
香りが開くにつれ、アーモンドっぽい香りが際立ちやすくなります。

３． ピノ・ネーロ

ピノ･ネーロはフランチャコルタで二番目に多く栽培されている品種です。
総面積の約15%を占めています。

フランスのブルゴーニュ地方原産のこの品種は植樹された環境により、時には予測不可能な反応を見せる変異性を持っています。
しかし、赤ワイン醸造にも、発泡性ワイン醸造にも素晴しい結果をもたらしてくれます。

ピノ･ネーロの樹はしっかりしていて素朴、葉は裂片状および／もしくは5つの切り込みがあります。
深緑色、葡萄の房は松かさ状でサイズが小さく、実の粒がびっしりと詰まっているのが特徴です。

ピノ･ネーロは主にフランチャコルタのロゼ、ブランドノワール、ミッレジマートとリセルヴァに使われ、ストラクチャーがしっかりした寿命の長いワインになります。

また、ピノ･ネーロはフランチャコルタ・ロゼのキュヴェにも欠かせない構成要素となる品種で、最低35%以上の使用比率が義務付けられています。

                    写真：sbardolini studio fotografico

４．エルバマット

フランチャコルタ地域があるブレーシャ県の白ブドウの土着品種です。
長年忘れられていた品種ですが、16世紀の記録に既に存在したブドウ品種です。

一方で、シャルドネやピノ品種に比べ、土壌においての熟成が長く、収穫が約1か月遅くなります。

しっかりした酸味やフレッシュさを備えます。
しかし、これまでの各フランチャコルタのカテゴリのベースワインの味わいを損ねることなく、綺麗に調和することができ、サテン以外のカテゴリに最大10％までの使用が許されています。

現在、幾つかの生産者だけが栽培しています。
今後必ず加えないといけないと言う事ではありません。
今後も必要としないワイナリーも有り、エルバマット栽培に向いた土壌を有するワイナリーもあります。
酸度などより高めたいフランチャコルタを生産しているワイナリーが必要となり、作り手それぞれの選択肢に委ねられています。

写真出典：https://rachelsigner.com/2017/09/05/for-students-of-bubbles-and-lovers-of-italy-franciacorta/erbamat/

３-２．収穫方法（Vendemmia-ヴェンデンミア）

ワインにあまりなじみがない方であっても、「ヴィンテージ（ビンテージともいう。ここでは『ヴィンテージ』の表記に統一）」という表現を耳にしたことがあるかもしれません。

この「ヴィンテージ」は、よく、「貴重な」「重厚感がある」「一品物」のような感覚で理解されます。

ワインにおいては「そのワインをつくるためのブドウが収穫された年」を指す言葉になります。

写真のラベルには、「2011」との表記があり、これは2011年にブドウが収穫された年を意味しています。

なお、年代物のワインなどは、「オールド・ヴィンテージワイン」とされます。

年代物のワインというのを意味しているのですが、ワインにはそれぞれ飲み頃があるので、「古いワイン＝おいしい」とまでは言い切れないところもあります。

さてこの「ヴィンテージ」ですが、赤ワインや白ワインなどのスティルワイン（発泡していないワイン）には比較的よくみられます。

ただし、ヴィンテージの表記は義務ではありません。生産者が、一定のルールは守りつつも、任意でつけることができるものです。

写真・動画撮影：sbardolini studio fotografico

３-３．圧搾方法(Pressatura soffice – プレッサトゥーラ ソッフィチェ）

白ブドウは、除梗や破砕といったブドウの果梗を取り除いて破砕することはありません。
収穫したブドウをそのまま圧搾することが製造規定で決められています（全房圧搾）。

　また、低空気圧法圧搾機を使用。
具体的には、空気圧を利用した機械（プレッサ内にある風船状の袋が膨らむ事で）ゆっくりブドウを絞ります。

　この空気圧による圧搾は、ブドウの風味や品質を損なうことはありません。
むしろ、ブドウ本来の美味しさをそのまま搾ることができます。

　一方で、除梗や破砕により、ブドウ果汁と果皮が触れる時間があることで酸化がすすみます。
しかし、全房圧搾では、ブドウの房を直接圧搾して果汁が得られるので、フレッシュさが保たれます。

なお、フランチャコルタに使用するブドウ果汁は、1番搾りの物【モスト フィオーレ】に限られます（シャンパーニュは、2番搾りまで）。

ちなみに、搾汁率も多くの瓶内二次発酵のスパークリングワインに比べて、厳格な規定で決められています。

３-４．第１次発酵（Prima fermentazione – プリマ フェルメンタツィオーネ）

収穫された畑ごと、ブドウ品種ごとに分けます。
通常約１７度ほどで温度管理されたステンレスタンクで第１次発酵を行います。

発酵期間は約７ヶ月～8ヶ月程度です。
この前に、重力により分けられた異物をタンク上部から違うタンク移して、寄り澄んだブドウジュースにしています。

ちなみに、第1次発酵を収穫量の数パーセントを樽熟成や100％アンフォラ熟成させるワイナリーもあります。

３-５．調合（Assembraggio – アッセンブラッジョ）

第１次発酵した原酒のワインを調合します。

３-６．瓶詰め（Tiraggio – ティラッジョ）

ワインを瓶詰めするときに、新たに酵母と蔗糖を加えます。

ちなみに、蔗糖の部分をブドウ自体からの糖分（モスト）を加える作り方も実践されているワイナリーがあります（Metodo Solo Uva：ソロ ウーヴァ方式）。

使用する酵母について

酵母も野生酵母を使うワイナリーもあります。
一方で、セレクション酵母や培養酵母を使うワイナリーがあります。
セレクション酵母や培養酵母を使用しているワイナリーもそれぞれ土壌や育ているブドウ品種によって、厳選した酵母を使用しています。

酵母の違いは、ワインの味わいに与える影響が多少あります。
一番大事なのは、ブドウであり土壌、そして醸造技術です。

複数のワイナリーが同じ会社から購入したセレクション酵母を使用しても作り手が変われば、もちろん味わいや風味も変わってきます。

同じ会社から購入した酵母を使っているので、どのワイナリーも同じ味わいに仕上がるという事は全くありません。
具体的には、パンのように様々な粉の品質や水分量、発酵時間、職人の技術によって味わいが大きく変わります。
一方で、野生酵母も使いこなせないと美味しいパンや消化しやすいパン、風味の良いパンが焼きあがらない事と同じです。

３-７．瓶内２次発酵（Presa di spuma – プレーザ ディ スプーマ）

瓶の中で酵母が糖分を食べ、さらに発酵が起こるため、炭酸ガス（CO2)が発生します。

その炭酸ガスが瓶内に封じ込められ、ワインに溶け込みます。
このことで、発泡酒特有の泡の成分になります。

この際、発酵の働きを終えた酵母が澱（おり）となって、瓶の腹部に溜まっていきます。

フランチャコルタ・シャンパーニュ・カバ｜瓶内二次発酵期間の比較

なお、フランチャコルタは、ボトルが平衡に保たれた状態で最低18ヶ月熟成させることが規定で決められています。

シャンパーニュの最低15カ月やカヴァの最低9か月に比べ、熟成期間の違いにおいても非常に厳しい規定になっています。
さらに、長期間熟成させることによって、きめ細やかな泡になり、長く寝かせることで味わい深くなります。

また、搾汁率や１ヘクタールにおける収穫量においても、厳しい規定を保っています。
ですので、ボトル１本内に込められるブドウジュースは、フランチャコルタ地域が育んだ良質なブドウだけが詰まりに詰まっています。

プロセッコとフランチャコルタの生産量の比較

ちなみに、同じイタリアのプロセッコは、1ヘクタールから約20,000本（750ml）生産。
早くて翌年出荷されていますが、フランチャコルタは、1ヘクタールから最大8,666本（750ml）しか生産することができません。
出荷まで約3年かかり、それは規定として決まっています。

写真：sbardolini studio fotografico

この平衡状態で最低18カ月、リゼルヴァは最低60カ月（5年）熟成されたのち出荷出来ます。
なお、NVのスタンダードブリュットでも30カ月熟成させてから出荷されるワイナリーもあります。

３-８.　倒立

澱下げ台（プピートル）に45度の角度でボトルの口を下に向けて差し込み、並べます。

写真：sbardolini studio fotografico

３-９．動瓶

動瓶工程は、瓶内２次発酵の最終段階です。
酵母の澱(おり)を瓶の口の方に集めるために、澱下げ台（プピートル）に瓶が差し込まれます。
加えて、瓶を毎日手作業で８分の１回転させ、瓶の角度も高くしていきます。
職人の手で時間と手間をかけての作業になります。

写真：sbardolini studio fotografico

なお、このプピートルによる動瓶作業は、全てのワイナリーで行われているという事ではありません。

近年、ワイナリーの大小に関わらず、ステンレス製の大きな正方形のカゴを全自動で回す事が出来る機械（Giro pallet ジーロパレット）で数時間かけて角度を高くしつつ、回転させながら動瓶作業を行うワイナリーも多くあります。

３-１０．澱抜き（Sboccatura – デゴルジュマン・スボッカトゥーラ）

瓶口を真下にした垂直状態で溜まった澱を特別な機械で凍らせます。
そして、瓶を上向きに直し、栓（王冠）を外して気圧により澱を抜きます。

３-１１．甘味づけ（Dosaggio – ドザージュ・ドザッジョ）

ワインにリキュール（各カンティーナの白ワイン＜リザーブワインを加える場合もあり＞と糖分で作った、言わばシロップ）を加えて、味わいや残糖量を調整します。

本来、フランチャコルタは、ブドウ本来の果実による糖分がもともと豊富です。
このため、ドザージュは最低限か、ドザージュをしない（容量を補う為、同じ品種・同じ年の白ワインのみを足す）フランチャコルタ（ドザージュゼロ）も多くあります。

なお、ドザージュの糖分が蔗糖でも無く、ブドウのクリスタルモストを糖分としてワインと合わせ、ドザージュするカンティーナもあります。

一方で、全てのワインのカテゴリ（ブリュット、サテン、ロゼ、ミッレジマート）においてドザージュしない、同じ白ワインを足すだけのカンティーナもあります。

３-１２．最終工程

コルク詰めをして、針金を巻きつけて固定します。
その後、瓶にラベルを貼ります。
一方で、コルク側には、フランチャコルタ協会が交付した登録番号を貼付。
フランチャコルタであることを証明しています。

３-１３．洗練熟成 （Affinamento in bottiglia – アッフィナメント イン ボッティリァ）

この後、さらに重要な洗練熟成の工程があります。
フランチャコルタが箱詰めされた後、各生産者の倉庫からすぐ出荷されるわけではありません。

温度・湿度がコントロールされた倉庫で数か月から数年、出荷する前にもう一度熟成します。

なぜならば、フランチャコルタの澱抜き(デゴルジュマン・スボッカトゥーラ)と甘味付け(ドザージュ)の作業（liqueur de spedision）は、例えば、フランチャコルタの基本となるブリュットのカテゴリーで義務付けられている最低瓶内熟成期間・18ヶ月(1年半)もの間、ゆっくりと寝かされていたワインを突然飛び起こさせるようなものだからです。

ワイナリーによって期間が違いますが、澱抜き作業を終えたフランチャコルタは、洗練熟成をされてからようやく出荷されます。

澱抜き後の経過期間を確認する方法

澱抜きしてからの経過期間を確認する方法は、ボトル後部の裏ラベルをご覧ください。

生産者によって記載内容が若干異なっております。
ボトル後部の裏ラベルには、澱抜き年のみ、季節と澱抜き年を明記、もしくは、月と澱抜き年を明記、あるいは、日・月・澱抜き年の全てを明記しているワイナリーがあります。

また、瓶詰めした年や月も明記している生産者もいます。

特に、この澱抜き年月日は、澱抜きしてから洗練熟成の期間を確認するだけでなく、正確な瓶内熟成期間をさかのぼれる為にも非常に重要です。

３-１４．検査・出荷

最終検査のあと、フランチャコルタとして出荷されます。

こうして、厳しい規定のもと時間と手間をかけてフランチャコルタというワインができあがります。

４．フランチャコルタの種類｜ブリュット、ロゼ、サテンの違いとは

フランチャコルタには、以下５種類のカテゴリーがあります。

1. フランチャコルタ
2. フランチャコルタ サテン
3. フランチャコルタ ロゼ
4. フランチャコルタ ミッレジマート
5. フランチャコルタ リゼルヴァ

ドザージュについて

フランチャコルタの様々な種類は、デゴルジュマン（澱抜き）が済んだ後、ドザージュされるリキュールの量が異なることにより、それぞれが持つ特徴が決められます。
オリジナリティーと特徴豊かなパーソナリティーが映えます。

ドザージュの名称

• ノン・ドサート（1ℓ中3ｇまでの残糖量、ワインの自然な残留）- 一番ドライなフランチャコルタです。
• エクストラ・ブリュット（1ℓ中6ｇまでの残糖量） –  非常にドライです。
• ブリュット（1ℓ中12ｇ以下の残糖量） – ドライ、しかしエクストラ・ブリュットよりも少し柔らか。フランチャコルタの種類の中で最も汎用的なタイプです。
• エクストラ・ドライ（1ℓ中12〜17ｇの糖分） – 典型的なブリュットよりわずかに高い用量のドザージュで柔らか。様々な食べ物とマリアージュします。
• セックまたはドライ（1ℓ中17〜32ｇの糖分） – レスドライで少し甘口。
• デミ-セック（1ℓ中33〜50ｇの糖分） – 比較的多めのドザージュにより甘口。ドルチェによく合います。

４-１．フランチャコルタ

フランチャコルタ は、ワイナリーのベースとなるワインカテゴリーです。

■使用品種

シャルドネおよび／もしくはピノ・ネーロ、ピノ・ビアンコ、エルバマット。
50%を上限にピノ・ビアンコ、10%を上限にエルバマットの使用が認められています。

■特　徴

瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの熟成期間は最低18ヶ月。収穫期から数えて、醸造と熟成期間は最低25ヶ月に及びます。
ボトルの内圧は平均5気圧前後。

■テイスティング・ノート

金色の反射を見せる麦わら色がかった黄色。泡立ちはきめ細かく持続性があります。

瓶内二次発酵特有のブーケにはパンの皮、酵母の香り。デリケートな柑橘類やアーモンド、ヘーゼルナッツ、干しイチジクのような木の実やドライフルーツの香りが華を添えます。
ミネラルの風味、爽やかな酸味、洗練された上品さと調和の良さが特徴です。

■ドザージュのタイプ

パ・ドゼ、エキストラ・ブリュット、ブリュット、エキストラ・ドライ、セックもしくはドライ、デミセック。

４-２．フランチャコルタ サテン

フランチャコルタには、世界で唯一称することができる「サテン」というカテゴリーがあります。
「サテン」というカテゴリーがあることを覚えておいてください。

フランチャコルタ サテンの規定

白ブドウ（シャルドネ、ピノビアンコ）だけで造るブラン・ド・ブラン、やさしい味わいです。
シャルドネ100%で作るカンティーナがほとんどです。

フランチャコルタは、通常は5気圧以上のものが多いです。
しかし、サテンのガス圧は5気圧以下で作る規定となっています。
このため、気圧が低くなる分、口あたりがとてもクリーミーでなめらか。
1995年に商標登録されています。

■使用品種

シャルドネ（主な品種）および、50%を上限としてピノ・ビアンコの使用も認められています。

■特　徴

厳選されたベースワインのブレンドと5気圧以下の内圧による滑らかな口当たり。
ブリュットのタイプ（ドザージュの量）のみで造られます。

■テイスティング・ノート

極めて細かく持続性のある泡立ちはクリーミーと表現したいほど繊細です。
麦わら色がかった黄色に薄緑色も交ざる深みのある色。

完熟した果実の香りが変化につれてはっきりと感じられます。
白い花、ドライフルーツや炒ったナッツ（アーモンドやヘーゼルナッツ）の香りが伴います。

ほどよいミネラルの味と心地よい酸味がシルクのデリケートな肌触りを思わせる滑らかな口当たりに調和します。

■ドザージュのタイプ

ブリュット

ロゼやミッレジマート（ヴィンテージ）の特徴

４-３．フランチャコルタ ロゼ

フランチャコルタ ロゼは、黒ブドウの皮をブドウ果汁と数時間（各ワイナリーにより違う）一緒に漬け込むことで色合いを出すセニエ – マセラシオン方式です。

シャンパーニュでは、ロゼを製造する際、赤ワインをブレンドする製法が認められています。
フランチャコルタでは、赤ワインを混ぜる製法は認められていません。
本来の自然な色合いを楽しむことができます。

■使用品種

シャルドネ(最大65%)、ピノ・ビアンコ（50%を上限とする）、ピノ・ネーロ（最低35%）エルバマット(最大10%）

■特　徴

ピノ・ネーロのブドウジュースを望む色調になるまで果皮を入れたまま発酵させます。

ピノ・ネーロで造ったロゼをベースワインとして、ピノ・ネーロ100%で造るか、ピノ・ネーロのロゼにシャルドネおよび／もしくはピノ・ビアンコとエルバマットのベースワインをブレンドして造ります。

■テイスティング・ノート

ピノ・ネーロの存在がこのフランチャコルタに葡萄品種特有の香りに加え、ボディと独特の活力を与えます。

■ドザージュのタイプ

パ・ドゼ、エキストラ・ブリュット、ブリュット、エキストラ・ドライ、セックもしくはドライ、ドゥミセック。

フランチャコルタ・サテン、フランチャコルタ・ロゼはより長い熟成期間を経ると、個性、複雑さ、優雅さがいっそう際立って行きます。

長期熟成するタイプはフランチャコルタ・ミッレジマートとフランチャコルタ・リセルヴァです。

４-４．フランチャコルタ ミッレジマート

“ミッレージモ”という言葉は、そのワイン全てが単一ヴィンテージ（85％以上）でできている事を意味します。

ミッレジマートは特別に品質の良いヴィンテージに造られます。
マルチ・ヴィンテージ（複数のヴィンテージのブレンド）よりも長くイースト・コンタクトを行う事により、更に上のクラスのワインとなります。

収穫から少なくとも37ヶ月経たないと市場にリリースすることはできません。

シャンパーニュの“ミレジム“と言えばおわかりなるかもしれません。

■使用品種

-シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ

■特　徴

ミッレジマートは作柄の品質が特に良く、キュヴェ（収穫年度表示無しのフランチャコルタに使われるブレンド）よりも長い熟成期間を経るとワインの価値が高まる収穫年度に造られます。

収穫の時期から市場に出荷されるまでに最低37ヶ月かかります。

■テイスティング・ノート

フランチャコルタ・ミッレジマートは当該収穫年度の天候やその年の作柄の品質を鮮やかに映し出す香りや味の個性を持っています。

■ドザージュのタイプ

パ・ドゼ、エキストラ・ブリュット、ブリュット、エキストラ・ドライ。
ただし、サテン・リセルヴァはブリュットのタイプのみです。

４-５．フランチャコルタ リセルヴァ

■使用品種

-シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ

■特　徴

フランチャコルタ・リセルヴァは極上の品質のミッレジマートです。
その香りと味わいを最大限に際立たせるために、酵母の澱を入れたまま何年間も熟成させて造ります。生産規則では最低熟成期間を5年と定めています。

つまり、フランチャコルタ・リセルヴァは収穫から市場に出荷されるまでに最低67ヶ月（5年半）かかります。

■テイスティング・ノート

瓶内で長期熟成により、深く複雑な旋律が実現しました。

■ドザージュのタイプ

パ・ドゼ、エキストラ・ブリュット、ブリュット、ただし、サテン・リセルヴァはブリュットのタイプのみです。

初心者におすすめのフランチャコルタ選び方3ステップ

フランチャコルタは種類が豊富で迷ってしまいがちです。
ということで、ワイン初心者でも楽しめる失敗しない選び方を、3つのステップに分けてご紹介します。

「ブリュット」「ロゼ」「サテン」などの違いがわかれば、自分の好みや食事にぴったりな一本を選ぶことができます。

５．フランチャコルタとシャンパーニュとの違い

最重要点は、土壌や気候、緯度の違いです。

「スパークリングワイン」とは発泡性ワインの総称のことです。
もちろん、シャンパーニュやフランチャコルタもスパークリングワインに当てはまります。
しかし、シャンパーニュやフランチャコルタとは区別されています。

フランスのシャンパーニュ地域で造られたスパークリングワイン以外は、「シャンパン(シャンパーニュ)」と名乗ることが許されていないのです。

これと同様に「フランチャコルタ」地域という限られた生産地域内で、多くの条件を満たして初めて「フランチャコルタ」という名称をラベル(エチケット)に表示できます。

フランチャコルタとスプマンテの関係性

なお、イタリアで造られるスパークリングワインは「スプマンテ」と呼ばれます。
しかし、イタリアのフランチャコルタ地域で、厳しい規定のもとに造られたスパークリンワイン以外は、「フランチャコルタ」と名乗ることができません。

フランチャコルタとシャンパーニュとの違い：気候・土壌・味わいを比較

フランチャコルタは、シャンパーニュを超える厳しい規定を義務付けています。
そのため、比較的短い年月で高い品質のワインを製造することに成功しました。

シャンパーニュを製造しているフランス・シャンパーニュ地域は、ブドウ栽培の北限である北緯50度に近い位置。
加えて、ブドウ生育期間の年間平均気温が16.5℃以下という冷涼な大陸性気候になります。

一方で、アルプス山脈をはさんで南側にあるイタリア・フランチャコルタ地域は、北緯45度の場所に位置。
加えて、ブドウ生育期間の年間平均気温が20℃の温暖な気候です。ロンバルディア州は大陸性気候です。
しかし、イゼオ湖という湖があるために寒さが緩和されます。

このことから、ブドウの完熟度に差があります。

フランチャコルタの味わいの特徴

イタリア・フランチャコルタ地域は、フランス・シャンパーニュ地域より南側に位置。
このため、より温暖な気候により、ブドウの完熟度が高く、心地よい酸味と果実味豊かな味わいになります。

澱抜き作業で目減りした分量を補うだけの白ワインを足すだけです。
特に、補糖するためのリキュール添加が無し、もしくは、果実味を損なわない最小限度のワインが多いです。

そのため、ブドウ本来の味わいを愉しむワインが多くなります。

ブドウ本来の味を素直に生かしたワインが生産できます。
このため、補糖の甘味（糖質の差）ではなく、ブドウ自身の甘み＝果実味、喜ばしい酸と、自然な味わいのすっきりとしたバランスが良いフルーティーなワインに仕上がってきます。

シャンパーニュの味わいの特徴

シャンパーニュ地域は、前述の通り、冷涼な地域に位置するため、酸度が高いブドウになります。
加えて、酸とのバランスをとるためにドザージュ工程でしっかりとリキュール添加をします。
結果的にリッチなタイプのスタイルに仕上がります。

また、シャルドネ100％のブラン・ド・ブランもコート・デ・ブラン地区や生産者によって生産されていますが、比較的ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ主体のワインが多いのも特徴です。

フランチャコルタ地域内で栽培される80％程がシャルドネ品種です。
フランチャコルタはシャルドネが主体のワインであるのが特徴です。
瓶内二次発酵なので同じ製法ですが、味わいや性格は、異なるワインと考えて頂きたいです。

「どちらが美味しいか」では無く、それぞれのスタイルを理解する事が重要となります。

６．フランチャコルタに合う料理｜肉・魚・前菜別のペアリングガイド

和食とフランチャコルタの相性

ここでは、メローネ取り扱いフランチャコルタ中心になります。
フランチャコルタ最大の特徴は、料理に合わせやすいワインという事です。

つまり、食前・乾杯用だけでなく、食事中にも楽しんで頂けます。

たとえば、イタリア料理や西洋料理はもちろん、お鮨や懐石料理、天ぷら、お鍋、甲殻類など、繊細な和食にも非常に良く合います。

さらに、お好み焼きやたこ焼きでも大丈夫です。
守備範囲が広くお料理の邪魔をしないフランチャコルタは、様々なお料理とあわせることで、楽しみが１つ増えると思います。

フランチャコルタ現地での楽しみ方

フランチャコルタ地域では、ディナーだけでなく、アペリティーヴォやランチでもフランチャコルタが良く飲まれています。

特に、レストランでは、前菜、プリモピアット、メイン料理、ドルチェまで、それぞれのお料理に合わせたフランチャコルタをペアリングしたコース料理もあります。（Menu degustazione con il Franciacorta)

また、フランチャコルタは、和食の繊細かつ奥深い味わいに最も良いパートナーとなるワインです。
特に、米や麺類をよく食べる事やパルジャーノチーズや生ハムなどに含まれる”旨味”を日常的に感じている事など、イタリア料理との類似点があることから、それらを多用している和食に合わせやすいです。
ぜひ、いちどお試しください。

和食と３つの相乗効果

１． 昆布等の出汁の味に非常に相性が良いです

フランチャコルタはミネラル分が多く、心地よい酸と、豊かな果実味がだし汁の旨味にピッタリです。

２． 繊細な味を引き立てます

ドザージュ（補糖、リキュール添加）の少ないワイン(各生産者によって異なります）です。
そのため、豆腐や湯葉、お刺身等の繊細な味の邪魔にならず、きめ細かな泡と、ほのかな塩味、苦みが食欲を刺激します。

３． 素材の良さを活かします

人工的なものが殆ど使われていない、ぶどう本来の味を生かしたワインです。
そのため、素材の良さを活かす和食との組み合わせは最高です。
また、あらゆる調味料(醤油、味醂等）調理法(焼く、揚げる、蒸す）にも迷わず合わせて頂けます。

７．フランチャコルタの保存方法｜飲みかけのボトルやギフト保管のコツ

未開封ボトルの最適な保管場所・温度

フランチャコルタは直射日光・高温多湿を避け、15℃前後の暗所で保存するのが理想的です。
まず、ワインセラーに横置きで保存してください。
また、ワインセラーがなくても、風通しの良い押し入れやクローゼットなどでも代用可能です。
飲む日より数日前から休ませておいた方が、よりよくワインの真価がお楽しみ頂けます。

開封後の保存と飲み切りタイミング

飲みかけの場合は、泡が抜けないようスパークリング専用ストッパーを使って密閉。
冷蔵庫で保存しましょう。目安は2〜3日以内の飲み切りです。

贈答用の保管や配送時のポイント

加えて、贈り物として渡す場合は、輸送時の温度変化を避け、なるべく早く手渡すのがポイントです。
特に、長期保管予定ならば、ギフト包装よりもクール便指定や専用箱を使うと安心です。

フランチャコルタを美味しく飲むための抜栓方法・温度と使用ワイングラス

フランチャコルタをおいしく飲むための工夫をお伝えします。

• 温度：飲む際の適温は8～10℃前後です。冷蔵庫、または、ワインクーラーで氷と共に冷やしてお飲みください。
• ワイングラス：ぶどうの香りがひろがるワイングラスをお勧めしています。
  細長いフルートグラスは、香りを楽しむのが難しくなります。
  エレガントに飲むためにもワイングラスを推奨しています。
  特に、フランチャコルタ協会公式グラスを使って下さると香りや泡の立ち方などでもお楽しみ頂けます。
• 抜栓方法：他のスパークリングワイン同様、開け方は、「ポン」と鳴らさないように、ゆっくり静かに抜栓してください。

フランチャコルタ 公式グラス

フランチャコルタ現地から直輸入をしています。
グラスの脚に[F]のマークが公式グラスの証です。
現地から都度取り寄せしています。
グラス数には限りがございますので、お早めにご注文ください。

価格: 3,080円(税込)

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フランチャコルタの選び方とおすすめフランチャコルタ６選

フランチャコルタは比較的新しい歴史ではあります。
しかし、 厳しい製造規定により、生産者同士統制を取りながら、急激に品質を高める事に成功。
高品質なワインを生産する事が出来るようになりました。

また、フランチャコルタは、アペリティーボの時、お祝いなどの乾杯の時やお食事と共に、そして、プレゼントの4つの場面で活用できる優れたワインです。

フランチャコルタのおさらい

普段、なんとなく飲んでいるスパークリングワインですが、産地や造り方を知ることでより親しみがわくと思います。

フランチャコルタの生産者は、現在約120軒ほどあります。
特に、東西約20km、南北約10kmと小さい地域ながら、生産者やカテゴリーにより味わいは異なります。
年間何百万本も生産する大規模の生産者から、年間の生産量がわずか約2万本の小さな生産者まであります。

そして良く語られがちな家族経営ですが、家族経営＝小規模生産者ではありません！
ワイナリー経営自体は家族だけでされていても、従業員さんが沢山いらっしゃるワイナリーも多いです。

フランチャコルタの賢い選び方

結果として、フランチャコルタはどれを選べば良いのか分からない？という悩みにお応えするために、フランチャコルタの選び方についてご紹介します。
まず、ここでフランチャコルタの選び方を参考にしていただければと思います。

フランチャコルタには、ブリュット、ロゼ、サテン、ミッレジマート、リゼルヴァと、様々なカテゴリがあり、また生産者によって呼び名が違う各種の銘柄があります。

おすすめの選び方

まず、選ぶのにお困りの場合は、フランチャコルタ ブリュットがおすすめです。
ブリュットは、フランチャコルタのなかで最もスタンダードなものです。
生産者の顔としての役割を持ち、生産者の名刺代わりとなるカテゴリです。

フランチャコルタ ブリュットを選べば、生産者の実力が分かります。
また、ブリュットは、肉・魚問わずお料理全般に合わせることができます。
お料理の相性での失敗も防ぐことができます。

おすすめフランチャコルタ６選

　私たちメローネは、フランチャコルタ地域に13年住み暮らしてきました。
特に、身近な存在として日常的にフランチャコルタを愉しむ生活を送ってきました。

そのなかから日常的に楽しめるおすすめフランチャコルタをご紹介します。
ご自分にピッタリのフランチャコルタをお選びください。

フランチャコルタ おすすめ ランキング 1位
ブレダソーレ フランチャコルタ ブリュット

人気商品だから失敗しらず。

フランチャコルタが初めての方にも安心のフランチャコルタ ブリュットをおすすめします。

作り手「ブレダソーレ」のフランチャコルタ ブリュットは、 果実味あふれるやさしく温かみのある味わいです。

フランチャコルタ地域の最西端に位置するために日照時間が一番長いです。このことから、辛口ながらも果実味による飲みやすさで、初めての方にもおすすめです。

また、ふくよかで甘すぎず、トーストしたパンの皮のような香ばしい香り。きめ細かで持続性のある泡立ちを愉しむことができます。
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フランチャコルタ おすすめ ランキング 2位
サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット

辛口好みの方におすすめのフランチャコルタ ブリュット

辛口ですっきり爽快なうまさ。旨みを伴った苦味を感じつつも、非常に果実味豊か。シンプルでフレッシュ感を楽しむ一本です。

「サン・クリストーフォロ」はフランチャコルタの名手。現地で一目置かれる存在。イタリアワイン評価誌で著名な賞を軒並み受賞。フランチャコルタのみならず、イタリアワイン界でもトップ生産者の１つ。 ワイン大国イタリアでもその名を認められた存在です。

辛口ですっきり爽快なうまさ。旨みを伴った苦味を感じます。
それでも、非常に果実味豊か。
シンプルでフレッシュ感を楽しむ一本です。

[会員価格あり]

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フランチャコルタ おすすめ ランキング 3位
サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート

健康志向の方に。自然派スパークリングワインとして楽しみた方におすすめのフランチャコルタです。

酸化防止剤無添加で、リキュール添加無しを意味するノン・ドザージュタイプの極めてナチュラルなフランチャコルタ。

わずかに感じる甘みは、ぶどう本来の甘み。ぶどう果汁そのままのようにゴクゴク飲めます。 育てたぶどうに絶大な自信があって成り立つ１本。

作り手は、前述のサン クリストーフォロ。
イタリアで最も権威のあるワイン評価誌の１つ『ガンベロロッソ』で最高賞のトレビッキエーリ 2025 受賞銘柄

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フランチャコルタ おすすめ ランキング 4位
ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット

厚みとふくよかさを内包した飲み手を選ばないフランチャコルタです。

飲み手を選ばない飽きのこないフランチャコルタです。

発酵からくるトーストしたパンやアーモンドのような香ばしい香りがほのかにあり、それらが旨味として味わえます。

特に、素朴な味わいが和食の食材とよく合います。

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フランチャコルタ おすすめ ランキング 5位
コルテフジア フランチャコルタ ブリュット

力強さと若々しさを楽しみたい方におすすめのフランチャコルタです。

きめ細かく持続性がありながら、きりりとした勢いのある泡立ち。

カテゴリーはブリュットですが、 リキュール添加無しを意味するノン・ドザージュ。１リットル中の糖分は僅か１ｇという、超辛口の味わい。
特に、焼き牡蠣、蒸し牡蠣とは抜群の相性です！

味わいの骨格はしっかり。
まさに、少年のような爽やかで活き活きさを楽しむことができます。

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フランチャコルタ おすすめ ランキング 6位
カモッシ フランチャコルタ エクストラブリュット

やさしく繊細で上品な泡を楽しみたい方におすすめのフランチャコルタです。

包み込むような香りと柔らかな酸味が広がります。
調和のとれた骨格がさわやかな後味です。

加えて、収穫したフランチャコルタと同じ上質なぶどうから作り出したモストを蔗糖の代わりに加える「メトド ソロ ウーバ」という製造技法を採用。
そのため、全体的にやさしく上品な味わいに仕上がっています。

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さいごに

これまでに、フランチャコルタの選び方とおすすめフランチャコルタをご紹介しました。

特に、フランチャコルタとの出会いは、１つの生産者・１つの銘柄だけで全てを語れるものではありません。

そのため、様々なフランチャコルタを実際に試してみて、ご自身が好む味わいのフランチャコルタを是非見つけて下さい！！

必ずあなたのお好みのフランチャコルタと出会えるはずです。

この記事を書いた人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 フランチャコルタとは？イタリア最高級スパークリング完全ガイド は メローネ に最初に表示されました。

日本で最高級スパークリングワインとして最も有名なのは、フランスのシャンパーニュではありますが、フランチャコルタは、イタリアの最高級スパークリングワインとして、誕生からわずか34年で最上級の格付けを得たことから、フランチャコルタの奇跡と称されるほどの名声を得ています。

年1回原産地を訪ねてきたソムリエがフランチャコルタの概要と生産地、製造方法や種類、実際にテイスティングしておすすめするフランチャコルタをご紹介します。

とくやま ゆきよし

というわけで、こんにちは！メローネのとくやまです。
フランチャコルタ地域は2003年からご縁があり、近年は年1回程度訪れています。

今回、ソムリエとイギリス発祥のワイン国際資格WSET Level3保有者の観点から、フランチャコルタの原産地をご紹介。約120軒あるフランチャコルタの作り手を吟味したなかから、おすすめ5選をご紹介します。

フランチャコルタとはどんなスパークリングワイン？

とくやま ゆきよし

まずは、フランチャコルタの概要です。

フランチャコルタとは、北イタリア・ロンバルディア州東部 フランチャコルタ地域のなかで、瓶内二次発酵方式という泡づくりの方法で作られる最高級スパークリングワインのブランドです。

【フランチャコルタ】という1つの名称で、

1. 場所（原産地）
2. 作り方（製造方法）
3. ワイン

のブランド名の3つを意味します。

味わいは、極めて繊細な泡立ちが心地良く、程よい酸と喜ばしい果実味、熟成による豊かな風味が特徴です。

現地リストランテでは、ワインリストのトップに”Franciacorta” （フランチャコルタ）と明記されて次項の”Spumante”（スプマンテ）と区分され、ミラノ・ファッションウィークや、世界最大級のメンズプレタポルテの見本市であるピッティウオモの公式ワインとして振る舞われるなど、感度の高い人たちから支持を集めています。

フランチャコルタ 原産地の特徴 気候と土壌

フランチャコルタDOCGのテリトリーは、東西約20～25km 南北約10～15kmで横長の長方形に近い形です。

とくやま ゆきよし

東西は、関東でいえば、新宿から国分寺周辺、南北は、新宿から赤羽周辺。
関西でいえば、東西は梅田から六甲アイランド周辺、南北は梅田から箕面周辺と想像すると距離感がつかめるかもしれません。

その領域の北端側は、氷河湖であるイゼオ湖岸に接し、西端側はオリオ川岸、南端側はオルファノ山の南麓側を通り、西端側は丘陵に接しています。

また、標高550m以上の全てのゾーンは、フランチャコルタのアペラシオンが求めるブドウの成熟には向いていないため、製造規定として除外されていることも特徴の1つです。約180m～約350mが原産地の平均的な標高です。

とくやま ゆきよし

フランチャコルタという原産地の気候と土壌のキーポイントは、イゼオ湖と氷河作用による気候と土壌です。

イゼオ湖は、さらに北側にあるカモニカ渓谷という渓谷から押し出した氷河の浸食作用によって残された湖です。

その南側にある原産地には、渓谷から岩石が削られてきた氷河の痕跡が残り、様々な土壌が積み重なってできた氷堆積土壌（モレーン）を形作っています。

氷河跡の末端部分は馬蹄形の形状をした丘陵になっていることで、斜面を形成しています。

(写真: フランチャコルタ地域 北西端の街 パラティコからイゼオ湖岸を臨む)

これらの作用で堆積した土壌は、水はけが良いため、農作物の栽培に不向きなやせた土地である半面、ブドウ栽培には最適です。地質調査により、現在は6種類に区分されていて、6つの区分が複雑に入り混じった土壌です。

また、プレ・アルプス山脈からイゼオ湖北側に擁するカモニカ渓谷を通って、冷涼な空気や風が入り込むので風通しが良く、日中はイゼオ湖面の水温により温和な気温が保たれます。本来、湖の周辺は、水温の作用で緩やかな気温変化となるのですが、渓谷から冷涼な風が吹き込むことで、日中と夜間に寒暖の差がでるというのも特徴です。

この作用で1日の最高気温と最低気温の差（日較差）がブドウ栽培に適しているのです。

微気候では、緯度があり、直接的に冷涼な風を受ける北側のイゼオ湖岸エリアは、生育期間の平均気温が15.8℃～16.3℃で、冷涼な気候区分（16.5℃以下）に属します。

南側になるにつれて、生育期間の平均気温が16.8℃～17.6℃になり、温和な気候（16.5℃～18.5℃の範囲）に属します。

湖から流れ出す西側のオリオ川岸周辺は水流も影響して、より通気が良いエリアになります。

(写真: イゼオ湖岸 クルザーネにあるフランチャコルタの作り手 モンテアルト ピノ・ネーロのブドウ畑)

イゼオ湖から距離がある東側のエリアは、湖水による影響が少なくなることで内陸性になり、大陸度の度合が上がることで年間の寒暖差は大きくなります。一方、1日の最高気温と最低気温の差（日較差）は北側よりは小さくなります。生育期間の平均気温は16.8℃～17.3℃の範囲内で、温和な気候に属しますが、標高の高さで冷涼な気候になる地点もあります。

なお、東側でトロンピア渓谷沿いのエリアは、チェッラーティカDOC(1968年認定)という赤ワインの原産地でもあり、さらにその一部はロンキ・ディ・ブレーシャIGT(1995年認定)という、全く別の原産地のテリトリーとフランチャコルタDOCGのテリトリーが重複しています。

南側は、東西に走るオルファノ山（モンテオルファノ）の山稜の影響が大きくなります。

モンテオルファノは、ポー平原の海底隆起作用でできた山で、ここの土壌は、典型的な氷堆積土壌とは異なり、山の風化作用で堆積した崩積土という土壌区分になります。

南麓側は、平均気温17.6℃と、フランチャコルタ地域で最も温和な気候です。

北麓側は、イゼオ湖側から吹いてきた冷涼な風が東西に走るモンテオルファノにぶつかって、空気循環が起きるため、通気が良くなります。

(写真: モンテオルファノ北麓側で馬蹄形丘陵の南西斜面にあるフランチャコルタの作り手 サン クリストーフォロ ピノ・ネーロのブドウ畑)

年間降雨量は、約1,000mm～1,300mmで雨が多いことで知られています。

特に北側にある湖岸エリアは、湖面と上空の温度差により雲量が増えることで降雨量が最も多く、霧もよく発生することで、日較差を大きくする1つの要素にもなっています。

ブドウ畑の土壌の水はけの良し悪しがブドウ栽培に大きな影響を与えます。

(写真: イゼオ湖)

フランチャコルタの奇跡と言われるその歴史と由来

フランチャコルタの呼称には長い歴史があります。11世紀にこの地にクリュニー会修道士たちがこの地にやってきました。この領地は瘦せた土地の為、関税を課せられない地となり、いわゆるクルテス・フランケ関税免除の領地（ラテン語名curtes francae）と呼ばれるようになりました。これがフランチャコルタ由来の一説です。

この地域のブドウ栽培の歴史としては、16世紀からすでにワインが造られていました。
自然発酵したワインをボトルで調製する技術と人体への作用に関する世界で最初の出版物の1つは、1570年 ブレーシャの医師ジローラモ コンフォルティによって『Libellus de vini mordaci』というタイトルで書かれ、この医師は、瓶内での発酵由来のピリピリとした刺激のあるワインを確認しています。

現代のフランチャコルタにおける歴史は1961年から始まります。当時は11の生産者、ぶどう畑の総面積29ヘクタール、生産量はピノ・ディ・フランチャコルタが2.000ヘクトリットル（20万リットル）でした。

1967年 フランチャコルタとして、DOCに認定されます。

1995年 フランチャコルタは瓶内二次発酵方式のみで造られるイタリア・ワインとして初めてのDOCG統制保証原産地呼称の認定を受け、フランチャコルタの生産方式が認められました。

イタリア国内のワイン産地は非常に長い歴史がありますが、1961年の誕生からわずか34年でイタリア最高格付けであるDOCGの認定を受けたことは、イタリア国内では驚くべき快挙として「フランチャコルタの奇跡」とまで言われることになりました。

フランチャコルタの奇跡と言われる秘訣の1つは厳しい製造規定から

フランチャコルタは、フランチャコルタ協会の厳格な規定に従い、瓶内二次発酵方式（メトド・クラッシコ）で作られています。

フランチャコルタの使用品種は4品種

フランチャコルタで使用するぶどうは、4種類のみです。

1. シャルドネ
2. ピノ・ネーロ
3. ピノ・ビアンコ
4. エルバマット

シャルドネ

シャルドネは白葡萄の高級品種。フランチャコルタの主力品種で、現在、総面積の約80％に相当する2,000haを占めています。

このシャルドネから作られたワインは、優れた質感、豊潤で香り高く複雑なアロマ、フルーティーでフローラルな鼻に抜ける香り、しっかりとしたストラクチャー、心地良い酸味が特徴です。

(写真: フランチャコルタの作り手 サン クリストーフォロ 2018年収穫のシャルドネ)

ピノ・ネーロ

ピノ･ネーロはフランチャコルタで二番目に多く栽培されている品種で、総面積の約15%を占めています。

(写真: フランチャコルタの作り手 ラ・トッレ 2018年収穫のピノ・ネーロ)

ピノ・ビアンコ

ピノ･ビアンコはフランチャコルタで三番目に多く栽培されている品種です。フランス原産でピノの系統に属します。現在、総面積の約3％を占めています。

エルバマット

ランチャコルタ地域があるブレーシャ県の白ブドウの土着品種です。サテン以外のカテゴリに最大10％までの使用が許されています。しっかりした酸味やフレッシュさを備えています。2017年7月に使用品種として認められました。酸が高いために地球温暖化に向けた対応と、土着品種を見直すという傾向に対応したものです。

現在、幾つかの生産者だけが栽培しており、商品化・出荷されているフランチャコルタには、まだブレンドされていません。また、エルバマットは晩熟のため、3品種収穫後に再度収穫する必要があります。2回収穫する必要があるため、各ワイナリーの今後の動きに注目されます。

フランチャコルタの厳格な製造規定

まず、ブドウ栽培に規定があります。畑の配置に関する環境条件や、標高(550m以下)、植密度、植栽、収穫量(最大12t/ha)なども決められています。

ブドウは全て手摘み収穫です。収穫箱のサイズも決まっております。収穫時に良いブドウを選別することが可能で、容器のサイズが定められているため、房が重みで破裂することも回避されます。

収穫したブドウをそのまま圧搾することが製造規定で決められています（全房圧搾）。

搾汁率は65%以下です。 除梗や破砕といったブドウの果梗を取り除いて破砕することはありません。

除梗や破砕の工程がなく、全房で圧搾すること、また、搾る割合も低く抑えられているために、酸化することなくフレッシュなブドウ果汁を得ることができます。

(写真: 空気圧式圧搾機内部の様子)

ベースワインを作りは、通常約17℃ほどで温度管理されたステンレスタンクで第一次発酵します。

数パーセントを樽発酵させたり、近年ではアンフォラを使用するワイナリーもあります。

(写真: フランチャコルタの作り手 ブレダソーレのステンレスタンク。区画ごとに分けて発酵。区画の個性を見極めて、ハウススタイルを念頭におきながら、瓶詰時にブレンド)

泡を作る方法は、瓶内二次発酵方式です。ワインを瓶詰めするときに、新たに酵母と蔗糖を加えます。

瓶の中で酵母が糖分を消化することで、二酸化炭素とアルコールに変化。

その炭酸ガスが瓶内に封じ込められ、ワインに溶け込むことにより、発泡酒特有の泡の成分になります。

この際、発酵の働きを終えた酵母が澱（おり）となって、瓶の腹部に溜まっていきます。

この澱が数ヶ月経過すると自己分解が始まり、ワインに化合物を放出します。

これが第2アロマと呼ばれる熟成由来のビスケットやトーストのような風味になります。

(写真: 沈殿した澱 フランチャコルタの作り手 コルテフジアにて)

瓶内二次発酵の最終段階では、動瓶という工程があります。

酵母の澱(おり)を瓶の口の方に集めるために、澱下げ台（プピートル）に差し込まれた瓶を毎日手作業で８分の１回転させ、瓶の角度も高くしていきます。

職人の手で時間と手間をかけての作業になります。

近年、ワイナリーの大小に関わらず、ステンレス製の大きな正方形のカゴを全自動で回す事が出来る機械（Giro pallet ジーロパレット）で数時間かけて角度を高くしつつ、回転させながら動瓶作業を行うワイナリーも多くあります。

フランチャコルタの瓶内熟成期間は、最低18ヶ月と決められています。シャンパーニュの最低15 ヶ月 やカヴァの最低9 ヶ月 に比べ、熟成期間の違いにおいても非常に厳しい規定になっています。長期間熟成させることによって、きめ細やかな泡になり、長く寝かせることで味わい深くなります。

甘味付け（ドザージュ・ドザッジョ）とフランチャコルタ

溜まった澱を取り除いた後、瓶口を真下にした垂直状態で溜まった澱を特別な機械で凍らせて、瓶を上向きに直し、栓（王冠）を外して気圧により澱を抜きます。

この時に目減りした分をワインにリキュール（各カンティーナの白ワイン＜リザーブワインを加える場合もあり＞と糖分で作った、言わばシロップ）を加えて、味わいや残糖量を調整します。

(写真: 澱を急速冷凍させている様子。2021年 フランチャコルタの作り手 サン クリストーフォロにて)

瓶内二次発酵方式では、この工程で最終的な甘口・辛口を決定づけます。この甘味付けの量は、各ワイナリーのハウススタイルに委ねられます。

基本的に酸が高いブドウから作るスパークリングワインは、高い酸とのバランスをとるために添加量が多くなりがちです。一方で、そもそも程よい酸で、ブドウの糖度が高いブドウから作るスパークリングワインは、最終工程でさらに糖分を添加する必要も無い（ノン・ドザージュタイプ、ドザージュ・ゼロ）か、低く抑えがちです。

高緯度であり冷涼なシャンパーニュ地域より緯度が低く、温和な地域に属するフランチャコルタの作り手は、後者の方が多い傾向にあります。前者のスタイルで作る生産者もあるので、フランチャコルタを選ぶ際は、ドザージュ時の添加量と最終的な残糖量を目安に選ぶとよいでしょう。

なお、イタリア自然派ワインの著名評価誌『スローワイン』では、土壌を活かしたワインを掲載定義としています。スパークリングワインにおいては、土壌を活かす=ブドウを活かす ということから、ドザージュは、ノンドザージュか、エクストラブリュットまでのワインだけが掲載されています。

フランチャコルタの種類とカテゴリー

フランチャコルタは、 5種類のカテゴリーがあります。 フランチャコルタ・サテン・ロゼ・ミッレジマート・リゼルヴァです。

フランチャコルタ

フランチャコルタは、ワイナリーのベースとなるワインカテゴリーです。

■使用品種
シャルドネおよび／もしくはピノ・ネーロ、ピノ・ビアンコ、エルバマット。
50%を上限にピノ・ビアンコ、10%を上限にエルバマットの使用が認められています。

■特徴
瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの熟成期間は最低18ヶ月。収穫期から数えて、醸造と熟成期間は最低25ヶ月に及びます。ガス圧は5～6.5気圧。

フランチャコルタ ロゼ

■使用品種
ピノ・ネーロ（最低35%） 、シャルドネ(最大65%)、ピノ・ビアンコ（50%を上限とする）、エルバマット(最大10%）

■特徴
赤ワインとして醸造したピノ・ネーロをブレンドすることはできません。 ピノ・ネーロの果皮をブドウ果汁と数時間（各ワイナリーにより違う）一緒に漬け込むことで色合いを出すセニエ方式でロゼを作ります。

ピノ・ネーロで作ったロゼをベースワインとして、ピノ・ネーロ100%で作るか、ピノ・ネーロのロゼにシャルドネおよび／もしくはピノ・ビアンコとエルバマットのベースワインをブレンドして作ります。

瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの熟成期間は最低24ヶ月（2年）。

フランチャコルタ サテン

フランチャコルタには、世界で唯一称することができる「サテン」というカテゴリーがあります。
条件は2つ。白ブドウ（シャルドネ、ピノビアンコ）だけで造るブラン・ド・ブランであること。ガス圧は5気圧以下で作ることです。
極めて細かく持続性のある泡立ちはクリーミーと表現したいほど繊細です。 フランチャコルタのUSP(独自の売り)はなに？と聞かれた際は、サテンがあるというのが1つ言えるでしょう。

■使用品種
シャルドネ（主な品種）および、50%を上限としてピノ・ビアンコの使用も認められています。

■特　徴
厳選されたベースワインのブレンドと5気圧以下の内圧による滑らかな口当たり。ブリュットのタイプ（ドザージュの量）のみで造られます。

瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの 熟成期間は最低24ヶ月（2年）。

■使用品種
シャルドネ（主な品種）および、50%を上限としてピノ・ビアンコの使用も認められています。

フランチャコルタ ミッレジマート

ミッレジマートは特別に品質の良いヴィンテージで作られます。マルチ・ヴィンテージ（複数のヴィンテージのブレンド）よりも長くイースト・コンタクトを行う事により、更に上のクラスのワインとなります。シャンパーニュの“ミレジメ“に相当します。

■使用品種
シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ、10%を上限にエルバマット

■特徴
ミッレジマートは作柄の品質が特に良く、キュヴェ（収穫年度表示無しのフランチャコルタに使われるブレンド）よりも長い熟成期間を経るとワインの価値が高まる収穫年度に造られます。

瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの熟成期間は最低30ヶ月。収穫の時期から市場に出荷されるまでに最低37ヶ月かかります。

フランチャコルタ リゼルヴァ

フランチャコルタ リゼルヴァは、極上品質のミッレジマートです。単一ヴィンテージ（85％以上）でできている事を意味します。その香りと味わいを最大限に際立たせるために、酵母の澱を入れたまま何年間も熟成させて造ります。

■使用品種
シャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネーロ、10%を上限にエルバマット

■特　徴
瓶内二次発酵と酵母の澱を入れたままの 熟成期間は最低60ヶ月（5年）。収穫の時期から市場に出荷されるまでに最低67ヶ月（5年半）かかります。

フランチャコルタを製造している主な生産者

フランチャコルタの生産者は、1961年誕生でその発祥となったグイド・ベルルッキ、フランチャコルタの発展に多大な影響を与えた、大手生産者カ・デル・ボスコやベラヴィスタなどがあります。

1990年代からは、新規で創業する生産者が増え、厳しい製造規定のうえに品質を競い合う新しい時代になりました。特にシャンパーニュのレコルタン・マニュプラン（RM）のような小規模生産者により、ブドウ栽培から醸造まで自社で一貫して行う小規模経営の職人的な造りから個性的な味わいを生み出しています。

フランチャコルタのおすすめ商品5選

とくやま ゆきよし

日本ではまだなじみが少ないフランチャコルタのおすすめ小規模生産者をご紹介します。

フランチャコルタ地域南端の最も温和な気候にある生産者から、アペラシオンを代表する土壌である氷堆積土壌を活かした生産者、生育期間の平均気温が16.5℃以下で冷涼な気候に属する北西端の生産者です。総じて言えるのは、きれいで透明感があるフランチャコルタです。

1990年代や2010年代創業と、後発ながらも数年で既にイタリアのスパークリングワイントップ100や自然派ワインの権威ある評価誌『スローワイン』に選出されるといった、イタリアを代表する作り手として頭角を現してきています。

フランチャコルタのおすすめ銘柄

とくやま ゆきよし

こんな人におすすめ
・フランチャコルタは初めてなので、いろいろ試してみたい人

フランチャコルタ ブリュット 飲み比べ3本セット

・サンクリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット(750ml)
・カモッシ フランチャコルタ ブリュット(750ml)
・ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット(750ml)
フランチャコルタ 小規模生産者 3本セットです。

3つのワイナリーは、フランチャコルタDOCGの中心地エルブスコとアドロに位置。ブドウ畑は、氷河跡の末端部分である丘陵の斜面に位置しています。土壌は、フランチャコルタのアペラシオンを代表する氷堆積土壌(モレーン)です。
違いは、ブドウ畑の配置の考え方です。これによって味わいがずいぶん変わります。
・サンクリストーフォロ：エルブスコで丘陵南側一帯のみ
・カモッシ：エルブスコで丘陵南側、中東部のプロヴァリオ ディイゼオ、北西端のパラティコという広範囲で分散配置されていること
・ラ・トッレ：ワイナリーがあるアドロで丘陵の北東側をはじめ、丘陵の東西の近接域に集中しながらも分散配置されていること
です。

(左)サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュットは、シャルドネ100%。辛口のフランチャコルタで、キリっとしたストレートな味わい。瓶内二次発酵期間の規定が18カ月に対して、最低30ヶ月に加えて瓶熟成6ヶ月。規定より2倍の時間をかけてゆっくり長期熟成。それでいてフレッシュな風味が先にあり、熟成による風味と調和した味わいに仕上がっています。
魚から肉まで様々なお料理に合わせやすく、ペアリングが楽しめる1本。併せるお料理に迷った時ならコレというぐらい手間いらずです。

(中)カモッシ フランチャコルタ ブリュットは、シャルドネ90%・ピノ・ネーロ10%。様々な場所の畑で作ったブドウによるブレンド選択肢の多さにより、辛口ながらも上品にまとまり、バランスがとれた味わい。
カルパッチョや、焼鳥（塩）、焼肉にも十分合わせられる1本。BBQに持って行った時は、お肉と良く合って本当に美味しかったです。

(右)ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュットは、シャルドネ90%・ピノ・ネーロ10%。辛口で柑橘系の香りにミネラル感があり、バランスよくニュートラル。出汁や和食に合わせたい1本。カニ鍋で合わせた時は、カニのうま味とこのフランチャコルタで、無限ループに陥るほど美味しかったです。

18,260円のところ 価格 12,820円 (税込)

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フランチャコルタ ロゼのおすすめ銘柄

とくやま ゆきよし

こんな人におすすめ
・辛口のロゼ スパークリングワインが好きな人
・インスタ映えする写真を撮りたい人

フランチャコルタ ロゼ ブレダソーレ

ピノ・ネーロ 100% / 瓶内二次発酵 最低28ヶ月 / 洗練熟成 最低6ヶ月

ブレダソーレは、1977年創業。イゼオ湖南西岸でフランチャコルタ地域最北西端のパラティコで、フェラーリ3兄弟が営む家族経営のワイナリーです。

パラティコは、フランチャコルタ地域で最北西端に位置することから、最も冷涼なエリアの1つです。その丘陵上で、イゼオ湖からオリオ川に変わる場所にワイナリーがあります。ワイナリーに隣接した畑は、全て単独所有畑。ワイナリーと畑がある段丘下には、イゼオ湖から流れ出たオリオ川が通り、水流による風が吹く通気がよい場所です。

土壌は表層氷堆積土壌で、最も水はけが良い土壌。大小の石が散在し、高い保温性と、「ブレダソーレ」はイタリア語で「太陽のあたる場所」という名の通り、丘陵上による日照やイゼオ湖からの反射光があるなど、ブドウ栽培に良好なポイントが揃っています。

また、湖の北側にある渓谷から冷涼な風が直接吹き込むことや、日中は水温による作用で、日中と夜間に寒暖の差がでるというのも特徴です。

そうした畑から作られるブレダソーレの特徴は、果実味の豊かさ。
フランチャコルタ ロゼは、サクラ色。イチゴの非常にチャーミングな香り。香りは甘く、味わいはドライです。穏やかな酸味で飲み飽きない味わいです。

価格 7,150円 (税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ サテンのおすすめ銘柄

とくやま ゆきよし

こんな人におすすめ
・他にどこにもないスパークリングワインを探している人
・ノン・ドザージュタイプの極辛口スパークリングワインが好きな人

フランチャコルタ サテン コルテフジア

シャルドネ 90% ピノ・ビアンコ 10% / 瓶内二次発酵 最低 24ヶ月 / 澱抜き後洗練熟成 最低 4ヶ月

コルテフジアは、フランチャコルタ地域の南端コッカーリオにある5haの畑から年間3万本のみを生産する小規模ワイナリーです。

100%自社畑でモンテオルファノ南麓側の斜面に位置。「モンテオルファノのフランチャコルタを作る」という哲学のもと、標高175mの山麓の畑から、中腹、山頂付近の280mの畑にあり、標高差を利用した畑と、この山特有の土壌、微気候を最大限に表現。

2010年創業と後発ながら、6年でイタリア自然派ワインの著名評価誌『スローワイン』での受賞をはじめ、イタリアソムリエ協会若手醸造家小規模ワイナリー部門で最優秀賞を受賞するなど、頭角を現しています。

フランチャコルタ サテンは、収穫年で100%使い切り、リザーブワイン無しで、ノン・ドザージュ。フランチャコルタ地域の南端で糖度があるため、リキュール添加をする必要がないためです。

一般的には、シャルドネ100%でつくるサテンが多い中、ピノ・ビアンコを少しブレンドして味わいにアクセントをつけているのも特徴。

味わいは、非常にドライでサテン特有のクリーミーな口あたり。柑橘系とトースト香に加えて、この土壌が産み出すミネラル感がバランスよくまとまり、飽きることなく楽しめるスタイルです。日本の入荷は、年間180本の限定本数です。

価格 10,010円 (税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ ミッレジマートのおすすめ銘柄

とくやま ゆきよし

こんな人におすすめ
・お祝い事やちょっと良いことがあって、家で華やかな時間を過ごしたい人

フランチャコルタ ミッレジマート 2014 サン クリストーフォロ

シャルドネ 80% ピノ・ネーロ 20% / 瓶内二次発酵 最低 40 ヶ月 / 澱抜き後洗練熟成 最低 8ヶ月

サン クリストーフォロは、1992年創業。ブルーノ・ドッティと妻クラウディアから始まり、現在は、一人娘のチェレステが引き継ぐ、家族経営のワイナリーです。

自社所有畑は10ha。フランチャコルタDOCGの中心地エルブスコで、ワイナリー隣接の南西向きの畑と、近隣の平地と緩斜面にある畑の3箇所です。いずれもフランチャコルタのアペラシオンを代表する氷堆積土壌。氷河跡の末端部分である丘陵の斜面に位置しています。斜面を利用した半地下のワイナリーは、1年を通して温度が一定のため、安定した品質の醸造が可能。

創業者ブルーノの「自分が納得するものしか商品化しない」という哲学と、今なお自らトラクターで畑に出向き、ブドウ作りに情熱を注いで働く姿が高い品質を生み出し、イタリアのスパークリングワイントップ100や自然派ワインの権威ある評価誌「Slowine」に選出されたことがその証左と言えるでしょう。

フランチャコルタ ミッレジマート 2014は、ベースワイン作りにステンレスタンクと、わずかにオーク樽を使用。48ヶ月という長期熟成により、やや濃い黄金色。熟したフルーツ、桃や梨、柑橘系やハチミツの香り。
しっかりとした骨格。ほどよい酸味とミネラル分が良く調和。ほのかな樽の香りと複雑な味わいで、長い余韻が楽しめます。

価格 9,460円 (税込)[会員価格あり]

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フランチャコルタ リゼルヴァのおすすめ銘柄

とくやま ゆきよし

こんな人におすすめ
・ワイン好きの相手にワインを贈って喜んでもらいたい人
・ワイン好きに贈っても確実に失敗が無いものを探している人

フランチャコルタ リゼルヴァ 2009 カモッシ

ピノ・ネーロ 100% / 瓶内二次発酵 最低 60 ヶ月 / 澱抜き後洗練熟成 最低 12ヶ月

カモッシは、フランチャコルタDOCGの中心地エルブスコで、クラウディオとダリオ兄弟による家族経営のワイナリー。

100%自社所有畑で24ha。ワイナリーがあるエルブスコ、最北西端でピノ・ネーロのみ栽培するパラティコ、中東部のプロヴァリオ ディイゼオという、土壌の違いが明確な3か所に分散配置。ブレンドは畑、品種、比率で数多くの選択肢から、バランスを重視したスタイル。

ドサージュは、同年収穫の白ワインに白ワイン原料で生成した糖分を添加。この蔗糖不使用のソロ ウーバ方式(Metodo soloUva)がカモッシ最大の特徴。さらに調和した味わいになります。

フランチャコルタ リゼルヴァは、最良質の黒ブドウ ピノ・ネーロを白ワイン醸造したブラン・ド・ノワールタイプ。ブドウ畑は、最も冷涼なエリアの1つにあり、フランチャコルタ地域北西端でイゼオ湖岸に面したパラティコという街。畑の西側はイゼオ湖から流れ出たオリオ川が通り、水流による風が吹く通気がよい畑です。

72ヶ月という長期熟成で仕上げていますが、ブドウ本来のフレッシュな香りもしっかりと残り、黒ブドウのふくよかさ、熟成によるハツチツのような凝縮感が楽しめます。日本の入荷は30本。プレステージのため、両年のブドウが収穫できた年だけの仕込みです。

価格 14,630円 (税込) [会員価格あり]

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さいごに

いかがでしたか？ イタリアでフランチャコルタの奇跡と称されるほどの名声を得たその足取りの解説と、おすすめフランチャコルタをご紹介しました。フランチャコルタが飲みたくなってきたでしょうか。

メローネのとくやまでした。

とくやま ゆきよし

Yukiyoshi Tokuyama

(一社) 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

フランチャコルタ専門インポーター「メローネ」オーナー 2013年創業。

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

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投稿 フランチャコルタの奇跡とは？原産地を訪ねたソムリエの解説とおすすめ５選 は メローネ に最初に表示されました。

フランチャコルタはイタリアを代表するスパークリングワインです。高品質なぶどうを原料にした味わいは、大変評価が高いものです。

日本でも、インターネットなどの通販によって、この素晴らしいワインを家庭でも楽しむことができるようになってきました。

飲み頃のワインを購入するには、お店がしっかりとした知識を持って、販売していることが大切です。ホームページなどで、親切に分かりやすく商品の説明がされているようなお店を選ぶようにしましょう。

安心して通販できる店を選ぶには

フランチャコルタは、イタリアにおいては、高い評価を得て、しっかりとした地位を築いている有名なワインですが、日本では、その認知度はまだまだ高いわけではありません。

しかし、最近では、インターネットの普及に伴って、一般の人でも、この高品質のワインを家庭で楽しむということも可能になってきました。

しかし、通販でワインを購入するには、そのお店の信頼が一番大切です。十分な知識を持った店であるか見極めることが必要といえます。

好みのフランチャコルタを通販で

フランチャコルタには、いくつかの種類があります。ただしい知識を持ったお店なら、それらについて、専門の知識を持っていない人にも分かりやすく説明いたします。

各カンティーナのフラッグシップにあたるブリュットでもカンティーナにより様々で、また、ロゼやサテンもイタリアの限定された地域で作られたワインならではの高品質な味わいを楽しむことができます。

ミッレジマートのように、長期熟成されたものや、その中でも特に質の高いリセルヴァを購入することも可能です。

家庭でも楽しみたい家飲みワイン

フランチャコルタは、日本での認知度は、まだまだですが、一度その味わいの素晴らしさを知ったら、また飲みたくなるほどのワインといえます。

ですから、これから、ますます日本のワイン好きの人の間にも知れ渡っていくことでしょう。

幸いにも、イタリアを訪れなくても、日本に居ながら、通販によって、この素晴らしいワインを楽しむことができるようになりました。

それには、信頼できるお店で購入することが大切です。

フランチャコルタだけを扱う専門店-メローネ-の通販サイトでは、１３年間フランチャコルタの地に滞在し、４年間フランチャコルタの街でイタリア料理店を営んでいた日本人が、現在約１２０軒あるワイナリーから吟味した日本では知られていないフランチャコルタの購入ができます。

投稿 フランチャコルタを通販する際のポイント は メローネ に最初に表示されました。

フランチャコルタは、まだ日本では、なじみが少ないといえるかもしれません。

原料として使われているブドウは、その産地が限定された地区に限られていて、高品質の完熟したぶどうのみを使って作られているため、質の高い味を生み出すことにつながっています。

限定された地区の土壌は、ミネラル分などを多く含む豊かな土地で、美味しいぶどうを育てているのです。

フランチャコルタとは

フランチャコルタとは、イタリアのフランチャコルタ地域で瓶内2次発酵方式によって作られるスパークリングワインのことを指します。シャンパンと比較すると、とても厳しいきまりに従って、つくられています。

たとえば、熟成期間が長いことや、最高品質のものだけを使ってつくられるので、収穫量や搾取できる割合も少なくなってしまうのです。生産者の数も、シャンパンなどに比べると、かなり少なくなっています。

60年足らずで高品質を保ちつつ、急激に成長したことは、「フランチャコルタの奇跡」と言われています。

シャンパン（シャンパーニュ）との違いは

日本において、シャンパンというと発泡性のあるワインは、すべてシャンパンと呼ばれるような傾向がありますが、フランスのシャンパーニュ地方でつくられたスパークリングワインだけが、シャンパンと呼ばれることを認められているものです。

それに対し、イタリアでつくられるスパークリングワインは、スプマンテと呼ばれており、スプマンテの中でもフランチャコルタ地域で、厳しい規定に基づいて作られたものだけがフランチャコルタと名乗ることができます。製法は、シャンパーニュと同じ瓶内２次発酵方式です。

フランチャコルタのタイプ

フランチャコルタには、ベースであるブリュット、白ブドウ（シャルドネ、ピノビアンコ）のみそして５気圧以下の規定でつくられるサテンや、ピノ・ネーロ最低２５％以上、マセラシオン方式でつくられたロゼ、収穫から市場へ出荷するまで、通常よりも長い期間を要するミッレジマート、そして、ミッレジマートよりもさらに上質なものがリセルヴァと呼ばれており、その味わいは、長期間の熟成によってもたらされるものです。

長期熟成されることで、味に深みがでて、個性的で優美な味わいに変わっていきます。

飽きることのない味わい

イタリアのフランチャコルタ地域は、フランスのシャンパーニュ地域と比較すると、南に位置しているため、ぶとうの成熟度にも違いが見られます。

ぶどうが完全に成熟してから収穫されるために、原料としての、もともとの味わいが、すでに深くしっかりとしたものになっています。

そのため、余分なものを加えるというあまり必要もなく、ぶどう本来の味を十分に活かすことができるのです。ですから、シャンパン（シャンパーニュ）と比較すると、果実味豊かでフルーティーな味わいのワインが多いです。

フランチャコルタのことをもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧くださいませ。

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