ワインリストアーカイブ - メローネ

ノヴェンタコッレ・デリィ・ウリーヴィボッティチーノ

franciacorta01 — Tue, 12 Mar 2019 09:00:29 +0000

ノヴェンタコッレ・デリィ・ウリーヴィボッティチーノ

アレッサンドラ

こんにちは。アレッサンドラノヴェンタです。私たちのワイン「ノヴェンタコッレ・デリィ・ウリーヴィボッティチーノ」のご紹介です。ワイナリーの詳しいご紹介は、ノヴェンタのページをご覧くださいませ。

テクニカルデータ

ノヴェンタコッレ・デリィ・ウリーヴィボッティチーノ

ノヴェンタ

バルベーラ 40%
サンジョヴェーゼ 25%
マルツェミーノ 25%
スキアーヴァジェンティーレ 10%

バルベーラとサンジョヴェーゼのブドウを中心に少量のマルツェミーノとスキアーヴァジェンティーレのブドウをブレンドしたもので、いずれもボッティチーノの村のSera丘陵地帯で栽培されています。
この丘の特定の土壌は、独特で調和のとれた雰囲気と香りをワインに与えます。これらの特性はすべて、オークバレルで36ヶ月の熟成期間によって高められています。

外観は、深みと輝きがある濃いガーネット色。ぶどうの成熟度が高いです。香りは、しっかりと感じられます。味わいは、やや強いながらもまろやかなアタック、丸みのある酸味。ボリュームは中程度より強く、きめ細やかさを与える、心地良い渋みがアフターに伸びていきます。

一般的なお料理、牛肉入りのパスタ、赤肉、コールドカット、ブレシアからの匂いの強いチーズが最適です。

テクニカルシート

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ノヴェンタゴッビオボッティチーノ

franciacorta01 — Tue, 12 Mar 2019 08:50:44 +0000

ノヴェンタゴッビオボッティチーノ

テクニカルデータ

ゴッビオボッティチーノは、ノヴェンタのワインの中で最も特色あるものです。古代の化石が発見され、特質あるボッティチーノの唯一の白い土壌に特徴づけられた丘の上に起源を発します。
ワインは、オークバレルで36ヶ月間熟成されています。

個人のお客様：今すぐ購入するワイン業務卸ご担当者様：お取引のご案内	ワイン名	ゴッビオボッティチーノ
	ヴィンテージ	2016
	生産者名	ノヴェンタ
	代表者名	アレッサンドラノヴェンタ
	種類	赤ワイン
	テイスト	ミディアム
	ぶどう品種	バルベーラ 40% サンジョヴェーゼ 30% マルツェミーノ 20% スキアーヴァジェンティーレ 10%
	内容量	750ml
	アルコール度数	15度
	国・地域	イタリアロンバルディア州
	地区/村	ボッティチーノ
	土壌	泥灰土、粘土、砂
	農法	ビオロジック(ビオロジコ)
	栽培密度	―
	平均樹齢	―
	1haあたりの収穫量	―
	収穫時期	―
	熟成期間	36ヶ月
	亜硫酸塩含有量	87mg/ℓ
	年間平均生産本数	―
	受賞歴	ガンベロロッソ 2019 トレビッキエーリ
	テクニカルシート	ダウンロード

テイスティングコメント

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飲み頃・サーヴィス

　適正温度: 18℃ グラス: 中庸～大ぶり

お料理の相性・ワインペアリング

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ラッザリ “リゼルヴァデリィアンジェリ” カプリアーノ・デル・コッレロッソリゼルヴァ

franciacorta01 — Thu, 17 Jan 2019 08:56:59 +0000

ラッザリ “リゼルヴァデリィアンジェリ” カプリアーノ・デル・コッレロッソリゼルヴァ

テクニカルデータ

希望小売価格：7,200円(税抜) 個人のお客様：今すぐ購入するワイン業務卸ご担当者様：お取引のご案内	ワイン名	“リゼルヴァデリィアンジェリ” カプリアーノ・デル・コッレロッソリゼルヴァ
	ヴィンテージ	2015
	生産者名	ラッザリ
	代表者名	ダビデラッザリ
	種類	赤ワイン
	テイスト	ミディアム
	ぶどう品種	マルツェミーノ 60% メルロー 20% サンジョヴェーゼ 10% カベルネソーヴィニヨン 10%
	内容量	750ml
	アルコール度数	12.5度
	国・地域	イタリアロンバルディア州
	地区/村	カプリアーノ・デル・コッレ
	土壌	粘土・石灰質土壌
	農法	ビオロジック(ビオロジコ)
	栽培密度	5,700/ha
	平均樹齢	―
	1haあたりの収穫量	3,048.14kg/ha
	収穫時期	―
	熟成期間	ステンレスタンク熟成: 5-6か月バリックと大樽熟成: 12-15ヶ月ボトル熟成: 12ヶ月
	亜硫酸塩含有量	23mg/ℓ
	年間平均生産本数	―
	受賞歴	5 Star Wines – Vinitaly 2018Medaglia di Bronzo – International Wine Challenge (Londra) – 2018 “Bottiglia DiVina”, miglior interpretazione del terroir di appartenenza – Ardesio DiVino – 2014 Premio Douja d’Or – Concorso Nazionale Douja d’Or – 2006, 2008, 2012, 2014 他多数受賞
	テクニカルシート	ダウンロード

テイスティングコメント

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飲み頃・サーヴィス

　適正温度: 18℃ グラス: 中庸～大ぶり

お料理の相性・ワインペアリング

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ラッザリカプリアーノ・デル・コッレマルツェミーノ

franciacorta01 — Thu, 17 Jan 2019 08:56:43 +0000

ラッザリカプリアーノ・デル・コッレマルツェミーノ

テクニカルデータ

希望小売価格：4,470円(税抜) 個人のお客様：今すぐ購入するワイン業務卸ご担当者様：お取引のご案内	ワイン名	カプリアーノ・デル・コッレマルツェミーノ
	ヴィンテージ	2017
	生産者名	ラッザリ
	代表者名	ダビデラッザリ
	種類	赤ワイン
	テイスト	ミディアム
	ぶどう品種	マルツェミーノ 100%
	内容量	750ml
	アルコール度数	12.5度
	国・地域	イタリアロンバルディア州
	地区/村	カプリアーノ・デル・コッレ
	土壌	粘土・石灰質土壌
	農法	ビオロジック(ビオロジコ)
	栽培密度	5,700/ha
	平均樹齢	―
	1haあたりの収穫量	4,318.2kg/ha
	収穫時期	―
	熟成期間	―
	亜硫酸塩含有量	15mg/ℓ
	年間平均生産本数	―
	受賞歴	Slow Wine 2016 デイリーワイン賞 Gambero Rosso 2015, 2016 最上コスパワイン Oscar regionale del Pubblico per il miglior rapporto qualità/prezzo – Guida Berebene Gambero Rosso – 2015 Diploma di Merito – Concorso Enologico Nazionale BINU – 2012 Rosa camuna verde per il basso contenuto di solfiti – Guida ViniPlus – 2012, 2013, 2014 他多数受賞 “Bottiglia DiVina”, miglior interpretazione del terroir di appartenenza – Ardesio DiVino – 2014 Premio Douja d’Or – Concorso Nazionale Douja d’Or – 2006, 2008, 2012, 2014 他多数受賞
	テクニカルシート	ダウンロード

ルネッサンス時代の農学者アゴスティー・ガッロが600年代に「モンテネットはマルツェミーノの栽培に最も適した土地」と伝えている。ミラノ大学がモンテネットの土着マルツェミーノのクローンを太古の時代から蘇らせることに成功。

テイスティングコメント

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飲み頃・サーヴィス

　適正温度: 15-18℃ グラス: 中庸

お料理の相性・ワインペアリング

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ラッザリ “ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレビアンコ

franciacorta01 — Thu, 17 Jan 2019 08:56:17 +0000

ラッザリ “ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレビアンコ

ダヴィデラッザリ

こんにちは。
ラッザリのダヴィデラッザリです。

ワイナリーを詳しくみる

“ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレビアンコ

“Fausto” Capriano del Colle DOC Bianco

レモンイエロー。黄色系の果実、熟した白桃、ほのかなハーブの香りとミネラル感。まろやかな飲み口と旨苦みの余韻が特徴的。

商品情報

生産者名	ラッザリ
原産国名 / 州名	イタリアロンバルディア州
村名	カプリアーノ・デル・コッレ
種類	白
原産地呼称	カプリアーノ・デル・コッレDOC
味わい	辛口
ヴィンテージ	2018
内容量	750ml

個人のお客様：今すぐ購入

テクニカルデータ

栽培・収穫

品種(原材料)	トゥルビアーナ 100%
畑保有形態・比率	自社畑 100%
保有面積	10ha
方角	シャルドネ: 南西向き, ほぼ平地ピノ・ネーロ: 南西向き
土壌	石灰岩質、堆石質(モレーン)
標高	シャルドネ: 210m ピノ・ネーロ: 250m-235m
農法	ビオロジック
栽培密度	4,000株/ha
仕立て	垣根仕立て (グイヨ・サンプル)
平均樹齢	シャルドネ: 25年ピノ・ネーロ: 18年
収穫量	4572.21㎏（90q.li/ha）
収穫時期	8月中旬～9月上旬
収穫方法	手摘み
収穫容器	規格容器 18～20kg/ケース

醸造

圧搾	全房圧搾
圧搾方法	空気圧式
搾汁回数	1回
搾汁率	55%
一次発酵期間	7～8か月
発酵容器	シャルドネ: ステンレスタンクピノ・ネーロ: オーク樽
澱引き	沈殿法(低温清澄)
リザーブワイン	無し
瓶詰時期	各ボトルに記載
瓶内二次発酵期間	最低 40ヶ月
澱抜き時期	各ボトルに記載
洗練熟成期間	最低 8ヶ月
ドザージュ	4.0g/L
残糖量	4.0g/L
アルコール度数	13度
亜硫酸塩含有量	75mg/L
気圧	5.1 bar
現地年間生産本数	約3,000本

受賞等

ガンベロロッソ Vini d’Italia:トレビッキエーリ最終選考

テイスティングコメント

　緑がかった少し濃い目の黄色。熟したフルーツ、桃や梨、柑橘系のハチミツの香り。しっかりとした骨格があり、ほどよい酸味とミネラル分が良く調和している。最後にクリーミーな後味が残る素晴らしい仕上がりです。

テクニカルコメント

　ブドウはシャルドネ 80% ピノ・ネーロ20％使用。8月下旬～9月上旬、18～20kgの規格容器に、すべて手摘み収穫。ワイナリー到着後、区画ごとにブドウを分け、選別を経て、ダメージを限りなく抑えながら空気圧により圧搾。搾汁されたブドウジュースは、セレクトされた酵母を加え、第一次発酵でベースワインを作る。
発酵容器は、ステンレスタンクとオーク樽を使用。熟成は、発酵槽を分けて7ヶ月～8ヶ月間行う。翌年の春に行われる瓶詰め作業で、酵母、蔗糖を加え、ボトルが平行に置かれた状態で瓶内二次発酵が最低40ヶ月行われる。澱抜き後は、さらに最低8ヶ月の洗練熟成へて出荷。

瓶内二次発酵期間の規定が通常30ヶ月以上に対して、最低 40ヶ月であること、澱抜き後、さらに最低8ヶ月の洗練熟成を経ることが特筆ポイント。澱抜きの工程でワインが「起きる」ため、再度熟成させて風味が調和するまで蔵出しはしません。

料理との相性・ペアリング

エビ・カニ類などの甲殻類や、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、濃い目の味付けのお料理。

ジビエや、キャビア、トリュフなど、しっかりした味のお料理。

飲み頃・サーヴィス

適正温度: 8℃～10℃
グラス:
- フランチャコルタ公式グラス
- 白ワイングラス・中庸

個人のお客様：今すぐ購入

とくやまゆきよし

ペアリングであれば、セカンドピアットが良いと思います。
ワインバーさまでもオンリストされています。

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ワインを取り扱っている飲食店様の小売、酒販店様のワイン卸売をしております。
最初の１杯は、お店の第一印象を決めることもある大切なアイテムです。

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私たちの思いに共感頂ける、美味しいワインを一緒に広げて頂ける飲食店様・酒販店様をお待ちしています。

この記事を監修した人

とくやまゆきよし

メローネ代表
（一社）日本ソムリエ協会認定ソムリエ
WSET Level 3 Certified

大手IT企業に17年在籍。データセンタSEとして、企業システムの移行プロジェクトに携わる。
フランチャコルタの美味しさと魅力に触れ、ワインインポーターメローネを起業。
ワインの国際輸送や保管の品質管理には、厳格な品質基準が求められる精密機器の輸送管理で得た知見を応用。現地の味わいそのままをモットーに、生きる喜びに満たされるワインをお届けしている。

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テクニカルデータ

希望小売価格：4,470円(税抜) 個人のお客様：今すぐ購入するワイン業務卸ご担当者様：お取引のご案内	ワイン名	“ファウスト” カプリアーノ・デル・コッレビアンコ
ヴィンテージ	2016
生産者名	ラッザリ
代表者名	ダビデラッザリ
種類	白ワイン
テイスト	辛口
ぶどう品種	トゥルビアーナ 85% シャルドネ 15%
内容量	750ml
アルコール度数	12.5度
国・地域	イタリアロンバルディア州
地区/村	カプリアーノ・デル・コッレ
土壌	粘土・石灰質土壌
農法	ビオロジック(ビオロジコ)
栽培密度	5,700/ha
平均樹齢	―
1haあたりの収穫量	4,826.22kg/ha
収穫時期	―
熟成期間	―
亜硫酸塩含有量	54mg/ℓ
年間平均生産本数	―
受賞歴	Medaglia d’Argento – International Wine Challenge (Londra) – 2018 Commended Award – International Wine Challenge (Londra) – 2014 Premio Douja d’Or – Concorso Nazionale Douja d’Or – 1997, 2003, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 他多数受賞
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飲み頃・サーヴィス

　適正温度: 8-10℃ グラス: 中庸

お料理の相性・ワインペアリング

[say name=”とくやまよしひろ” img=”http://melone.co.jp/wp-content/uploads/2018/03/yoshi.tokuyama.jpg”]前菜, パスタ料理, 白身魚料理が最適です。[/say]