はじめてのワイン選び、こんなふうに感じていませんか？

「赤・白・泡、どれを選べばいいの？」
「高そうだけど、日常的に楽しめるの？」
「食事との相性とか、難しそう…」
そんな方に向けて、メローネがご提案する“はじめてのワイン選びガイド”をお届けします。
たった3つの視点で、自分にぴったりの1本が見つかりますよ。

STEP 1｜色で選ぶ。まずは3種類から

STEP 2｜シーンで選ぶ。どんな時に飲みたい？

平日の夜に、ちょっとひと息

ブレダソーレ “ピオ・エレモジニエーレ” ビアンコ
→ 軽やかな白。おうちごはんと一緒に、疲れを癒す1杯に。

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週末の夜に、しっかりディナーと

ノヴェンタ “ピア・デッラ・テーザ” ボッティチーノ
→ コクのある赤は、お肉やチーズ料理との相性抜群。ワイン好きも満足。

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誕生日や記念日など、特別な日に

ラ・トッレ フランチャコルタ “リゼルヴァ”
→ イタリアの最高級泡。特別なテーブルを、華やかに彩ります。

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おうちでゆるっとランチワイン

ラッザリ “ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレ ビアンコ
→ 焼き魚や野菜、鶏肉料理に合わせて楽しめる、やさしい白。

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友達とのカジュアルな食事会に

ブレダソーレ フランチャコルタ ロゼ “ピネー”
→ ピザやパスタにも合う、華やかだけど親しみやすい泡。

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手土産やギフトとして贈りたいときに

フランチャコルタ + グラス付きギフトセット
→ 見た目も華やか、飲みやすくて喜ばれる定番のギフト。

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読書・映画・音楽とじっくり過ごす夜に

サン・クリストーフォロ フランチャコルタ “ブリュット”
→ やわらかい泡が静かな夜のおともに。深呼吸したくなる味わい。

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このように「いつ・どんなふうに飲むか？」を具体的にイメージできると、
初心者の方でも自信をもってワインを選べるようになります。

STEP 3｜予算で選ぶ。気軽さも、大切にしたい

「高いワインじゃないと美味しくない？」そんなことはありません。
メローネでは、すべてのワインが“価格以上の価値”を持った1本。

価格帯	ライスフタイル提案	商品
3,000～5,000円 デイリークオリティ	平日の1杯にも安心して選べる品質	・ブレダソーレ ピオ・エレモジニエーレ (白) ・ブレダソーレ パラティオ (赤)
5,000～8,000円 週末のごほうび	おうちレストラン気分で味わう上質な時間	・サン クリストーフォロ ブリュット ノン・ドザート (白泡) ・“コッレ デリィ ウリーヴィ” (赤)
8,000円～ プレミアムライン	ギフトや記念日、特別な1本に	・フランチャコルタ 2本セット (白泡) ・ラ・トッレ リゼルヴァ (白泡)

ご予算とシーンに応じたギフトの選び方

よくある疑問5つ｜“気になるけど聞きづらい”をまとめました

Q1. ワインの「甘口」と「辛口」ってどう違うの？

一番の違いはぶどうの糖分の残り具合です。
「甘口」はフルーツジュースのような味わい、「辛口」はスッキリとドライな味です。
はじめての1本には“やや辛口”の白ワインやスパークリングが飲みやすくておすすめ。

Q2. 冷やす？ 常温？ 飲む時の温度は？

基本はこう考えてOK：

• 白・スパークリング → よく冷やして（8～10℃くらい）
• 赤ワイン → 少し冷やしてから常温に戻すくらい（15～18℃）

※冷蔵庫に1時間入れるだけで、ちょうどよくなります。

Q3. 開けたワインはどれくらいもつ？

冷蔵庫で保存すれば2～3日は美味しく飲めます。
一般にスパークリングは炭酸が抜けやすいので、できれば当日?翌日がベストと言われていますが、メローネのスパークリングは、翌日～3日は美味しく飲めます。
飲みきれなかったら、煮込み料理やリゾットに使っても◎！

Q4. ワインってどんな料理と合わせればいいの？

難しく考えなくて大丈夫！

• 白ワイン → お刺身、チキンソテー、サラダ、チーズ
• 赤ワイン → 煮込み料理、ハンバーグ、チーズ、焼肉
• スパークリング → 和洋問わず何でもOK！乾杯や揚げ物とも相性◎

Q5. 「当たりはずれ」があるって本当？

あります。でも、メローネでは“はずれ”のないワインだけを厳選しています。
輸送・温度管理・造り手の想い…すべてに目を通し、「純粋に、美味しい」と思えるものだけを仕入れています。
だから、安心して選んでください。

最後に｜“なんとなく気になる”でOK

ワインに正解はありません。
「ラベルが素敵」「なんとなく気になった」そんな気持ちで選んだ1本が、思わぬお気に入りになるかもしれません。

メローネは、“はじめての1本”に寄り添うお店です。

心に残る味わいを、ぜひあなたの食卓にも。

投稿 初めてでも迷わない！とっても簡単ワインの選び方ガイド｜MELONE は メローネ に最初に表示されました。

ワインは、単なる飲み物以上の存在です。それは人と人をつなぎ、特別な瞬間を彩るもの。
私にとって、ワインがそんな存在になった瞬間があります。
それは、普段お酒を飲まない母が、「これなら飲める」と言ってくれた日のことでした。

白ワインと家族の食卓

その日の夕食は、鰆の塩焼きというシンプルなメニューでした。私は、この料理に合うワインとして「ラッザリ カプリアーノ・デル・コッレ DOC ビアンコ -ファウスト-」という白ワインを選びました。

このワインは、フルーティな香りに厚みのあるミネラル感が特徴で、繊細な料理と相性が抜群です。

普段お酒をほとんど飲まない母が、「少しだけ飲んでみる」とグラスを手に取ったのです。

その瞬間、家族全員の視線が母に集まりました。

母の驚きと気づき

ワインを一口飲んだ母は、少し考え込んでから言いました。

「今まで嗅いだことのない香りがする。フルーティだけで終わらない厚みがあって、グレープフルーツのような香りも混ざっているのね。」

お酒に詳しくない母が、ここまで細かく感想を言うことに驚きました。そして続けて、「飲み口がシャーっと滑るようで、後半にかけて香りが立ち上がる。最後の苦味がまたいいわね」と語ったのです。

このコメントは、私が選んだ白ワインの特徴そのものでした。

普段なら「美味しいね」と短く終わるはずの母が、こんなにも具体的に感想を述べるのを見て、家族みんなが嬉しそうに耳を傾けました。

家族で交わした会話の温かさ

その場にいた父も、母のコメントに耳を傾けながら、「タコには合うかな？」とユーモアを交えて質問してきました。母は即座に「タコはダメよ、生臭みがあるから」と答え、みんなで笑い合いました。

このやりとりをきっかけに、自然と家族全員がワインについて語り合うひとときが生まれました。

母は次々に白ワインに合いそうな料理を挙げていきます。

「この白ワインなら、焦げ目がつくぐらいしっかり焼いたホタテのバターソテーなんかぴったりじゃない？」

「鰆の塩焼きももちろんいいけど、ムニエルにしてタルタルソースをかけたらもっと良さそう。」

「シャケのムニエルもいいわね。ただし、脂っこくないキングサーモンみたいなさっぱりしたものがいいわ。」

「それと、貝柱やスルメの一夜干しなんかも。スルメは少し焦げ目をつけるくらいがベストよね。」

料理を次々に提案する母を見て、私は感心しました。普段あまりワインに詳しくない母が、白ワインの香りや味わいを丁寧に感じ取り、それに合う料理を的確に選んでいるのです。家族での会話はさらに広がり、私も「タラのムニエルならどうかな？それにバターソースを合わせたら絶対いいはず」と提案しました。

母はさらに「このワインは、味が繊細で香りも豊かやから、シンプルな料理に合うかも。例えば、軽く塩と胡椒で味付けした蒸し鶏なんかも良さそうやね」と続けました。父も頷きながら、「確かに、シンプルな味付けの料理がいいな」と賛同しました。

白ワインが教えてくれたこと

この経験から、私はワインの素晴らしさを再認識しました。それは、ワインが単なる飲み物ではなく、人と人をつなぎ、会話を豊かにし、特別な時間を作る存在であるということです。

普段はお酒を飲まない母が「これなら飲める」と言ってくれたことは、この白ワインが持つ奥深い魅力を証明するものでした。

また、家族の一人ひとりがワインの味わいや香りを楽しみながら、料理のアイデアを共有することで、食卓がより楽しく、豊かなものになった瞬間でもありました。

このワインが教えてくれたこと

ワインには、家族や友人と共有する時間を豊かにする力があります。この日の体験は、私の心に深く刻まれ、この白ワインをもっと多くの人に届けたいという思いを強くしました。

もしこの記事を読んで、「これなら飲める」ワインを探してみたいと思った方がいれば、ぜひ今回ご紹介した白ワインを試してみてください。

ご購入はこちら

この白ワインをもっと知りたい方、また実際に味わいたい方は、ぜひ以下の商品ページをご覧ください。
あなたの食卓をより豊かに彩る1本になることをお約束します。

ラッザリ カプリアーノ・デル・コッレ DOC ビアンコ -ファウスト- 商品ページ

この記事を書いた人

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 母が『これなら飲める』と言ったワインが教えてくれたこと は メローネ に最初に表示されました。

とくやま ゆきよし

人それぞれ好みがありますし、一緒に楽しむ料理・おつまみによっても変わってくるものです。また、そのときに一緒に飲む人や、どんなシチュエーションで飲むのかによっても変わってくることでしょう。

ただ、スパークリングワインの種類も多く、「どれを選べばいいか見当もつかない」という状態で選ぶのはなかなか難しいものです。

そこで「スパークリングワイン」のココに注目をして、
・スパークリングワインの特徴と選び方
・スパークリングワインの年の表記と、楽しみ方
・スパークリングワインとシャンパンの違い
・おすすめのスパークリングワイン8本
を取り上げて解説していきます。

スパークリングワインの特徴と選び方

スパークリングワインとは、「発泡をしている、炭酸の入っているワイン」のことです。
ただ、「泡があれば、そのすべてがスパークリングワインと呼ばれる」というわけではありません。

炭酸ガスの気圧で区分されていて、スパークリングワインは「炭酸ガスの気圧が3気圧以上になっているもの」を指す呼称です。まとめると下記の通りです。

また非常に若いワインなどの場合は、発泡がみられることもあります。
まずは、下記のような泡の気圧による分類で、選んでみてはいかがでしょうか。

とくやま ゆきよし

泡をしっかりと楽しみたいと思えば「スパークリングワイン」
穏やかな泡が良いなと思えば「セミスパークリングワイン」
泡は風味程度で良いと思うならば「微発泡ワイン」を選ぶとよいでしょう。

スパークリングワインには数多くの種類があります。

一般的に「スパークリングワイン」というと白のスパークリングワインを思い浮かべがちですが、実際にはロゼのスパークリングワインなどもあります。また一時期は、赤のスパークリングワインも話題に上りました。

赤ワインで使われる黒ブドウで作った赤のスパークリングワインがあります。

ほかのワインがすべてそうであるように、スパークリングワインもそれぞれのワインによって味わいが異なります。

やや甘口のものから、はっきりとした辛口のものまであり、その味わいは千差万別です 。

ただ、初心者が甘口や辛口の味わいを失敗なく選ぶ一つの目安としては、ボトルラベルや説明の表記に手がかりがあります。

詳細は省きますが、

を選べばよいでしょう。

写真のボトルラベルには、BRUT の記載がありますね。

これを選べば、辛口の方向性の味わいなんだなというのが分かります。

また、スパークリングワインの持つ特徴として「華やかさ」が挙げられるため、パーティーの席などでよく使われます。

軽い食前酒としての役目を担うことも多く、フレンチ・イタリアンのレストランで楽しむ「最初の1杯」としてスパークリングワインが出されることも非常に多いといえます。

ここでは大きくはとりあげませんが、その美しい見た目やしゅわしゅわぱちぱちとした舌ざわりの面白さもあって、カクテルの材料として使われることもあります。

スパークリングワインの年の表記と選び方

ワインにあまりなじみがない方であっても、「ヴィンテージ（ビンテージともいう。ここでは『ヴィンテージ』の表記に統一）」という表現を耳にしたことがあるかもしれません。

この「ヴィンテージ」は、よく、「貴重な」「重厚感がある」「一品物」のような感覚で理解されます。

ワインにおいては「そのワインをつくるためのブドウが収穫された年」を指す言葉になります。

写真のラベルには、「2011」との表記があり、これは2011年にブドウが収穫された年を意味しています。

なお、年代物のワインなどは、「オールド・ヴィンテージワイン」とされます。

年代物のワインというのを意味しているのですが、ワインにはそれぞれ飲み頃があるので、「古いワイン＝おいしい」とまでは言い切れないところもあります。

さてこの「ヴィンテージ」ですが、赤ワインや白ワインなどのスティルワイン（発泡していないワイン）には比較的よくみられます。

ただし、ヴィンテージの表記は義務ではありません。生産者が、一定のルールは守りつつも、任意でつけることができるものです。

ちなみに、「2018（ヴィンテージ）」とする場合は、

その年のブドウが使われている必要があります。なお日本では、EU加盟国の表記に基づきます。

さてこの「ヴィンテージ表記」ですが、実はシャンパンをはじめとしたスパークリングワインでは、用いられないものがあります。

ヴィンテージ表記がないものを「ノン・ヴィンテージ（NVと略されることもある）」とされます。シャンパンのうちの実に80%が、この「ノン・ヴィンテージ」だとされています。

これには理由があります。
シャンパンがつくられている地域は、ブドウ栽培の北限に近く、もともと寒い地域であることや、天候が安定しにくいため、ブドウの出来も変わってきます。

安定した品質のものを打ち出し続けようするために、一部のワインを保存（リザーブ）しておいて、リザーブしておいたさまざまな年のブドウを合わせてつくる（アッサンブラージュ/ブレンド）することが求められるのです。

ブレンドしたものをノン・ヴィンテージワインといいます。一方で、スパークリングワインのなかでもヴィンテージワインは、ブドウの出来が良かった年などは、ヴィンテージとして生産されますが、これらは総じてノンヴィンテージワインよりも高額な値段がつけられます。

ノン・ヴィンテージは、さまざまな年のブドウを合わせてつくる（アッサンブラージュ/ブレンド）することが求められたので、ワイナリーごとに独自のブレンド技術やスタイルが磨かれてきました。

なので、ノン・ヴィンテージは、ワイナリーの味わいを知るうえで格好のスパークリングワインです。
ノン・ヴィンテージは、ワイナリー自体を知ってもらうための顔役としての側面を持っているため、価格もヴィンテージワインに比べて廉価になっているものが多いです。

とくやま ゆきよし

ご自分の味わいの好みを見つけるために、いくつかのノン・ヴィンテージ スパークリングワインを選んで試してみるとよいでしょう。

一方で、ヴィンテージのスパークリングワインは、その収穫年の味わいが直接反映されるので、その年とご自分の思い出を重ね合わせながら楽しむという選び方もあります。

スパークリングワインとシャンパンの違い

「スパークリングワイン」を取り上げるときには、よく出る話題として、「スパークリングワインとシャンパン（シャンパーニュ）はどう違うか？」というものがあります。

これについても解説していきます。

まれに「シャンパンはフランスでつくられたものを指し、スパークリングワインはそれ以外の地域でつくられたものを指す」と解説されることがありますが、これは誤りです。

「スパークリングワイン」のなかには「シャンパン」も含まれます。つまり、シャンパンとはスパークリングワインの一種なのです。また、フランスでスパークリングワインにあたる言葉は、ヴァン・ムスー、イタリアではスプマンテ、スペインでは、エスプモーソと呼ばれています。

では、なぜ「シャンパン」という特別な読み方・呼び方がされるのでしょうか。

これには、シャンパンだけが持つ特性が関わってきています。

シャンパンとは、スパークリングワインのなかでも、以下の条件をクリアしたものだけが名乗ることを許されている呼称なのです。

その条件とは、上記1～3に記載しておりますが、フランスのワインの法律であるAOCに定められた

フランスのシャンパーニュ地域で作らなければならないという「産地」や、「度数」「製法」「品種」 などの規定をクリアしていること

です。

つまり、フランスのシャンパーニュ地域でつくられたもの以外のスパークリングワインは、シャンパンと名乗ることはできません。またフランスのシャンパーニュ地域でつくられたものであっても、規定をクリアできなければスパークリングワインと名乗ることはできません。

このような条件があるため、「シャンパンと同じ製法でつくられた（シャンパーニュ地域以外で生まれた）スパークリングワイン」などのような紹介をされるワインも多くみられます（フランスでは、クレマンと呼ばれています）。

また、イタリアでは、フランチャコルタ地域という「産地」で、「度数」や「製法」「品種」などの規定をクリアしているものがフランチャコルタ、スペインも同様の規定をクリアしているものがカバと呼ばれています。

金額面においては、一概に言い切ることはできませんが、総じて「シャンパン以外のスパークリングワイン」よりもシャンパンの方が値段が高くなる傾向にあります。

しかしだからといって、「シャンパン以外のスパークリングワインは、シャンパンに劣る」と言い切ることは決してできません。

シャンパンに分類されるスパークリングワインは非常においしいものも多くみられますが、シャンパン以外のスパークリングワインでも優れた味を持つものは非常に多く、一概に「どちらが上で、どちらが下」という言い方はできないのです。

例えば、下記にはシャンパンとフランチャコルタの違いについて図示していますが、全く別物といっても良いでしょう。

なお、「シャンパン以外のスパークリングワイン」は、世界各地でつくられています。

たとえば、同じフランスでもシャンパーニュ地域以外で、同じ製法か異なる製法でつくられるスパークリングワインもありますし、ドイツやスペインでも良質なスパークリングワインが多数つくられています。

今回は良質なスパークリングワインのひとつとして、イタリア最高級スパークリングワインと言われる「フランチャコルタ」をもう少し詳しくご紹介します。

フランチャコルタは、シャンパーニュと同様に、北イタリア・ロンバルディア州ミラノ東部にあるフランチャコルタ地域で、決められたブドウ品種や製法で作られるスパークリングワインのことです。

白ブドウのみでつくられる「フランタコルタ　サテン」2種類

まず初めに紹介したいのが、「フランチャコルタ　サテン」の2種類です。

白ブドウのみ（ブラン・ド・ブラン）で、5気圧以下で作られます。使用するブドウの規定はよくありますが、フランチャコルタと名乗るいくつか種類のなかで、気圧の規定があることは全世界でも珍しく、「サテン」というカテゴリー名を掲げることができるのは、世界で唯一、フランチャコルタのものだけです。

今回取り上げるほかのスパークリングワインは5気圧～6気圧ですから、これらに比べると、泡が控えめで滑らかなのが特徴です。

とくやま ゆきよし

フランチャコルタ サテンは、スパークリングワインを飲みなれていない人や、強い炭酸が苦手な人に向いています。

「フランチャコルタには、サテンというカテゴリーがある」というのをちょっと知っておくだけでも、周りからは違いが分かる人と認められるかもしれませんね。

ちなみに今回紹介しているフランチャコルタ サテンは、いずれもシャルドネという白ブドウ100%でつくられているものです。

シャルドネは、その土地の風土の影響を非常によく受けるものであり、同じ「シャルドネ」であってもつくられる土地でまったく異なる風味を持ちます。

このようなこともあり、シャルドネは「品種としての特徴」を解説することがとても難しいものだともいえます。 裏を返せば、シャルドネは、「その風土と作り手の個性をもっとも色濃く反映するブドウ」でもあります。

そのような意味でも、フランチャコルタのワインを初めて飲む……という人にとって非常におすすめの2本だといえるでしょう。イタリアの、ロンバルディアの、フランチャコルタの個性を存分に受け継いだ2本を紹介します。

フランチャコルタ サテン NV カモッシ

フランチャコルタ サテン NV カモッシを語るうえでは、まずは「ドザージュ（ドサージュ、あるいはドザッジュともいう。ここでは『ドザージュ』として解説する）」について知らなければなりません。

スパークリングワインをつくる場合、必ず瓶の中の液体が減ります。

これは、発酵後の果汁から澱を取り除くことで生じる現象です。この減った液体を補う方法として、「ドザージュ」がとられます。リキュールなどを追加することで、目減りした液体分を補充するわけです。

フランチャコルタ サテン NV カモッシの場合、このドザージュの際に、同じ収穫年の白ワインと、その白ワインから作り出した糖分を添加します。このため、非常によく、また自然になじむ味わいのワインをつくりあげることができます。またフランチャコルタ サテン NV カモッシは非常に泡が控えめであり、スパークリングワインを初めて飲む人にも特に飲みやすい味わいに仕上がっています。

調和とバランス感覚に優れたワインであり、デリケートでクリーミーな舌触りを誇ります。白ワインによく感じられる白い花のような可憐な香りを持ち、アンズの香りも感じられる1本です。深く美しい金色の麦の色を持つワインであり、スパークリングワインであることも踏まえれば、非常に華やかなワインだといえるでしょう。繊細でエレガントな味わいを持つフランチャコルタ サテン NV カモッシは、「実にフランチャコルタらしい、実にサテンらしい」と評されることもあります。その出来の良さは、しばしば、「優等生」「フランチャコルタの首席」とたたえられます。

2年以上の時間をかけて熟成されるワインであり、バター焼きなどの濃厚な魚料理と合わせることもできます。また、プリモピアット（プリモ・ピアットとも。パスタやリゾットに代表されるもので、主に炭水化物で構成された皿を指す。イタリアンにおいては、2品目に出されることがよくある）にも合わせやすいスパークリングワインです。

「炭水化物にワインを合わせるのに毎回苦慮している」という人のお悩みを解決できる……という意味でも、非常に「優等生の」ワインといえるでしょう。 値段は9,000円前後と、このラインアップのなかでは少々高価格帯に位置します。

フランチャコルタ サテン

生産者名: カモッシ

辛口のスパークリングワイン。外観はイエロー。アプリコットや白い花の香り。包み込むようなクリーミーな舌触り。調和のとれた骨格と酸味のバランス。
フランチャコルタ通に、サテンのサテンたる一本！と言わしめたほど。
お料理: カルボナーラ、ブールブランソースの料理、パイ包み焼きなど甘みのある料理、貝類の酒蒸し、バター焼きや魚料理。また、ムースやグラタン。

価格: 8,910円(税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレ

「スパークリングワインは、軽く飲めるお酒」という認識を持っている人も多いのではないでしょうか。これは一面の真実ではありますが、すべてのスパークリングワインに適用できる言葉でもありません。スパークリングワインのなかには比較的濃厚で、タル香の感じられる少し重めのものもあります。

「フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレ」は、そのようなスパークリングワインのうちの一種です。

20%をオーク樽で仕上げているため、オーク樽で仕上げたワインならではのタル香を持ちます。「タル香をメインにする」といえるワインではないものの、ほのかに感じられるタル香が、フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレを特別でリッチな味わいに仕立て上げています。出荷までに最低で3年を要するスパークリングワインで、4.5気圧程度のきめ細やかで繊細な泡が楽しめます。

クリーミーで舌ざわりが良いこのフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、生クリームを使った料理などと非常に相性がよく、食中酒として活躍させることができます。また、テリーヌや蒸し料理とも合わせやすいでしょう。

「サテン」は、繻子織物、とりわけ絹繻子織物を指す言葉であり、美しく、なめらかで、ソフトな生地を意味します。喉にひっかかることなくシルキーに落ちていくフランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは、まさに「サテン」のカテゴリー名を象徴する1本だといえます。

「さわやかなスパークリングワインも好きだけれど、食中酒として楽しめるスパークリングワインを探している」という人にとっても、フランチャコルタ サテン NV ラ・トッレは選びやすいでしょう。 価格は7,000円～7,500円です。

フランチャコルタ サテン

生産者: ラ・トッレ

辛口のスパークリングワイン。外観はイエロー。熟した果実、トーストやアーモンド、ヘーゼルナッツの香り。
絹のような滑らかな舌触りが心地良い上品な味わい。
合うお料理: 生クリームを使ったパスタ料理や、テリーヌ、蒸し料理。
塩味のたこ焼き、あっさり系のおでん、カマスの塩焼きカボス添え。

価格: 7,260円(税込) [会員価格あり]

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近年注目を浴びている?!　ノン・ドザージュ2種類

「フランチャコルタ　サテン」のところで「ドザージュ」のことを取り上げました。スパークリングワインはこのドザージュを施して出荷するものが非常に多くなっています。ちなみにこのドザージュは、「門出のリキュール」と呼ばれることもあります。

ドザージュはスパークリングワインに新たな味わいと面白さを付け加えるものであり、古くからの伝統でもあります。しかし近年、この「門出のリキュール」をあえて入れないでつくられたスパークリングワインが出ているのをご存知でしょうか。

それが、「ノン・ドザージュ」です。

ドザージュを行うことによってスパークリングワインの残糖量が増えることになるのですが、ノン・ドザージュの場合は残糖量がぐっと少なくなります。ドザージュの処理を施したスパークリングワインのなかでもっとも多いのは、「1リットルの残糖量が12グラム以下」のものですが、ノン・ドザージュの場合は「1リットルの残糖量が3グラム以下」と、非常に少なくなります。

ノン・ドザージュのスパークリングワインはリキュールなどを入れないため、その性質上、ブドウの味わいがクリアに味わえる仕上がりとなります。ブドウ本来の味が活きたスパークリングワインが出来上がるのがもっとも大きな特徴ですが、同時に、ブドウの質が残酷なほどにクリアに反映される出来上がりとなるともいえます。

このためそれぞれのワイナリーは、自ワイナリーの威信をかけて、ノン・ドザージュのワインを打ち出すことになるわけです。

今回はそんな「特別なワイン」であるノン・ドザージュのスパークリングワインを、イタリアの名門ワイナリーであるフランチャコルタから2品紹介します。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロ

フランチャコルタで現在注目を浴びている作り手である、「サン　クリストーフォロ」によって生み出されているのが、フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロです。

サン　クリストーフォロは1992年に創業したワイナリーであり、ブルーノ・ドッティとその妻であるクラウディアによってひらかれました。なお現在は、娘であるチェレステがこのワイナリーを運営しています。1年を通して安定した品質のワインをつくり出し続けているワイナリーであり、オーナーの好みで「辛口ワイン」をよく打ち出しています。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロは、イタリアのスパークリングワインでベスト100に選ばれています。自他ともに認める一級のワインを打ち出すワイナリーです。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロは、酸化防止剤もリキュールも使わず糖分もつけたさない、自然な味わいを前面に打ち出したスパークリングワインです。熟成を経た果物の香りをまといますが、ほのかに感じられる塩味がフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロを個性的なものに仕上げています。キリっとした辛口であり、新鮮さが感じられるワインで、多くのフランチャコルタラバーを魅了しています。

辛口で飲みやすく、どのような料理でも合わせやすいのが特徴です。特に魚料理とは相性が良いといわれています。またイタリアの食卓を語るうえで欠かすことのできないキーアイテムであるパスタやリゾットとの相性も非常に良いとされています。

酸化防止剤を使っていないこともあり、栓を抜いてしばらく置くことで香りがひらきやすくなります。「時間を置いて楽しめるスパークリングワイン」であるフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロをお試しください。

フランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート

生産者: サン クリストーフォロ

辛口のスパークリングワイン。
合う料理: イタリアン全般。中でもフリット、天ぷら、串揚げなど油を使った料理の相性が良いです。天ぷらは京都や大阪の天ぷら専門店に出されています。

価格: 6,600円(税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレ

「フランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレ」もまたノン・ドザージュでつくられていますが、シャルドネ100%でつくられるフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロとは異なり、こちらはブドウをブレンドしてつくられています。比率は年によって異なりますが、シャルドネとピノ・ビアンコ、そしてピノ・ネーロを合わせて作ります。

フランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレは、ハーブにも似た香りを持つことで知られています。こちらも辛口のスパークリングワインで、食中酒に適しています。

料理を問わずに合わせられるワインですが、あえて料理に合わせるのならば、魚介類が良いでしょう。甲殻類との相性も良く、海の幸と合わせることが推奨されます。

なおフランチャコルタ ノン ドザッジョ アリケー NV ブレダソーレは、もうひとつのフランチャコルタ ブリュット ノン・ドザート NV サン クリストーフォロとほぼ同価格帯に位置しており、6,500円～7,000円程度の値段がつけられることが多いといえます。そのためこの2つの選び分けは、単純に「好み」を基準にすると良いでしょう。

フランチャコルタ ドザッジョゼロ ”アリケー”

生産者: ブレダソーレ

辛口のスパークリングワイン。外観はイエロー。香りはハーブ、ビスケット、きのこのような香り。清々しくスッキリとした味わいにアーモンドのようなコク。
アリケーの名前の由来は、senza liqueur (ノンドサージュ)から。このワイン自身がリキュール代わりとなるぶどうと土壌の豊かさを表現。
合うお料理: エビやカニの甲殻類、魚料理など、どんなお料理にも合います。

価格: 6,710円(税込) [会員価格あり]

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美しいロゼスパークリングは、お祝いの席にぴったり

「お祝いの席にふさわしいワイン」は数多くありますが、ロゼのスパークリングワインはそのなかのひとつとして数えられるでしょう。

ロゼワインのみが持つ美しいバラ色と、心を浮き立たせる泡の組み合わせは、見る人の心を浮き立たせずにはいられません。

大切な人と過ごす、大切なお祝いの席にぜひ組み込みたいものでもあります。

今回はそんなロゼのスパークリングワインから、「フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレ」と「フランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレ」を取り上げます。

フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレ

ピンク色のエチケットが配されており、見た目からもロゼであろうことが推測できる「フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレ」は、人へのプレゼントに向いているワインだといえるでしょう。非常に愛らしい外見を持っているのも、フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレの特徴です。

フランチャコルタ　ロゼ　ピネー　NV　ブレダソーレ同様、ピノ・ネーロ100%でつくられているのがフランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレです。少し橙にも似た美しいピンク色を持つのが特徴です。

フランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレは、「真珠の首飾りのような（ペルラージュ“Perlage”）」泡を持つと形容されることがあります。小さく、輝きを持ち、グラスから立ち上るその姿は、お祝いの席にふさわしい華やかさと愛らしさ、そして気品までを有しているといえます。

後を引くような味わいに仕上がっていますが、野の実のような香りを有しており、さわやかで、酸味が美しく残るワインです。複層的な味わいを持ち、豊かな広がりをみせるのもフランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレの特徴といえるでしょう。

イタリア生まれのフランチャコルタ ロゼ NV ラ・トッレは、特にイタリア料理とよく合います。ソーセージを使って作るサルシッシャや、サラーミ（いわゆる「サラミ」）と好相性です。ちなみに、イタリア生まれのチーズの代表格であるパルミジャーノとも非常によくなじみます。

フランチャコルタ ロゼ

生産者: ラ・トッレ

辛口のロゼスパークリングワイン。オレンジがかったラズベリー色。森の木の実のような香り。さわやかで、後を引く優しい酸味。しっかりした骨格。
合うお料理: サラーメやサルシッチャ、キノコ類を使ったリゾット。パルミジャーナ、羊や仔牛の料理。

価格: 7,810円(税込) [会員価格あり]

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フランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレ

フランチャコルタには数多くの作り手がいますが、そのなかでも、フランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレをつくりだしているブレダソーレは古くからフランチャコルタを支え続けている作り手だとされています。

ピノ・ネーロ100%で作られるロゼのスパークリングワインは、美しい朝焼けのような色を持つと形容されます。エレガントで、きめが細かく、長持ちする泡が特徴で、果実感のある香りを持ちます。しかしこの果実感のある香りは、時間が経つに従い、やがて香ばしい香りへと変わっていきます。

フルーツの味わいを感じられる優しい味のスパークリングワインですが、基本は辛口です。

熟練の技で作り上げられるフランチャコルタ ロゼ ピネー NV ブレダソーレは、職人によって毎日手動でその出来が確認されています。作り手の丁寧さが感じられる1本だといえるでしょう。 価格は7,000円～7,500円程度です。

フランチャコルタ ロゼ ”ピネー”

生産者: ブレダソーレ

辛口のロゼスパークリングワイン。サクラ色。イチゴの非常にチャーミングな香り。香りは甘く、味わいはドライ。穏やかな酸味で飲み飽きない味わい。
Piné(ピネー)の由来は、使用品種Pinot nero(ピノ・ネーロ)から。セニエ(マセラシオン)方式
合うお料理: 繊細な味つけのお肉料理、魚、エビやカニの甲殻類、天ぷらなど。

価格: 7,150円(税込) [会員価格あり]

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グラスつきでお得?!　プレゼントに最適な「グラスつきのスパークリングワイン」2種類

最後に紹介したいのが、グラスつきで楽しめる2つのワインです。

これらはプレゼントに最適なもので、父の日のプレゼントや誕生日プレゼントなどにも喜ばれるでしょう。

グラスつきであるにも関わらず、比較的値段も抑えめで、受け取り手側を緊張させないのも魅力だといえます。

お試し　フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレ

「お試し　フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレ」は、その名前の通り、「お試し」で楽しめるリーズナブルなグラスつきのスパークリングワインです。

本来ならば7,500円近い値段がつけられるところ、5,000円程度で購入できるのが非常に大きな魅力だといえます。

「お試し　フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレ」は、ワイン本体である「フランチャコルタ ブリュット NV 750ミリリットル」と、フランチャコルタのミニグラス1脚、そしてカタログがついてきます。

カタログには、フランチャコルタの概要や選び方、相性の良い料理、楽しみ方や飲み方などが記されています。

お試し フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット ブレダソーレのグラスは、ブレタゾーレのワイナリーで実際の試飲に使われている推奨グラスであり、フランチャコルタ ブリュット NVを一番おいしく飲めるグラスでもあります。なお、箱は収納ケースとして何度でも使えるオーダーメイドのものです。

ワインは、果実感が豊かに感じられる一本です。優しい味わいを醸し出すのが特徴で、ふくよかな広がりをみせます。

香ばしい香りが特徴で、ワインの香りの形容にしばしば用いられるトーストのような香りが感じられます。 「スパークリングワインは食前酒に向く」としましたが、お試し フランチャコルタ ブリュット NV グラスセットは、その基本を踏まえた1本といえます。穏やかな風味のチーズや、甲殻類と合わせやすいでしょう。

お試し フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット

生産者: ブレダソーレ

辛口のスパークリングワイン。外観はイエロー。香りは青リンゴ、若い桃やメロン、小さな白い花のニュアンス。ドライでバランスよくエレガント。
飲みやすく、初めての方におすすめ。
合うお料理: イタリアン全般。特にバーニャカウダなど野菜のメニュー、トリッパなど煮込み料理。フランチャコルタが初めてでも、すぐに楽しめるグラスセットです。

価格: 4,980円(税込・送料込み)

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ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット 750ml [発泡白・フランチャコルタミニグラス付き

これもまた、フランチャコルタブリュットNVグラスセットブレタソーレと同じく、グラスとカタログと750ミリリットルのワインがセットになっているものです。

美しい青色のラベリングが特徴で、外見的にも、初夏～盛夏にお渡しすると喜ばれるでしょう。ワインにおいては、エチケットデザインもひとつの見るべきポイントとなります。

こちらも、特別価格で販売されており、5,500円程度で手に入ります。

前述したフランチャコルタブリュットNVグラスセット ブレタソーレと同じく、トーストしたパンの香りを持ちます。さわやかなかんきつ系の香り、またドライフルーツのような香りも持ちます。発酵を元とする香りが楽しめるのも特徴で、ステンレスタンクでの1次発酵ののち瓶内で19か月の2次発酵、澱を抜いた後に最低4か月の熟成を経てから出荷される、非常に手をかけたワインでもあります。

食前酒として使うことが推奨されるワインですが、デザートにもよく合います。

ワインは、意外なほどに「デザートと合わせること」は難しいものも多いなかで、ラ・トッレ フランチャコルタ ブリュット NV グラスセットはこれとよく調和します。最後の1杯として利用するのも良いでしょう。

フランチャコルタ ブリュット NV グラスセット

生産者: ラ・トッレ

辛口のスパークリングワイン。外観はレモンイエロー。グレープフルーツの皮、青リンゴ、貝殻などのミネラル感。バランス良くニュートラル。シャープな味わい。
合うお料理: 和食全般、カニなど甲殻類の旨み。
和食に合わせる時におすすめの一本。フランチャコルタが初めてでも、すぐに楽しめるグラスセットです。

価格: 5,480円(税込・送料込み)

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スパークリングワインには数多くの種類があります。 ぜひいろいろと試してみてくださいね。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 ソムリエ直伝！初心者がスパークリングワインを選ぶコツ は メローネ に最初に表示されました。

いきなり問題のようになっていますが、2つや3つなどと書かれていれば、問いに対して2つや3つの要素が言えるか、いちど試してみてください。

• ブドウの樹
  • ブドウ種: 2つ
  • 交配: 3つ
  • ブドウの樹の構成部分: 3つ
• ブドウの樹に必要なもの: 5つ
• ブドウの樹の成長サイクル: 6つ
• ブドウの成分: 6つ
• 気候の分類・平均気温: 4つの分類と4つの気温帯
• 気候の分類: 3つ
• 地域の気候に影響を及ぼす要因: 6つ
• 畑の気候に影響を及ぼす要因: 4つ
• 土壌: 2つ

下記がまとめになります。

• ブドウの樹
  • ブドウ種: 2つ
    1. ヴィティス・ヴィニフェラ種
    2. アメリカ系のブドウ
  • 交配: 3つ
    1. クローン（分枝系）
    2. クロッシング（同種交配）
    3. ハイブリッド（異種交配）
  • ブドウの樹の構成部分: 3つ
    1. 緑色部分
    2. 熟梢
    3. 株
• ブドウの樹に必要なもの: 5つ
  1. 暖かさ
  2. 日照
  3. 水
  4. 栄養分
  5. 二酸化炭素
• ブドウの樹の成長サイクル: 6つ
  1. 休眠
  2. 萌芽
  3. 開花
  4. 結実
  5. ヴェレゾン
  6. 成熟
• ブドウの成分: 6つ
  1. 水分
  2. 糖分
  3. 酸
  4. 色素
  5. タンニン
  6. 風味
• 気候の分類・平均気温: 4つの分類と4つの気温帯
  1. 冷涼な気候：16.5℃以下
  2. 温和な気候：16.5～18.5℃
  3. 温暖な気候：18.5～21℃
  4. 高温の気候：21℃以上
• 気候の分類: 3つ
  1. 大陸性気候
  2. 海洋性気候
  3. 地中海性気候
• 地域の気候に影響を及ぼす要因: 6つ
  1. 緯度
  2. 標高
  3. 海洋
  4. 大きな湖
  5. 大陸度
  6. 日較差
• 畑の気候に影響を及ぼす要因: 4つ
  1. 方角
  2. 土壌（熱・水はけ）
  3. 霧
  4. 水塊
• 土壌: 2つ
  1. 水の供給
  2. 栄養分

これらは基本となりますので、きっちり押さえておきたいですね。

栽培は、健康で熟したブドウを生産するというシンプルな目的があるので、例えば、ブドウの樹に必要なものとして挙げた5つのうち、二酸化炭素以外で各阻害要因となるものは何か？その阻害要因を克服する策は何なのか？という組立で説明できるようにしていました。

例）ブドウの樹に必要な暖かさに障害が出た場合の影響と克服策を説明せよ。

ブドウの樹を生育させるには暖かさ必要であるが、春に気温が低いと萌芽が遅れ、開花や結実が妨げられることになる。また、生育期に気温が低いと果実が成熟しなくなる。
その結果、収穫する果実が小さくなったり、収穫量が少なくなる。

ブドウの樹が生育する暖かさを得るには、熱放射する濃い色や小石、岩石を含む土壌に畑を配置する、北半球では南向き斜面、南半球では北向き斜面に畑を配置する、傾斜を大きくする、垣根仕立てで太陽熱を吸収しやすいようにすることで、熱の吸収効果を高める対策をする。

あと、良く出るのは、気温による被害と対策ですね。

冬の凍結にはどうするか？春の霜対策は？過剰な熱対策は？

というようなところでしょうか。

この記事を書いた人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 WSET Level3 スタイル・品質・価格に影響を及ぼす自然要因の私的暗記法 は メローネ に最初に表示されました。

ご承知の通り、今回の緊急事態宣言の発出によって、飲食店さんでの酒類提供ができなくなりました。

今回の発出に伴い、飲食店さんの卸をメインとしている手前どもの酒類輸入販売業としては、出荷がなくなりました。

おかげさまで、熟成による複雑味が増して、より美味しくなることでしょう(^-^)

あ、皮肉です。

念のため、関係自治体や省庁の一次情報をネットで一通りみましたが、酒類提供自粛の情報だけ。

酒類関係者向けの発表や直接的なものは何もありませんが、経済産業省から月次支援金という形で以下のような概要が発表されました。

2021年4月以降に実施される緊急事態措置又はまん延防止等重点措置に伴う、「飲食店の休業」や「外出自粛等」の影響により、売上50%以上減少した中小法人・個人事業者等の皆様に月次支援金を給付します。月次支援金の給付に当たっては、一時支援金の仕組みを用いることで、事前確認や提出資料の簡略化を図り、申請者の利便性を高めていきます。

ということです。概要や詳細、申請方法などは、経済産業省の月次支援金のページをご覧ください。

売上規模の大小にかかわらず、取り合えずはこれで凌いでおいてください、ということなのでしょうか。2019年もしくは2020年比で売上50%減少と謳っておりますが、2020年比だと昨年の緊急事態宣言で既に50%以上売上減少しています。なので、2019年比になりそうです。

あと、しれっと書いておきますが、昨年引き上がった酒税の影響もあります。果実酒は、昨年、2020年10月に引き上がり、2023年10月のあと1段階の引き上げで一旦は終わりとなりますが、対象種類によっては2026年まであと2段階引き上がります。

発出後、数日経過しましたが、状況の推移を鑑みると、大阪府では解除日を延長すると見込まざるを得ないように思います。

過去数千年にわたり、疫病と戦ってきた人類史ではありますが、自身としては生まれてこの方経験したことのない事態の遭遇。常に最悪の状況を想定して立ち振る舞いをするのが経営者としての範ですが、これに立ち向かい、変化していくかは、自考と合わせて、過去の経験則を紐解いて対応していくしかないようにも思います。

いずれにしても、今回の措置にあたり、お酒を売ったり提供すること自体が悪いような印象付けになってますが、危惧するのは、酒類提供自粛がきっかけで、今後「お酒無しでもいいや」という雰囲気が醸成され、酒類の需要量がさらに減少していくことです。

ワインであれば紀元前数千年前からずっと造られてきたものですし、数千年の過去から様々な疫病が伝播・流行しながらも、洋の東西を問わずお酒造りやお酒を愉しむ文化が脈々と続いているのには、何かしら意味があるはずなのです。

あらためて、お酒は「食欲を増進する」「ストレスが緩和される」「緊張がほぐれてコミュニケーションを円滑にする」等という本来的な効用があります。

が、今後、酒抜きの「燃料補給のような食事」の方向性で是としていくのか、人間だけが享受できる「食文化」の１つをこれからも愉しみ育んでいきたいのかを考えて欲しいと思います。

特に泡物の一種であるフランチャコルタは、少し癒しが欲しい時や、気持ちを上げたい時、ハレの日を祝う時にこそふさわしいワインです。ハレの日の喜びをみんなで分かち合い、フランチャコルタというワインを通して、共に時間を過ごす楽しさや人のつながりを大切にしてもらいたいと思います。

また、お料理とワイン、ワインとお料理は一体不可分のものだと思いますし、ワインという最後の調味料が合わさってお料理が出来上がるものと思っております。

そのなかで私たち「メローネ」という存在が調味料や本来的な効用として必要であれば、またお声がけください。

また宜しくお願いいたします。

この記事を監修した人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 2021/04/25 緊急事態宣言発出で酒類関係のど真ん中にいる人からひと言 は メローネ に最初に表示されました。

とくやま

2018年にJSAソムリエ合格後、2019年10月末にWSET Level3 資格試験をスタートしました。

WSET Level3を受験するには、提携しているスクールでの受講が必須となります。

私の場合は、アカデミー・デュ・ヴァンで受講しました。

受講初日には、下記一式がもらえます。

• テキスト(教本)
• 規定(Specification)
• スタディー・ガイド
• WSET レベル3 系統的テースティング・アプローチ：ワイン(テイスティングコメントをまとめたシート)

当初の予定では、2020年4月下旬に受験するはずでしたが、コロナ禍の影響で、8月中旬に延期され、さらに再延期で2020年12月初旬の受験となりました。

そもそもは、2018年の秋ごろ、懇意にして頂いているワインショップさんからWSETというものがあるというのを教えてもらったのがきっかけです。ソムリエ3次試験が控えていたので、そちらをまず合格して、次回に受けようと考えていました。

このような経緯があり、知識はある程度、頭に入っているという前提です。

WSET Level3は、理論試験とテイスティング試験があります。

理論試験は、第一部の多肢選択問題が50問。正解1つに対して1点。マークシート方式。

第二部の記述式問題は、4問で構成されています。配点は各質問とも25点。試験用紙の所定の欄に記入。

試験時間は2時間。

テイスティング試験は、2種類のワインのブラインドテイスティング。 

試験時間は30分。

合格するためには、理論試験とテイスティング試験の両方で、正解率55%以上を得点する必要があります。

１．WSET Level3 の勉強方法

選択問題の勉強法

選択問題と記述式問題は、同じ時間内での試験になります。記述式問題は時間がかかるので、選択問題を30分程度で済ませるようにできるかが重要です。

なので、問題文を見た瞬間、反射神経的に正しい答えをアウトプットできる訓練が必要です。 

テキストを読み進めると、文字ばっかりで眠たくなってくるので、規定(Specification)の学習要領に記載されている キーワードを覚えて、すぐアウトプットできるかを繰り返していました。

まず、規定で知識の骨組みを作り、テキストで肉付けしていくというようなイメージです。 

毎朝30分から1時間ウォーキングしながら、例えば、スタイル・品質・価格に影響を及ぼすぶどう畑における自然の要因について、全て言えるかどうか、頭の中で思い浮かべてアウトプットしてました。

生産地域で言えば、頭のなかでテキストの地図かGoogle Mapを描き、各国の地図や産地名をまず思い浮かべて、それらに紐づくキーワード（主要なブドウ品種など）が全部言えるかどうかを試していました。

講座が終われば、スタディー・ガイドにある選択問題 50問を模擬テストとして解くことをお勧めします。

自分の知識量を確かめて、弱い分野を補強しました。

理論問題の勉強法

要約すると、以下が目的です。

・世界の主要な非発泡性ワイン・発泡性ワイン・酒精強化ワインの特徴を明確に描写し、ブドウ畑、ワイナリー、法律面での重要な自然の要因、並びに、人的要因がワインのスタイル、品質、価格に及ぼしうる影響について説明する。

・ワインに関する情報とアドバイスを顧客並びにスタッフに提供する能力を備えていることを明確に示す。

規定にはそのように書かれていて、正直ややこしいです。
簡単に言えば「なぜこうなっているのか？」というものに対して、論理立てて導き出せるようになることが必要です。

まずは、栽培と醸造の部分をきちんと押さえておくことが重要でした。

栽培は、健康で熟したブドウを生産するというシンプルな目的があるから、ブドウ栽培の理想的な栽培環境や成長サイクルをアウトプットできるようにしておいて、その環境や成長サイクルの過程で障害となるものは何か、回避策・防止策はどのようにすればよいか、という形で整理していきました。

醸造は、共通する工程があるので、それらをアウトプットできるようにしておいて、各国の産地は、自然要因や使用するブドウなどに応じて、なぜこのような工程になるのか、というのを頭のなかで整理していきました。

特に各国の生産地域の特徴は、スタディー・ガイドやGoogle Mapの地図を思い浮かべながら、規定に掲載されているキーワードを押さえたうえで、自分の言葉で繰り返しアウトプットできるようにしていました。地図で生産地域が描けるようになると、気候も紐づいてくるので、例えば、最適なブドウ品種や、どの栽培方法が良いか、香りの特徴に結びついたりもしてきました。

これらも朝に川沿いをウォーキングしながら、繰り返しアウトプット作業をしていました。

テイスティング試験の勉強法

世界の主要な非発泡性ワインの重要な特徴を正確に描写し、その表現を使って、ワインの品質と飲み頃を評価することが目的です。

ワインは2種類、試験時間は30分なので、1種類10分でコメントできるように目標を立てて取り組みました。

WSETのテイスティング試験は記述式です。講座を通して、WSETでの書き方をまねることから始めました。

そして、ドライテイスティング(現物のワインがあるものと仮定して、テイスティングコメントを書く)をして、何も見ずにWSETで求められる書き方を身につけていきました。

また、有志で開催して頂いたテイスティングの勉強会を利用しました。自身のワインの品質評価にかなりのブレがありましたが、実際に議論することで、ばらつきが少なくなり、コツがつかめるようになりました。

２．コロナ禍以降のモチベーション維持について

3月末に新型コロナウィルスの影響で講座と試験実施日の延期が決定。試験日が延びたので、それまでの期間中に勉強できるぞと、内心ほっとしていました。

しかし、4月～5月になると、会社としての資金繰りを何とかせねばと、そちらの対応が中心となり、手付かずになってしまいました。

5月末には資金繰りにある程度の目途が見えてきたのと、6月に1回、7月に1回と残った講座があったので、少しずつモチベーションを上げていこうと思っていました。

講座が再開したものの、1ヶ月に1回程度と間隔が空いて、試験勉強ペースがつかめずという状態が続いていました。

それでも8月17日の本試験に向けて7月から取り組んでいたら、なんと2日前の8月15日に電話で、17日試験の中止が伝えられ、開催日未定のままの延期。

いうならば、マラソンを走っていて、ゴールが見えた最後の会場に入る直前に突然ゲートが閉められて、いつゲートが開くか分からんけど、その辺走っときというような状態に。

2回の延期で、特に2回目は試験実施2日前だったから、気持ちの立て直しが非常に難しかったです。

ようやく9月末頃に、11月か12月の試験日が決まり、12月7日を選択したら、12月3日に大阪の緊急事態宣言。直前までどうなるか分かりませんということでしたが、何とか試験は実施。

再延期になってからの勉強方法は、アウトプットに注力していました。

コロナで延期したからでけへんかった、とは絶対的に言い訳にしたくはありませんでしたが、正直、11月・12月は相当気持ちがすり減っていました。

また、30分や1時間程度とそれほど時間が取れない自分に罪悪感さえ感じたりしておりましたが、復習を兼ねての早朝ウォーキングは、気持ちのリセットには最適でした。

なので、何かしらモチベーションを維持する仕組みが必要だと思います。そして、試験が終わったらワインバーめぐりをするなど、ちょっとしたご褒美を作ったりすることも大切だと思います(ワインバーめぐりはできませんでしたが)。

WSET Level3の試験終了まで、結果的に1年以上かかったため、試験勉強のためのモチベーション維持がとにかく大変でした。

３．最後に

WSET Level 3 の講座や資格試験を通して、新しい視野を持つことができました。

いままでのブドウ畑や醸造設備の見え方が変わってきました。

また、ワインのスタイルに影響を及ぼす自然要因や作り手の意図・想いを考えたり、読み解いたりすることができるようになりました。

自身がしているインポーターの仕事において、存分に活かせるものなので、取り組んでよかったです。

コロナ渦で訪問ができていませんが、今まで以上にワイナリー巡りが楽しいものになりそうです。

ご支援・ご助力頂いた皆さま、共に勉強して頂いた皆さま、本当にありがとうございました。

この記事を書いた人

とくやま ゆきよし

メローネ 代表
（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーター メローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

投稿 WSET Level3に一発合格した勉強法 は メローネ に最初に表示されました。