サンクリストーフォロ フランチャコルタ チェレステ
テクニカル データ
希望小売価格：12,500円(税抜) 個人のお客様： ワイン業務卸ご担当者様： |
ワイン名 | フランチャコルタ DOCG チェレステ |
| ヴィンテージ | 2009 | |
| 生産者名 | サン クリストーフォロ | |
| 代表者名 | ブルーノ ドッティ | |
| 種類 | 白ワイン・スパークリングワイン（発泡） | |
| テイスト | 辛口 | |
| ぶどう品種 | シャルドネ100% | |
| 内容量 | 750ml | |
| アルコール度数 | 13度 | |
| 国・地域 | イタリア ロンバルディア州 | |
| 地区/村 | フランチャコルタ地域 エルブスコ | |
| 土壌 | 石灰岩質 堆石質 | |
| 栽培密度 | 1haあたり4,000株 | |
| 平均樹齢 | 20年 | |
| 1haあたりの収穫量 | 9,000㎏（90q.li/ha） | |
| 収穫時期 | 8月中旬～9月 | |
| 一次発酵期間 | 7～8ヶ月 | |
| 瓶内熟成期間 | 最低 80ヶ月 | |
| 瓶内二次発酵期間 | 最低 72ヶ月 | |
| 洗練熟成期間 | 最低 8ヶ月 | |
| 残糖量 | ||
| 年間平均生産本数 | 約1,000本 (良年のみ生産) | |
| テクニカルシート | ダウンロード |
テイスティング コメント
少し濃い目の麦わら色。良く熟した果物をやさしく感じ、ドライフルーツの凝縮感やハチミツのミネラル感も感じられる。ノンドザージュで骨格がしっかりとした味わいだが心地よく、フレッシュさを保ちつつ、ふくよかさも感じる。
テクニカル コメント
ブドウはシャルドネ100%。18～20kgの規格容器に、すべて手摘みにより収穫される。カンティーナに到着後、ダメージを限りなく抑えながら、空気圧により搾汁される。搾汁されたブドウジュースは、畑ごとに分けられ、セレクトされた酵母を加え、第1次発酵が始まる。
ステンレスタンクでの熟成は8ヶ月。春に行われるTIRAGGIO（瓶詰め作業）で、更に酵母、蔗糖が加えられ、ボトルが平行に置かれた状態で第2次発酵が最低72ヵ月行われる。出荷するまでに最低8ヶ月の洗練熟成させている。
お料理の相性・ワイン ペアリング
お魚を使用したプリモピアットやパイ生地を使ったお料理等にも好相性。
おすすめコメント・ワインガイドブック受賞歴
フランチャコルタ DOCG チェレステという銘柄とラベルの由来は、1人娘のチェレステさんから。
ラベルデザインは、チェレステさん幼少時の思い出の作品で、「パパのブドウ畑」と言う題です。
写真は、チェレステさん本人と、子供の頃描いた「パパのぶどう畑」の絵と、72カ月熟成のリセルヴァ フランチャコルタ チェレステ。ラベルには、そのぶどう畑が描かれています。チェレステさんの琴線に触れた初めてのビンテージのものを、父のブルーノさんがひそかにこの絵を入れたラベルを作り、サプライズにお披露目したそうですよ。
2008年のチェレステは、カンティーナのリセルヴァとして、初ヴィンテージです。
イタリアソムリエ協会(AIS）によるワインガイドである「BIBENDA / ビベンダ」では、５グラッポリ受賞。評価は房（グラッポリ）の数で表され、5グラッポリが最高賞。