サンクリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート

テクニカル データ

希望小売価格：5,800円(税抜)

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 ワイン名 フランチャコルタ DOCG ブリュット ノン・ドザート
ヴィンテージ NV
生産者名 サン クリストーフォロ
代表者名 ブルーノ ドッティ
種類 白ワイン・スパークリングワイン（発泡）
テイスト 辛口
ぶどう品種 シャルドネ100%
内容量 750ml
アルコール度数 13度
国・地域 イタリア ロンバルディア州
地区/村 フランチャコルタ地域 エルブスコ
土壌 石灰岩質 堆石質
栽培密度 1haあたり4,000株
平均樹齢 20年
1haあたりの収穫量 9,000㎏（90q.li/ha）
収穫時期 8月中旬～9月
一次発酵期間 7～8ヶ月
瓶内熟成期間 最低 30ヶ月
瓶内二次発酵期間 最低 30ヶ月
洗練熟成期間 澱抜き後すぐ出荷
残糖量
年間平均生産本数 約6万本
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テイスティング コメント

　綺麗な黄金色。良く熟した果物、洋ナシ、バナナ、ドライフルーツやハチミツの香り。フレッシュで、ほのかな塩味が面白みを添えている。きめ細かなペルラージュがアペリティーボに最適。

テクニカル コメント

　ブドウはシャルドネ100%。18～20kgの規格容器に、すべて手摘みにより収穫される。ワイナリーに到着後、ダメージを限りなく抑えながら、空気圧により搾汁される。搾汁されたブドウジュースは、畑ごとに分けられ、セレクトされた酵母を加え、第1次発酵が始まる。
ステンレスタンクでの熟成は7ヶ月～8ヶ月。春に行われるTIRAGGIO（瓶詰め作業）で、更に酵母、蔗糖が加えられ、ボトルが平行に置かれた状態で第2次発酵が最低30ヵ月行われる。Sboccatura(澱抜き)時のドザージュと酸化防止剤が加えられず、澱抜き後、すぐ出荷されます。NDは、ノンドザート(Non Dosato)の略。

お料理の相性・ワイン ペアリング

どんなお料理にも合いますが、特に魚のお料理やパスタ、リゾットなど。澱抜き時に酸化防止剤を加えない為、抜栓後、空気に触れる事により味わいが広がりやすく、一段とふくよかさが増します。