コルテフジア フランチャコルタ サテン
テクニカル データ
希望小売価格：9,100円(税抜) 個人のお客様： ワイン業務卸ご担当者様： |
ワイン名 | フランチャコルタ DOCG サテン |
| ヴィンテージ | NV | |
| 生産者名 | コルテフジア | |
| 代表者名 | ダニエレ ジェンティーレ / ジジ ネンブリーニ | |
| 種類 | 白ワイン・スパークリングワイン（発泡） | |
| テイスト | 極辛口 | |
| ぶどう品種 | シャルドネ100% | |
| 内容量 | 750ml | |
| アルコール度数 | 12.5度 | |
| 国・地域 | イタリア ロンバルディア州 | |
| 地区/村 | フランチャコルタ地域 コッカーリオ | |
| 土壌 | 小石混じりの石灰質、赤粘土質 | |
| 栽培密度 | 1haあたり5,000株 | |
| 平均樹齢 | ― | |
| 1haあたりの収穫量 | 4,826.22㎏（95q.li/ha） | |
| 収穫時期 | 8月中旬～9月 | |
| 一次発酵期間 | 7～8ヶ月 | |
| 瓶内熟成期間 | 最低 28ヶ月 | |
| 瓶内二次発酵期間 | 最低 30ヶ月 | |
| 洗練熟成期間 | 最低 4ヶ月 | |
| 残糖量 | 2g/ℓ | |
| 年間平均生産本数 | 4,500本 | |
| 受賞歴 | Slow Wine 2017 / Vino Slow | |
| テクニカルシート | ダウンロード |
テイスティング コメント
年間4,500本程度しか作らない、稀少なサテン。サテンでありながら、ノンドサージュ。１リットル中の残糖量は、なんと2g。
この為、サテンとは思えない辛口に仕上がっています。通常は女性的なサテンですが、とても男性的な清々しさを感じさせます。白っぽい金色です。
シンプルでありながら、深みがあり、後を引きます。
テクニカル コメント
専用プラスチックボックス（内容量18kg）に手摘み作業で収穫。低空気圧プレス法で圧搾し、一旦タンクに入れ1～2日かけ、モストを重力により澄ませる。
セレクトされた酵母を加え、温度管理されたステンレスタンクで第1次発酵。そして、翌3月までの間、マロラクティック発酵（乳酸菌がリンゴ酸と二酸化炭素を分散し減酸する反応）を防ぐため10℃まで温度を下げ、数回のバトナージュを行います。
酵母と蔗糖のシロップを加え、瓶詰めし最低30ヶ月平衡な状態で熟成します。澱抜き時は、同じワインを加えるだけにとどまります。自然派ワインガイドブック「Slow Wine 2017」掲載、Vino slow認定。
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