お料理レシピ

材料 (1人分)

うす切り豚バラ　３枚
ピスタチオ（ナッツ）　適量
サラダ　少量
水ナス　３切れ
リンゴ　３切れ
オレンジ　適量
バルサミコ　適量
エクストラバージンオリーブオイル　適量
塩・こしょう　適量
イタリアンパセリ　適量

作り方・手順

お料理に合うおすすめワイン

ブレダソーレ フランチャコルタ ロゼがとてもよく合います。

果実味がありながらもなすとりんごの素材の味を引き出し、豚肉の味わいを包み込んだあとに、脂分を洗い流してくれます。

投稿 豚ばら肉のマリネ お料理レシピ・作り方 は メローネ に最初に表示されました。

お手頃価格のプチトマトいっぱいでつくるパスタです。

市場に行くと、春の終わりから夏場はプチトマトが安いのでお試しを。

レシピ

材料 (1人分)

• トマトソース
  ・プチトマト　40～50個
  ・オリーブオイル 大さじ 3
  ・塩 小さじ1/2
  ・バジル 1パック
• スパゲッティ トマトソース
  ・スパゲッティ (太め) 　　90g
  ・にんにく(お好みで) 　　1片
  ・オリーブオイル(加熱) 　大さじ1
  ・ブロード(出汁)または水 100g
  ・とうがらしパウダー 　　適量
  ・粉チーズ(グラナもしくはパルミジャーノ) 　適量
  ・オリーブオイル(非加熱 お好みで)　　　　　適量

手順

1. トマトのヘタを取って、洗います。
2. 冷たい鍋にプチトマト、バジル、塩、オリーブオイルを全て合わせて、ふたをします。
3. 弱火でトマトの水分を出し、水分がヒタヒタまで出てくると、弱めの中火にして、火が通るまで炊きます。
4. 水分を煮詰めて、エキスが出たバジルを取り除きます。
5. ミキサーにかけて、裏ごしします。粗めのザルで十分です。
6. スパゲッティを茹で始め、にんにくのかけらをオリーブオイルで温めます。にんにくの有無はお好みです。
7. にんにくの風味がオリーブオイルに移るあたりでにんにくを取り出します。
8. だし(ブロード)または水とトマトソースを加えます。
9. ゆでたスパゲッティと合わせて、ソースをよくからませます。
10. 火を止めて、チーズを加え、盛りつけます。
11. 最後にエクストラバージンオイルとお好みでチーズをかけて、できあがりです。

お料理に合うおすすめワイン

メローネでは、お料理に合うワインも発売しています。

トマトソースのスパゲッティに合うワインは、「フランチャコルタ」というイタリアのスパークリングワインがおすすめです。特に夏場は、きめ細やかな泡が乾いたのどを潤してくれます。

フランチャコルタには120軒ほどの作り手があり、そのうちの「カモッシ」というワイナリーのフランチャコルタは、エレガントな味わいで、トマトソースのスパゲッティの酸味と旨味、フレッシュさを引き立てるスパークリングワインです。

ワイングラスから、細やかな泡がと立ち上がる様子を眺めてみるのも、楽しいですよ。
特に明かりが電球色だと、金色にキラキラと輝いて見えるので、とても癒されます。

カモッシ フランチャコルタ DOCG ブリュット

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スパークリングワインに合うお料理をお探しではありませんか？

美味しくてカンタンにできるお料理と、お料理にあうスパークリングワイン「フランチャコルタ」をご紹介します。

今回は、イタリア料理のなかでもシンプルなトマトソースのパスタ・スパゲッティをご紹介します。
イタリア料理の簡単実用レシピとしてご活用くださいませ。

まず、ご用意頂くのは、今回は、黄色いミニトマトが安く出ていたので、こちらを使ってみましょう。
少量のバジリコ、少量の塩、少し多めのオリーブオイルだけです。
あとは、食べる前にお好みでふりかけるチーズです。

夏のトマトの季節時、ミニトマトは箱いっぱいで700円ほど。市場に行くと安く購入することができます。
価格はその時によって変わりますので、ミニトマトが安い時に購入し、作り置きしてはいかがでしょうか？

ミニトマトは、先ず良く洗ってゴミや土を落とします。

そして、お鍋に移し、フレッシュのバジリコと少し多めのオリーブオイル、少量の塩だけを使います。

普通の赤いトマトソースを作る時も同様にします。
せっかくの「トマト」ソースですから、タマネギもにんにくも使いません。
もし、タマネギやにんにくを加えたい皆様は、パスタやその時のお料理をする時々に使ってくださいね。

最初の数分は、蓋をしてその後は、たまに混ぜるぐらいで煮詰めていきます。
バジリコも火が入ると取り出しておきます。
煮詰まってくると焦げやすくなるので注意して下さい。

約半分ぐらいに詰めると粗熱を取り、ミキサーにかけます。
しっかりトマトの味が凝縮した軽いバジリコ風味のソースの完成です。
最後にお好みでチーズを少々。

黄色いトマトソースは、太めのスパゲッティによくからめます。

スパゲッティの黄色いトマトソース

イタリア本国の料理界で名が知られているヴィットーリオ氏は、このお皿を「金色トマトのスパゲッティ」”Spagetti al pomod’oro”とメニューに書いてました。
普通なら「トマト」”pomodoro”なのですが、”oro”は、金・金色です。
この色目でお分かりになりますよね。

黄色のトマトは赤いトマトより少し酸味があります。酸味がフレッシュさを引き立てます。

このお料理に合うワインは、イタリアのスパークリングワインのなかでもフランチャコルタ。
酸味と旨味、フレッシュさを引き立てるワインです。特に夏場は、きめ細やかな泡が乾いたのどを潤してくれます。

酸味とフレッシュさを引き立てるワインのなかでも、サン クリストーフォロ フランチャコルタ ブリュット というワイナリーのスパークリングワインがおすすめです。
イタリアでは、ミシュランの星付きレストランでも食前酒として出されているほど、味は折り紙つきです。一度お試しくださいませ。

その前に「フランチャコルタってなに？」という方は、こちらをご覧くださいませ。フランチャコルタのことを分かりやすく解説しています！

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